Égett cukorkrém torta - Teo főzési receptek; s Konyha

Az égetett cukorkrém messze az egyik kedvencem ... Általában még egy keveset hagyok a sütőben, hogy megkeményedjen a cukor, és készítsek rajta áfonyapudingot (ezt hívom kicsi korom óta, crantz: p). Most égetett cukorkrémet készítettem süteményes változatban, illetve pandispan tetejét tettem rá

Égetett cukorkrém esetében:
- 7-8 tojás (attól függően, hogy mekkora)
- egy csésze cukor + 150 gr cukor
- 300-400 ml tej
- egy boríték vaníliás cukrot

Először felveri a tojásokat, mint az omlettet, 150 g cukorral és egy tasak vaníliás cukorral együtt, majd hígítsa a készítményt meleg tejjel. Egy fazékban felolvaszt egy csésze cukrot a tűzhely kicsi szemén, a tűz minimálisra csökkentve, szükségszerűen főzőlappal a serpenyő alatt. Keverje folyamatosan, hogy ne ragaszkodjon az edényhez ... ezt nem akarja, hidd el 😀

Amikor a cukor megolvadt és karamellizált, tartsa az edényt mindkét oldalán, és óvatosan forgassa el úgy, hogy karamellizálódjon a tál falai, majd öntse a tojáskeveréket a tálba. Süssük alacsony lángon 15-20 percig. Közben a pandispán készül.

Pandispan esetén:
- 3 tojás
- 125 gr cukor
- 100 gr liszt
- egy teáskanál reszelt citromhéj
- egy boríték vaníliás cukrot
- egy evőkanál citromlé

Válassza szét a tojásfehérjét és a sárgáját - hagyja kihűlni a tojásfehérjét, keverje össze a sárgáját a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a citromlével és a feles mennyiségű liszttel. Jól dörzsölje, amíg a kenőcs összetétele tökéletesen homogén nem lesz. Ezután felverjük a tojásfehérjét a cukorral és egy csipet sóval (a só ragyogja a mennyiséget, és a hűtőben tartott tojásfehérje jobban ver, mint a szobahőmérsékleten tartott). Ezután a tojásfehérjét és a sárgáját fakanállal keverjük össze, lassan kevergetve adjuk hozzá a maradék lisztet alulról felfelé. Ne használja a keverőt, mert a pandispan nem lesz olyan bolyhos.

Amikor az égett cukorkrém már majdnem kész, azaz 20 percig a sütőben alacsony lángon öntjük rá a pandispánt, és hagyjuk a sütőben, amíg a tészta elkészül, szintén alacsony lángon, 20 körül. rólam.

és kész, fogpiszkálóval tesztelik, és hagyják 10-15 percig hűlni, majd egy tányéron megfordítják. Nagyon jó volt, a baba 2 adagot evett. BABA, nem én, igen?

---