Egy ismert sporttudós újragondolja

  • Blog
  • Alapok
    • Az igazság a szénhidrátokról
    • Fogyjon le LCHF-fel
    • 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
    • Ketogén diéta kezdőknek
    • A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
  • irodalom
    • Igazi kövér
    • Echt Fett előszava
  • Utam
    • Csak haladj a kövérrel
  • Előadások
  • Hírlevél
  • Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül

ismert

A Liverpool FC csapatorvosaként és az ausztrál krikettválogatott főorvosaként Dr. Peter Brukner népszerű. Sporttudósként keresett előadó, tudományos szerző és kutató volt a sportorvosi témákban. Minden tudása nem védte meg a túlsúlytól. Csak az étrend megváltoztatásával gyógyult meg újra! Kész korrigálni 30 éves kutatását és közönségkapcsolatait. Azt mondja: orvosi modellünk inkább betegségen, mint egészségen alapul.

A probléma? Mindig szószólója volt a "szénhidrátterhelésnek" és a magas szénhidráttartalmú étrendnek. Saját túlsúlya és zsírmája miatt kételkedni kezdett saját tanításaiban. Felrázta dr. Tim Noakes és Gary Taubes (Jó kalóriák, Rossz kalóriák) ki merte próbálni. Leírja régi és új táplálkozási szerepét Andreas Eenfeldtnek.

Megkérdőjelezi saját véleményét

Dr. Andreas Eenfeldt:

Orvosként elképzelni kell a táplálkozást. De nagyon kevesen használják ki. Dr. Peter Brukner az ausztrál krikett csapat csapatorvosa volt. Túlsúlyos lett, prediabetes és zsírmáj diagnosztizálták, és alacsony szénhidráttartalmú étrendre vállalkozott.

Dr. Peter Brukner:

Igen, orvosként többet kellene tudnunk a táplálkozásról. Sajnos a képzés során nagyon keveset tanulunk. Mindenféle dolgot tanulmányozunk, például műtétet, farmakológiát és nagyon keveset a táplálkozásról.

30 évvel ezelőtt egy voltam a sok közül, és megírtam az „Étel a sportért” könyvet. Nagyon érdekelt ez a téma. De idővel eltűnt az érdeklődésem. Csak a "szénhidrátterhelésről" volt szó. Azt mondták, sokat kell inni, és csak a szénhidrátokról és a folyadékokról beszéltek. Ezt a mantrát fogadtam el.

Dr. Andreas Eenfeldt:

Jó üzlet az italgyártók számára.

Dr. Peter Brukner:

Igen, abszolút! Akkor nem érdekelt. 2012-ben minden hirtelen megváltozott számomra. Éppen a Liverpoolnál végeztem a Premier League-ben, amikor Tim Noakes cikkét olvastam. A legtöbben megismerik. Dél-afrikai orvos és sportorvos-tudós. Régóta ismerem, együtt tartottunk előadásokat. Mindig lenyűgözött az értelme és a normák megkérdőjelezésének képessége. Gyakran volt igaza. 2012-ben jött ki, nem a jelenlegi jelentésében. Kijött, hogy beismerte, hogy tévedett. A magas szénhidráttartalmú étrend szószólója volt, és ezt szem előtt tartva írta a Futó Bibliát. Ebben felszólított a magas szénhidrátfogyasztásra. 2012-ben kész volt kijelenteni, hogy tévedett. Ő maga fejlesztette ki a 2-es típusú cukorbetegséget és az elhízást. Egészségügyi problémáit, majd más emberek problémáit úgy oldotta meg, hogy a magas szénhidráttartalmú étrendről alacsony szénhidráttartalmú étrendre és több zsírra (LCHF) váltott.

Amikor olvastam a szövegét, először arra gondoltam, hogy „most megőrült?” Mindig határon átnyúló ingázó volt, de most vége!

Tim Noakes mindig is ellenőrizte a dogmákat. Ő határozottan az egyik legokosabb ember, akit ismerek. Szóval elkezdtem érdeklődni és olvasni erről a témáról. Gary Taubes „Jó kalóriák, rossz kalóriák” című könyvét olvastam. Megdöbbentem a döbbenettől, mert hihetetlen volt az, amit olvastam! A könyvben az volt a legjobb, hogy nem csupán a szénhidrátokról és a zsírról szólt, hanem hogy a zsírtól való félelem mögött álló politikai és történelmi tényeket is feltárta. Az alkotói érdeklődés nem a tudományból származott, hanem a politikából és a közgazdaságtanból.

