Egy épeszű ember sem ehetne ilyet
"Tegnap este óta a falusiak szekerei annyi kárminot rakattak ki a bódékra, vörös velencei, fahéj, okker, zöld és króm, amennyit a világ összes palettájára és ecsére eljutna, a festés millió évszázada. Az űrtartalom napi és ehető, és néhány negyed óra alatt elpusztul "- kezdte Tudor Arghezi„ Piciocile ”című történetét.
Fotóhitel: Beverly Buckley/Pixabay-n keresztül
Két hassal, szakáll nélkül mindent lát, és nem mond semmit.
Karfestővel a téren "a kép hatalmas volt és színei szüzesek", a krumpli pedig a kabátjában "semleges, szorosan zárva, három vagy négy bombával, mint egy kabátos mancs, nyelésig, alatta kövér, két hassal és annyi kecskével az állán és a nyakán, szerény és lelkes, aki koncentráltan magában él, és elutasítja az ikonográfiai dicsekvést, a pompázó hangokat, a hiú nyilvánosságot, mint egy patkány, elrejtve a fényben és megvetően a jó vagy rossz véleményt ", szimpatikus volt a társával.
Tetszett neki "szkepticizmusa és nőgyűlölete miatt, szakáll sehol, nyak és hónalj nem volt sima, mint a szappan, és úgy mosott, mint egy pufók, aki a napokban született a fán.".
És a történet folytatódik ennek a "csúnya földi embernek" hozzáállásáról és esztétikájáról, amely "komor", amelyet "a költészet és a festészeti kiállítások kerülnek":
"A zene iránt érdeklődik, éppúgy, mint az építész iránt. Nézd meg, milyen szemei vannak a fattyúnak, csukva, mint a köldök. Ott mindent lát, de nem mond semmit: nem hajlandó beszélni, és soha nem megy sétálni, mint a tulipánok az esernyő alatt, nem mulatozik, mint a rózsa, nem festi a radikálisan epilált haját, mint az oxigénes kukorica. Nem ad magának parfümöt, makacsul azért, hogy nyers maradjon az odúban, a cellában, a kunyhójában, elutasítva minden WC-t, bármilyen stílust, mint egy gazember, akit a magány öröme gyötör. Nem kapja meg a hűvös harmatot és a gyémántcseppjét sem.
Látja, a krumpli eltávolította a talmi talajt, a csipkét és mindent, ami magára vonja a szemet, mint a megtévesztő hiúságok, kozmetikumok, porok és illatok. Hevesen ragaszkodik az eredeti szöveghez, mint egy protestáns. ".
Dél-Amerikától Európáig.
A "föld e csúfsága" története már régen, régen, évezredekkel a korunk előtt kezdődik, és messze esik Dél-Amerikától.
"Nem kevesebb, mint hétezer évvel ezelőtt az andok népe burgonyát termelt, valószínűleg Bolívia északi részén, a Titicaca és a Poopó tavak között" - írta Larry Zuckerman burgonya tanulmányában: "A burgonya: Hogyan alázta meg az alázatos megmentette a nyugatot Világ ”. Európában, mint ismeretes, a spanyolok "legkésőbb 1547-ig, valószínűleg négy évvel korábban" hozták.
"Amikor felfedezték a burgonyát, a spanyolok nem vették észre, milyen rendkívüli gazdagságot és hatalmat találtak" - jegyzi meg Larry Zuckerman.
Fotóhitel: Monika/Pixabay-n keresztül
Csak azoknak a sertéseknek a számára, akiket nem akar hízni.
Néhány évtized után azonban az európaiak nem láttak semmi jót az étkezésre szánt burgonyában. Csak a botanikusok művelték, főleg a nemesek kertjeiben. A botanikusok számára "érdekes növény" volt, míg a hétköznapi emberek úgy menekültek előle, mint a tömjén ördöge. Azt mondták, mérgező zöldség volt, ezért emberi fogyasztásra nem jó. Sőt, aki meg mer burgonyát enni, leprát kaphat - röviden: "egyetlen épeszű ember sem eszne ilyesmit".
"A burgonya csak disznóknak jó, és csak azoknak, akik nem akarnak zsírt" - írta egy szerző a 18. század elején.
Amikor éhínség érte Európát.
A tizenhetedik és tizennyolcadik századi Franciaországban a parasztok örültek, amikor minden jól ment, és elegendő gabonájuk lehetett az etetéshez.
