Egy egyetemi tanár a mayóval rombolja le a kenyér mítoszát: „Azt mondanád, annyit ehetsz, amennyit csak akarsz
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Szucsáva
A majonézes kenyér divatban van, és néhányan, akik eladják, azt állítják, hogy alacsonyabb a glikémiás indexe, és alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a sűrített élesztő kenyér, vagyis ez segítene a fogyókúrázóknak is. A Suceavai Egyetem Élelmiszeripari Karának dékánja azonban ellentmond nekik.
A Suceavai „Ştefan cel Mare” Egyetem Élelmiszeripari Karának (FIA) dékánja, prof.univ.dr.ing. Mircea Oroian a Facebook-fiókjában egy bejegyzésében megmutatta, hogy a majonéz kenyérgyártók egy része félretájékoztatja a fogyasztókat. "Az utóbbi időben engem bombáztak a majonézes kenyérrel kapcsolatos helytelen információkkal. Azt mondanád, hogy egy új csodaszer jelent meg, és annyi kenyeret fogyaszthatsz el, amennyit csak akarsz, súlygyarapodás és a vércukorszint növelése nélkül.!
Tájékoztatni akarom azokat, akik a sütés szakértői, de nem teszek mást, csak félretájékoztatom a fogyasztót arról, hogy a sűrített élesztő kenyér NEM MÉRGES. A majonézes kenyér esetében az erjedés lassú, a lisztben található vadélesztő és tejsavbaktériumok segítségével nyerik. Tehát a fermentációt nagy részben élesztőgombák is előállítják, azonosak a sűrített élesztőéivel. Igen, a majonézes kenyér aromája erősebb, mert az erjedési folyamat hosszabb és több ízanyag termelődik "- írta Mircea Oroian.
Kifejtette, hogy a sűrített élesztőből készült kenyér nem tartalmaz több E-t, mint a majonézes kenyér.
"Ugyanilyen fontos, hogy a piacon lévő búzalisztek nagy részét már hozzáadják a malomhoz, hogy megakadályozzák az esetleges technológiai problémákat, és nem hiszem, hogy a maja kenyeret előállító" szakértők "kőmalmokban őrölnék a búzát" - írta a professzor.