Egy kávé Annecy-ben Julien Latillal, a Brumes S alapítójával
Julien a jó kávé iránti szenvedélye egy berlini találkozón született. Egy új univerzumot fedez fel, amelyet megszelídít, egészen addig a napig, amíg úgy dönt, hogy hivatásává teszi. Annecy-be teszi a poggyászát, és egy rejtett folyosón megnyitja első kávézóját, a Brumes-t. Ismerje meg ezt az autodidaktumot a város egyik legmenőbb pontjának eredeténél.
Mondd el nekünk a Brumes Coffee-Shop történetét: mikor nyitottál? mit csináltál korábban mit akartál létrehozni ? A Brumes 2016. július 20-án Annecy-ben nyitotta meg kapuit. A BTS turisztikai és szabadidős és országos idegenvezetői tolmács oklevelével rendelkezem. Először ezen a területen dolgoztam, fogyatékkal élőkkel pedig a „speciális fogadás központjában”. Ezután két évig Berlinben éltem, mielőtt Lausanne-ba költöztem volna, ahol kissé véletlenül vettem igénybe recepciós és asszisztensi munkát a jogi védelem biztosításában. Nyolc évbe telt, mire elhatároztam, hogy abbahagyom és elkötelezhetem magam a vállalkozás felépítésében. Szeretem azt mondani, hogy "Brumes abból a vágyból született, hogy a gasztronómiában megkapja a kávé számára a megérdemelt helyet".
A kávé minden bizonnyal nagyon széles körben fogyasztott termék, ugyanakkor nagyon kevéssé ismert. Kevesen tudják például, hogy ez egy gyümölcs, és mielőtt darálnák, majd infúzióba helyeznék, a kávébab zöld, és meg kell pörkölni, hogy az általunk ismert italt megkapják. A piacon a legtöbb kávé ipari és rossz minőségű. Az elmúlt években számos speciális kávézó alakult ki, és a Brumes-hez hasonlóan elkötelezett amellett, hogy minőségi kávét kínáljon, gondosan termesztve, betakarítva, feldolgozva, szárítva, pörkölve és elkészítve.
Honnan ered a kávé iránti szenvedélyed, és mi a különleges abban a kávéban, amelyet az ügyfeleidnek tálalsz ? Az egész egy körülbelül 15 évvel ezelőtti berlini találkozóval kezdődött: egy osztrák eszpresszó-rajongó, akinek professzionális minőségű gépe volt, és aki felfedezte, hogy lehetséges egy másik kávé. Erőforrások és idő hiánya abban az időben,