"Akkor egyszerűen rájöttünk. […] Az éhség a 16. században 13-szor, a 17. században 11-szer, a következőkben pedig 16-szor érezte Franciaországot. Ezek a számok csak becslések, valószínűleg csak az általánosakat jegyzik meg "- említette Larry Zuckerman.
És ez nem csak Franciaországban volt.
Amikor valami bejön az egyszerű ember fejébe.
"Amikor 1770-ben éhínség támadt Nápolyban, az emberek nem voltak hajlandók megérinteni az ajándékba küldött burgonyával teli tálat" - írta Larry Zuckerman.
Poroszországban az emberek attól tartottak, hogy "ez a gumó mindenféle betegséget okoz nekik, beleértve az angolkórt vagy a tuberkulózist".
Annyira meg voltak róla győződve, hogy amikor II. Frigyes (1712 - 1786) burgonyatermesztésre utasította az embereket, hogy megvédjék őket az éhínségtől, azt kifogásolták: "Ennek nincs íze, nincs szaga, nincs kutyája". esznek ilyesmit, mi haszna lenne nekünk ”- mondták az emberek.
Oroszországban, miután II. Katalin (1729 - 1796) úgy döntött, hogy az emberek burgonyát termeszthetnek és fogyaszthatnak, döntését ortodoxok véleménye követte, akik ellenezték a "Bibliában nem említett" növények termesztését.
Antoine-Augustin Parmentier, François Dumont/Wikiwand festménye
Amit a király nem tudott megtenni, Parmentier megoldotta.
A franciáknak is voltak királyaik és királynőik, de Parmentier - Antoine-Augustin Parmentier (1737 - 1813) gyógyszerész és agronómus - „egyedülálló személyiség a történelemben, aki egyszer azt írta, hogy„ állandó célja az emberek fő étrendjének javítása érdekében ”- mondta a„ The Burgonya: Hogyan alázatos spud megmentette a nyugati világot ”szerzője.
A hadsereg gyógyszerésze, a hétéves háború alatt (1756–1763) Parmentier a poroszok foglya volt. A történet szerint akkoriban csak burgonyával etették. Bármi is legyen az igazság, az biztos, hogy csodálatos túlélése meggyőzte e növény értékéről, és a háború befejezése után visszatért Franciaországba, ahol kedvenc zöldségét kezdte tanulmányozni.
Antoine-Augustin Parmentier egy csokor burgonyavirágot kínál XVI. Lajos királynak/Kép forrása: Nobility.org
Az 1770-ben Franciaországot sújtó éhínség alkalmával lehetősége nyílt megmutatni a kutatás során szerzett tudását. A király, majd XV. Lajos (1710 - 1774), más néven „le Bien-Aimé” („A legkedveltebb”), anyagi támogatást adott neki a további nyomozáshoz. Parmentier kihasználta a királyi szívességet, és azt állította, hogy az ország megmentése a burgonya termesztésében és a lakosság étrendjében történő bevezetésében rejlik. Annak ellenére, hogy voltak, akik ellenezték - sőt, akkoriban elég volt -, Parmentier soha nem adta fel ezt az elképzelést.
Kevés leírás maradt belőle, de azt mondják, hogy "hódító ember volt, tele élettel". A burgonya számos előnyének meggyőzéséhez Parmentier nem habozott gazdag ételeket készíteni a vendégek számára, több tucat étellel - mindegyik étel alapanyaga a burgonya.
Burgonyavirágok/Kép forrása: allotment-garden.org
Parmentier rávette a következő francia királyt, XVI. Louis-t, hogy burgonyavirágot viseljen a gomblyukán - és felesége, Maria Antoaneta „azt hitte, hogy ez a lila virág hirtelen jól néz ki a ruháján. az udvar burgonyavirágot kezdett hordani, új szeszélyként ".
Parmentier rá is győzte a királyt, hogy végezzen kísérletet. Párizs külvárosában, egy homokos mezőn burgonyát ültettek "a királyért", és hogy a lehető legnyilvánvalóbb legyen, a nap folyamán őrizte a földet. Mint remélte, éjjel a parasztok jöttek ellopni a gumókat. Ez volt Parmentier diadalának pillanata - ily módon az embereket már nem kellett meggyőzni, és burgonyát kezdtek termeszteni. Parmentier pedig hiába kapott érmet a királytól és sok dicséretet a tudósoktól.
A „Le Petit Journal” 1913. december 14-i száma, az „emberiség jótevőjének”, Antoine-Augustin Parmentier (1737. augusztus 12. - 1813. december 17.) századik évfordulójának szentelve
Burgonya Romániában. Németországtól Erdélyig.
