Egy egyszerű alma 100 millió baktériumot tartalmaz A gyógyszerről
Az alma kiváló tápanyagforrás, C-vitamin, B-vitamin komplex, természetes antioxidánsok és sok ásványi anyag. Az étrend szempontjából jó rostforrás.
Mint minden nyers étel, az alma is a bélben található mikroorganizmusok forrása. Bár átmeneti, ez a bakteriális változás nagyon fontos az egészség szempontjából.
Az ausztriai Grazi Műszaki Egyetem kutatócsoportja többet akart tudni ezekről a baktériumokról. Konkrétan arra voltak kíváncsiak, hogy vannak-e különbségek az ökológiai termesztésű almában és a boltokban található baktériumok populációi között, amelyek gyakrabban vannak kitéve peszticideknek és vegyi műtrágyáknak.
Ennek a tanulmánynak az eredményei, amelyeket a Frontiers of Microbiology publikált, kiemelik az almában jelenlévő baktériumok számát és annak lehetőségét, hogy a baktériumpopuláció befolyásolhatja a gyümölcs ízét és a fogyasztó egészségét.
Gabriele Berg professzor, a tanulmány vezető szerzője szerint az élelmiszerekben lévő baktériumok, gombák és vírusok átmenetileg gyarmatosítják a bélet. A főzés megöli a legtöbbjüket, ezért a nyers gyümölcs és zöldség fontos forrása ezeknek a bélmikrobáknak.
Bár voltak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták az alma gombatartalmát, az almában található baktériumokról nincs sok információ. Ezért létrehozták ezt a tanulmányt.
A kutatók elemezték az alma, a héj, a mag, a magok, a csészék különböző részeinek baktériumtartalmát. Elemezték az ökológiai termesztésű almák és az üzletekben vásárolt alma tartalmát, majd összehasonlították az eredményeket.
A csapat megállapította, hogy mindkét típusú alma hasonló mennyiségű baktériumot tartalmaz. Berg professzor szerint egy 240 grammos alma körülbelül 100 millió baktériumot tartalmaz.
Azt is megállapították, hogy a legtöbb baktérium jelen van a magokban, a többi baktérium pedig főleg a pépben található.
Egészségre káros baktériumok csak a hagyományos almában találhatók meg
Az ökológiai termesztésű almában található baktériumok és az üzletben vásárolt baktériumok populációi között egyértelmű különbségek voltak.
"A frissen szedett és organikusan kezelt almák baktériumok populációja változatosabb és elkülönültebb, mint a hagyományos almáké" - Berg professzor.
Az üzletekben vásárolt almákban nagyobb mennyiségű baktériumot találtak, amelyek károsak lehetnek az egészségre. A biológiailag termesztett almákban magasabb az egészségre hasznos baktériumtartalom.
Az Escherichia-Shigella baktériumcsoport, amely magában foglal bizonyos, már ismert kórokozókat, megtalálható a hagyományos almákban, de teljesen hiányzik a bio almából. A Lactobacilli, egy jótékony hatású probiotikum esetében csak a szerves almában találták meg, és a hagyományosaknál egyáltalán nem jelent meg.
A baktériumok különböző populációi is az oka lehet a bio alma jobb ízének.
Ezen eredmények miatt a tanulmány szerzői javasolják, hogy végezzenek kutatásokat más gyümölcsökön annak kiderítésére, hogy vannak-e ilyen különbségek, a termesztés módjától függően.
A vezető szerző, Birgit Wasserman reméli, hogy egy napon megjelenik egy gyümölcs mikrobiota és antioxidáns profilja, valamint olyan tápértékek, mint a makrotápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok. Ez a fogyasztókat jobban tájékozottabbá teszi és egészségesebb döntéseket hoz.