Dr. Andreas Eenfeldt:

Mi zavarta meg a legjobban?

Dr. Peter Brukner:

Valahányszor letettem a könyvet, azt gondoltam: „Nem tévedhetünk 30 évig? Ez nem nyugati világunk sarokköve? "

Alacsony zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú…. megtudtuk, hogy a telített zsír rossz, és meg kell változtatnunk étkezési szokásainkat. Nem akartam elhinni, hogy igaz, amit olvastam. Szédítő volt.

Ideges és dühös voltam. Minden tanácsra gondoltam, amit adtam. Aztán elmélyültem az irodalomban, és mindent elolvastam, amit találtam. Még mindig nem akartam elhinni. Ideje volt elvégezni a tudományos bizonyítást. Úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kísérletet.

Minden tudós tudja, hogy egy emberrel végzett kutatás teljesen értéktelen. De ez kivétel, ha magadon teszed. Ez arra késztetett, hogy magam is kipróbáljam.

Éppen 60 éves lettem. Teljesen 30 kilót híztam. Évente fél kiló, 93 kilóig. Ez 15 volt túl sok. Gyermekeim már rám mutattak, és azt mondták: "Tegyél valamit ellene!" Sportoltam, és még mindig híztam. Mindez abban a korban történt, amikor apámnak 2-es típusú cukorbetegsége volt. Komplikációkban szenvedett, és néhány évvel ezelőtt elhunyt. Zsíros májam is volt, amint az elmúlt 10 év vérképéből tudtam. De az orvosra jellemzően ezt figyelmen kívül hagytam, teljesen figyelmen kívül hagytam. A hasi zsír, a zsírmáj és a magas trigliceridszint gyakori volt családunkban. A vércukorszintem normális volt, de a cukorbetegség minden egyéb jele ott volt.

A változás első napját vérvizsgálattal kezdtem. Tehát a kísérletet alacsony szénhidráttartalmú ételekkel kezdtem, véget vetettem a rizsnek, a tésztának és a kenyérnek, az alapélelmemnek. Koncentráltam az egészséges zsírokra - nagyszerű dolgokra - húsra, halra és rengeteg zöldségre.

Tojás, vaj, szalonna, avokádó, dió, sajt, karfiolos rizs és hasonlók 13 hétig tartottak.

Leginkább azt vettem észre, hogy már nem vagyok éhes. Kukoricapelyhet ettem reggelire, reggel 7 óra körül. 11: 00-kor éhen éreztem magam. Alig vártam az ebédet. Az új étellel gyakorlatilag két étkezés volt elég, érdekes - micsoda különbség!

Igen, valójában, és lefogytam. Heti egy fontot fogytam. Fantasztikus volt! Zsírt ettem és lefogytam. Hihetetlenül motiváló, ha lefogy, főleg, ha változtat valamin, ami nagyban befolyásolja. A harmadik dolog, amit észrevettem, az volt, hogy többet tudok tornázni.

A konzultáció során elmondom az embereknek, hogy a szénhidrátról a zsírégetésre való áttérés 3 hétig tarthat. Számomra azonban azonnal megtörtént az átállás. Emlékszem, egyik nap azt mondtam a feleségemnek: "Úgy érzem, annyit tudok futni, amennyit csak akarok".

13 hétig követtem ezt a diétát. Élveztem ezt az ételt és élveztem. Soha nem voltam éhes. Jól voltam és figyeltem a vérem működését. Első elemzésem nem mutatott különbséget. Ez kissé csalódást okozott nekem. Két hét után újabb vérképet készítettem. Most, hogy a súly stabilizálódott, a trigliceridek alacsonyabbak és a HDL magasabbak voltak. Az összes koleszterin és az LDL körülbelül azonos maradt. Meggyőződésem, hogy figyelembe kell venni a triglicerideket és a HDL-t, különös tekintettel a kettő közötti kapcsolatra. Ez korábban meghaladta a 2-t, és 1-re is csökkent. Tehát megfeleződött. A trigliceridek 50 százalékkal csökkentek, a HDL pedig kissé növekedett.

Dr. Andreas Eenfeldt:

Mi a helyzet a májenzimekkel?

Dr. Peter Brukner:

A májértékeim ismét teljesen normálisak voltak. Korábbi, 7, 5 és 3 éves eredményeim magas májértékeket mutattak. A zsírmáj klasszikus jele. Ez viccesen hangzik. Elfelejtettem és elnyomtam. Nem akartam, hogy igaz legyen, mert nem értettem, miért.