Bár kevés dokumentum van, Romániában a burgonyát a 19. század elején hozták - írta M. Berindei, a Bukaresti Mezőgazdasági és Erdészeti Akadémia teljes jogú tagja a burgonya romániai történetéről szóló cikkében. Druţu C.A hipotézise szerint (1904), ezt a jegyzetet, a burgonyát a 18. század végén Németországból hozták Romániába. A kapott név, a burgonya bizonyíték lehet, mert a német nyelvből származik, a „Kartoffel” szóból, amely az olasz „tartufolo” szóra épül.
Illusztráció egy botanikai munkából az 1900-as évekből | Via: Közepes
"Az eddig ismert írásos dokumentumok alapján megállapítható, hogy az erdélyi burgonya terjeszkedése 1815 körül történt, más éhínség országaihoz hasonlóan. Ez a csapás, amely 1814-ben Erdély Kárpátok alatti részén kísért, az állatok számának csökkenéséhez vezetett. Ez a válság meghatározta, hogy 1815 tavaszán Erdély kormányzója kiadjon egy körlevelet, amely bemutatja a burgonya fészekben történő termesztésének egyszerű módját, kézi munkával és ezért még munkaállatok hiányában is "- említette Berindei M.
Erdélytől Moldováig és Munténiáig.
Munténiában, Ioan Caragea (1754-ben született, Konstantinápolyban, 1844-ben, Athénban halt meg) uralkodásának krónikájában „a burgonya bukaresti piacon történő értékesítéséről, az Erdélyből hozott burgonyáról és azok termesztéséről kertészek Bukarest környékén ".
Ugyanebben az időszakban kezdték ismerni és termeszteni Moldovában, Erdélyből hozva.
"Nicolae Iorga" A Calimachi család dokumentumai "című műéből az következik, hogy az uralkodó (Scarlat Calimachi) szorosan foglalkozott a burgonya kultúrába történő bevezetésével" - írta M. Berindei. Alecu Beldimant bízta meg a „Krumplikenyér készítésének tanítása vagy instrukciója” című füzet görög fordításával, amely mű Iasiban jelent meg 1818-ban.
‘Utasítás burgonyakenyér készítéséhez’ | Kép forrása: román nyomatok
Utasítás burgonyakenyér készítéséhez. 1818 óta.
„Tanítás vagy utasítás a közösség kenyerének feketésebbé tételére a ház fehérjéért; a főzéshez használt lisztért; hrisi és mások számára burgonya; vetésükért, munkájukért és tartásukért. G. Hristian Albert Rukert németül állította össze, most először görögre fordította, Dimitrie Samurcas logopata. 1818. február. 14. A jászói Szent Metropolis Nyomdában. ”
"A burgonya Amerika legkiválasztottabb és legelőnyösebb ajándéka. Dél-Amerikában van a helyük. 1585-ben az angolok, néhány évvel azelőtt, nagyon hasznos dologként hozták őket először Európába, mint nagyon hasznos dolgot, és nagy szükséggel kezdték dolgozni őket, és táplálékként tekintettek rájuk. mind a férfiak, mind a szarvasmarhák számára nagyon hasznosak, és szélesebb körben elterjedtek az egész világon, akármelyik országban, sőt a hegyekben is, ahol más magokat nem teremnek.
Isten úgy akarja, hogy mindenhol otthagyja munkájukat, és nagy hasznát veszi az egész emberiségnek, mindezt ezt a tanítást követve, amelyért a zeneszerző sok éven át dolgozott, megkönnyítve a sok kenyér és jó kenyér elkészítését. munkájukat a szorzás érdekében. ”
’Burgonyaevők’, Vincent van Gogh | Van Gogh Múzeum
Burgonya ugyanúgy. Lemezre készült.
A burgonyáról minden tekintetben és azokról a módszerekről, amelyeket általában románul készítenek, ahogy Radu Anton Roman megkóstolta és elmesélte nekik „román ételekben, borokban és szokásokban” - amelyek a lemezen készültek (az egész történetet elmondja a lemezzel) ahol megjelent a „divat” a lemezzel, és egy szépségversenyen jelöltként mutatja be, annak minden dimenziójában):
"A brassóiak, a făgăraşiak, a nagyszebeniek, a kovásznai és az sf. Székelyek, a gheorgheiak, a bukovinaiok mind megőrültek a lemez steakjétől, mert a lemezen megtehetik, ugyanakkor a hússal is, amit egyre jobban szeretnek, Sult krumpli. Mindannyian ugyanazt teszik, a zsíros hús a széleken, hogy egy kicsit megszáradjon, kérget fogjon, és középen, ahol a zsír, burgonya összegyűlik, kerek és vastag szeletekre vágják, mint egy szumó birkózó ujja (ha nem ez otthon nem keményebb, akkor nem tudom, mit ettem ezen a nyáron, egész augusztusban!) ”
- Egy darab szalonna lilahagymával és friss kenyér burgonyával.
