EGY ÉLESEBB hegyi sajtot
A hegyi sajt a sajttál egyik különösen fűszeres fajtája. A sajt kedvelői számára ez önmagában nem csak öröm, hanem gratinos is. Termékinformációinkban mindent megtudhat, amit tudnia kell a hegyi sajt eredetéről, vásárlásáról és felhasználásáról.
Tartalomjegyzék
- Hegyi sajt infographic
- Mit kell tudni a hegyi sajtról
- eredet
- évszak
- válogatja
- íz
- Mennyire egészséges valójában a hegyi sajt?
- Vásárlási és főzési tippek a hegyi sajthoz
- Vásárlás
- tárolás
- Elkészítési tippek a hegyi sajthoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan készül a hegyi sajt?
- Ami jól esik a hegyi sajttal?
Hegyi sajt infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután megtalálja az információkat a grafika alatt.
Hegyi sajt.
Mit kell tudni a hegyi sajtról
A hegyi sajt onnan kapta a nevét, amikor a fejős tehenek az alpesi legelőkön legeltek a nyár folyamán. Megőrzése érdekében a nyerstejet sajtolták az alpesi legelőkön. Intenzív aromája és íze miatt az egyik legnépszerűbb sajtfajta. A kemény sajtot különböző érettségi fokozatban kínálják, és ízében különbözhet. Sokféle kemény sajt ma is állati oltóval készül. Ha vegetáriánus étrendet fogyaszt, vagy vegetáriánus sajtot szeretne, vásárláskor figyeljen oda az oltó eredetére.
eredet
A német sajtrendelet szerint a hegyi sajtra és annak szabványos sajtfajtának való megjelölésére bizonyos termelési előírások vonatkoznak. Kizárólag az Allgäu hegyi sajt védett, amelynek bizonyos termelési területekről kell származnia ahhoz, hogy ilyennek lehessen címkézni. Legalább négy hónapig érlelt és teljes zsírtartalmú nyers sajttejből kell készíteni (1) .
évszak
A hegyi sajt már egész évben kapható.
válogatja
A hegyi sajt a hegyi területeken készült sajt ernyőfogalma. Általában nyers tejből készült kemény sajtról van szó, és ritkán van lyukas. A védett eredetmegjelöléssel ellátott népszerű hegyi sajtok az Allgäu hegyi sajtok vagy a tiroli hegyi sajtok.
íz
Az érettségi foktól függően a hegyi sajt nagyon intenzív, kiadós, fűszeres és pikáns illatú és ízű.
Kedvenc hegyi sajt receptjeink
Nyerő recept Karin Henningtől
Itt megtalálja az összes hegyi sajt receptet.
Mennyire egészséges valójában a hegyi sajt?
A hegyi sajt csaknem 29 gramm fehérje/100 gramm hozzájárulhat a napi fehérjebevitelhez. A fehérje, csakúgy, mint a zsír, nélkülözhetetlen tápanyag, és segíti az izomtömeg felépítését és fenntartását. A hegyi sajt különféle mikroelemeket is tartalmaz, különösen kalciumot, magnéziumot és B2-vitamint. A többi kemény sajthoz hasonlóan a hegyi sajt is csak laktózt tartalmaz. A laktóz-intoleranciában szenvedők ezért általában jól tolerálják a hegyi sajtot. A kéreg nélkül a gyermekek és a terhes nők is megeszik a hegyi sajtot (2) .
Itt megtudhatja a 100 gramm hegyi sajt legalább 45% zsírtartalommal i. Tr. (3):
| Kalóriák | 384 |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
| fehérje | 28,9 g |
| zsír | 30 g |
Vásárlási és főzési tippek a hegyi sajthoz
Vásárlás
A hegyi sajt szinte minden sajtpult rendszeres választékának része. Különösen híres az Allgäu hegyi sajt. Sötét sárga vagy világos barnás kérge van. Legjobb esetben egy darab sajtot használjon fel a pultból egy héten belül. A hegyi sajt kilogrammonként 10-30 euróba kerül, a szolgáltatótól és a típustól függően.
tárolás
A tejtermékeket, például a hegyi sajtokat, helyesen kell tárolni, különben gyorsan romolhatnak. A sajt általában egy darabban marad, mint reszelt vagy szeletelt. A legjobb, ha egy darab hegyi sajtot hűtőszekrényben sajtpapírban vagy lazán ételfóliába csomagolva tárolunk, hogy a sajt tovább lélegezhessen. Hosszabb ideig marad friss, és több napig megőrzi intenzív aromáját.
Elkészítési tippek a hegyi sajthoz
A hegyi sajt intenzíven fűszeres íze miatt népszerű összetevő a sajttálakon vagy a kenyér feltétjeként. A magas zsírtartalom miatt a hegyi sajt jó olvasztási tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért gyakran reszelik rá kiadós rakott fasírokra, gratinosra vagy sajtos omlettre. A fűszeres sajtos spaetzle gyakran használt összetevője is.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogyan készül a hegyi sajt?
A hegyi sajt gyártása során a nyerstejet oltó alvadékkal túrják. A melegítési folyamat során a tejsavó koagulál és elválik a sajtmasszától. Az úgynevezett sajttúrót formákba préseljük, és néhány napra sós vízbe tesszük. A hegyi sajtkenyereket ezután legalább három hónapig tárolják érésig. Ennek során fejlesztik finom aromájukat és szerkezetüket.
Ami jól esik a hegyi sajttal?
A szőlő vagy a dió különösen jól passzol egy darab fűszeres hegyi sajthoz a sajttálon. A friss zöldségek és a kenyér is csodálatosan kombinálható. Ha inkább megolvasztja a hegyi sajtot, használhatja gratináláshoz vagy sajtfürdőhöz.