Egy csipet elég. Fűszerezzünk csak kevés görögszéna - táplálék

Az indiai curryben található, finomítja a keleti bárányt, és a zöldséges ételeknek egzotikus hangot ad: görögszéna. A fűszer meglehetősen keserű aromájú, ezért csak takarékosan használható. Rövid pörköléssel a keserűség is lágyítható.

kevés

Stuttgart (dpa/tmn) - A görögszéna olyan fűszer, amelyet főleg az indiai konyhában ismernek. A magok bárányos ízűek, burgonyás ételekben, de káposztával vagy babgal is ízesek. A kenyértésztában őrölve egészen különleges ízt kap.

A szerecsendióhoz hasonlóan a magokat csak kis mennyiségben szabad fűszerezésre használni. Ellenkező esetben a fűszer megkeseríti az ételt keserű aromájával - magyarázza a baden-württembergi vidéki és fogyasztóvédelmi minisztérium.

A magok kevésbé keserűek, ha néhány másodpercig egy tapadásmentes serpenyőben pörkölnek őrlés előtt. A pörkölési folyamat diós ízt eredményez. A magok utólagos őrlésének legjobb módja egy jó fűszer- vagy elektromos kávé- vagy szemes daráló.