Zsíros májam volt, és egy 13 hetes diéta megoldotta a problémát! Fogytam 13 kilót, és soha nem voltam éhes. A trigliceridek csökkentek és a HDL növekedett. És a zsírmájom eltűnt. Csak egy probléma volt: át kellett öltöznöm. Drága vállalkozás volt, de megtérült.

Dr. Andreas Eenfeldt:

3-4 év telt el azóta, mi történt ez idő alatt?

Dr. Peter Brukner:

Alacsony szénhidrátot eszem, de nem extrém. Amikor valaki rizst vagy desszertet kínál nekem, nem mondok nemet. Általában nem eszem keményítőtartalmú ételeket, például kenyeret, tésztát, rizst vagy burgonyát. Nem diétásan csinálom, hanem életmódként.

Reggel van tojás és szalonna vagy füstölt lazac avokádóval. Vagy házi müzli zsíros görög joghurttal. Keverek össze diót, magot és néhány bogyót. Az ebédet általában kihagyom. Talán néhány dió vagy egy darab sajt ide-oda. Este hús vagy hal, sok zöldséggel. Ez egy csodálatos élet. Megtartottam a súlyomat, vagy csak kissé hízott. Vannak, akik szerint túl soványnak nézek ki, semmivel sem elégedettek meg. Jól vagyok, és nem ismerek olyan délutáni mélypontokat, amelyek miatt elaludnék. Tele vagyok energiával és jól érzem magam. A vérképem még mindig jó.

Még mindig csalódott és dühös vagyok a diéta miatt. A bizonyítékok bőségesek, és tudomásunk szerint nyilvánvaló, hogy radikális újragondolás szükséges.

Most már csak annyit kell tennem, hogy ezt az üzenetet elküldjem. Csalódott vagyok és dühös. A bizonyítékok olyan sokak és nyilvánvalóak számunkra, ahogy elgondolkodunk rajta. Ennek ellenére az egész hivatalos világ, beleértve a kollégáimat, az orvosokat és a diétázókat, úgy viselkedik, mintha vakok lennének. Nem hajlandók látni, mi történik. Azt is állítják, hogy a 2-es típusú cukorbetegség olyan betegség, amellyel együtt lehet élni. Ez nem igaz.

Megfordíthatja, ahogy akarja. Minden a táplálkozással kezdődik. Nagy problémánk van ezen a területen. Várjuk az emberek megbetegedését, majd gyógyszert és műtétet ajánlunk fel. Orvosi modellünk inkább betegségen, mint egészségen alapul. Azonban az a gondunk, hogy egészségesebbé tegyük az embereket.

Dr. Andreas Eenfeldt:

Összefoglalva személyes történetét, mit kívánna már a kezdetektől, ha visszafordíthatja a kormányt?

Bárcsak soha nem kezdtük volna el ezt a zsírvesztési kísérletet. Nincs tudományos háttér. Teljesen a politikán és a pénzen alapult. Ez lesz a legnagyobb és legdrágább egészségügyi katasztrófánk. Száz év múlva az emberek ezt fogják mondani: „Az emberiség történetében valaha bevezetett legpusztítóbb egészségügyi intézkedés az volt, hogy eltávolították a zsírt az ételtől. Az élelmiszeripar képviselői nagyon okosan reagáltak. Amikor eltávolították a zsírt, észrevették, hogy az íze is eltűnik. A zsírt szénhidrátokkal és mindenféle cukrokkal helyettesítették. Ennek eredménye az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a zsírmáj globális járványai lettek. Pont akkor kezdődött, amikor az alacsony zsírtartalmú étrendet ajánlottuk. A legnagyobb katasztrófánk. Legfőbb ideje megfordulni. Egy nap sincs túl korán. Szenvedélyem életem végéig, hogy tegyek meg mindent annak érdekében, hogy kijavítsam az elmúlt 30 év hibáit.

Az eredeti videóból az átírást és a német nyelvre történő fordítást Robert Schönauer készítette

Bővebben Dr. személyéről és munkájáról Peter Brukner

Nézze meg a világ legnagyobb, alacsony szénhidráttartalmú webhelyét.

Andreas Eenfeldt és egy szakértői csoport 120 videót, előadást, filmet és interjút kínál a táplálkozási forradalomról. 1 hónap ingyenes tagság a megismeréshez. Ezután havi 9 euró. Követelmény: angol nyelvtudás! Csak próbálja ki ingyen!