Ami a fidireie ízléseit illeti, képzelje el a hatalmas kenyérszeletet, teszt- és burgonyaszagú, „chisiturával” kenve. Az erdőből érkező fáradt erdélyi a tarkójára teszi szalmakalapját, horinchával emeli a mázat a nap elé: "no servus drágám!" glória ”.
Különösen az "Erdély-Bucovina-Burgonya-területek" esetében a burgonya mindig jó étkezéshez. Még a kemencében készült napi kenyérhez is - mert ismert, "aki nem evett meleg erdélyi kenyeret, soha nem osztott meg". A krumplikenyér pedig "édes, gazdag ízű, az erdélyi parasztok kedvelik, és mivel hetekig szárítás nélkül is eltartható" - írta Radu Anton Roman, és tovább mondja, hogy az ember még inkább éhes legyen az ételre:
Séta (arany ősz) erdélyi falvakban ... | Fotó: Mira Kaliani
"Aki nyáron, kora reggel vagy este megpróbálja áthajtani az erdélyi falvakat, annak türelmesen várnia kell tehenek, bivalyok, lovak, disznók, kecskék, juhok ezreinek látványos, lenyűgöző, mindent elsöprő átjárására. Aztán kis forgalmú utakon fog közlekedni a rozs- és búza-, kukorica- és burgonyamezők között, figyelve a gólyák repülését és a hófödte hegygerinceket. A helyiek boldog és nyugodt házigazdák, kár lenne nem kipróbálni egy borjúhúslevest édes paradicsommártással, néhány monumentális palacsintát és egy gombócos levest, Brassóban egy csésze forró bivalytejet, egy darab szalonnát hagymával paradicsom és friss kenyér burgonyával, Făgăraşban egy bulz és egy serpenyő tekereg szegény burgonyával Mărginime-ban ... ”
A bucovinai viszont "őrült" polentát készít, burgonyából és kukoricából, "mert így van ez a határ menti területeken, minden keveredik, a vádak, a nyelvek, a kultúrák, a levesek, hogy szétválhassanak".
Fotóhitel: Rita/Pixabay-n keresztül
A duci és banális burgonya a paraszti konyhában.
A „A román paraszt konyhájából” című könyvben Mihai Lupescu azt mondja, hogy a közönséges burgonyának, amelyet „a parasztok mindenütt ismernek”, románul több mint 68 neve van, köztük barabula, bulugheană, körte (föld), láb, badaliurca, crumpenă, pirouca, goaţă.
A legjobbak azok, amelyeket réti talajban vagy homokosabban készítenek, de a burgonyát és más zöldséget nem szabad újholdkor ültetni, mert csak tüllöt készítenek, és „rügyeiket felfelé emelnék, míg a szárak nem. meghozza gyümölcsét a földön "- írta Arthur Gorovei néprajzkutató. Valójában a Hold vetésének rituáléjában az embereknek nem volt naptári dátumuk, hanem a hold növekedésének vagy csökkenésének fázisa vezérelte őket.
Tudor Pamfile azt írta: "A földön termő gyümölcsöket, mint a burgonyát, el kell vetni az Öreg Holdra, vagyis amikor a Hold tele van, és azokat, amelyeket a föld felett készítenek, például gabonaféléket, az Újholdkor".
Fehér, sárgás, lila vagy rózsaszín maggal "nyári és őszi burgonya". A legjobbak - mondta a román paraszt - "lisztesek, nem vizesek". Amikor a szár száraz, a burgonya készen áll arra, hogy eltávolítsa a földről. A parasztok ásóval, ásóval vagy ekével vitték ki őket, ha "nagy területeken voltak". Hagyták, hogy jól megszáradjanak a napsütésben, kiválasztották őket - "hogy ne romoljon el közöttük" - és télen a pincében, a pincében (vagy pincében) vagy bizonyos gödrökben, a földben tartották, jól megégve ".
A burgonyát gyógyírként is alkalmazták: "A nyers burgonya szeletelve, ecettel jó fejfájásra".