Egy kiskanál segít lassabban és kevesebbet enni - ételfigyelő
A kanál méretének manipulálása befolyásolta a karcsú fiatal férfiak étkezési magatartását: a teáskanállal elfogyasztott reggeli zabkása gyorsabban megtöltötte őket, nyolc százalékkal kevesebbet ettek, mint a diáktársak, akik leveskanalat használtak. Egy kis kanál csökkentette az egyes falatok méretét, és hosszabbá tette az étkezést.
A túl nagy adagok meghíznak
Az elhízás folyamatosan növekszik az egész világon, és egyre nagyobb kihívássá válik az egészségügyi rendszerek számára. Ez egy pozitív energiamérleg eredménye. Az egyik szempont, amely ehhez hozzájárul, az adag mérete. Az étkezési környezet és különösen az ételek megváltoztatása stratégia lehet a kisebb adagok esetében. A tányérok méretét ebben az összefüggésben jól tanulmányozták, míg az evőeszközökre kevés figyelem irányult.
Bebizonyosodott, hogy egy kisebb kanállal használják az étkezés kisebb adagjainak a tányérra helyezését, de nem világos, hogy ez számít-e az étel szempontjából. Az evés sebessége és az egyes falatok nagysága révén befolyásolhatja az energiaegyensúlyt, mivel tanulmányok már kimutatták, hogy ez a két tényező befolyásolja az elfogyasztott ételek mennyiségét.
Reggeli egy teáskanállal
Az evőeszköz méretének teszteléséhez a tanulmány először két szakaszban határozta meg az elfogyasztott mennyiséget, egy második lépésben pedig az elfogyasztott falatok méretét, valamint a reggeli étkezés időtartamát és sebességét.
Ehhez a karcsú fiatal férfiakat két független kísérletben tesztelték randomizált körülmények között, legalább hét napig.
Az első kísérletben 29 férfi vett részt, átlagosan 24 évesek voltak (SD 4) és a BMI 23,5 kg/m² volt (SD 2,4). Egy ideig tartó akklimatizáció után reggelire három lehetséges ízben kaptak zabkását, amelyet bármilyen mennyiségben ettek teával vagy leveskanállal. Reggeli előtt és után 30 perccel szubjektíven értékelték az étkezés hatását az éhségre, a jóllakottságra, az étvágyra és az elégedettségre.
A második kísérletben 16, 27 éves férfit (SD 3) és 24,0 kg/m² átlagos BMI-t (SD1,9) vontak be. Itt a tesztalanyok standardizált mennyiségű zabot ettek, amely napi szükségletük 15 százalékát fedezte. Véletlenszerűen kaptak egy teáskanálnyi vagy leveskanalat, és evés közben az egyirányú tükörön keresztül észrevétlenül figyelték meg a falat nagyságát és az evés sebességét. A résztvevők itt is 15 perc múlva értékelték éhségérzetüket, jóllakottságukat, étvágyukat és elégedettségüket.
Kis kanál - kisebb adagok
Az első kísérletben, amelyben a résztvevők annyit ehettek, amennyit csak akartak, egy teáskanálnyit használók nyolc százalékkal kevesebbet ettek, mint társaik leveskanállal (532 ± 189 g, szemben 575 ± 227 g; P = 0,06 ). Szubjektív leírásukban a teáskanállal evő tesztalanyok hasonló mértékű éhséget, étvágyat, jóllakottságot és elégedettséget írtak le. Ez arra utal, hogy a résztvevők nem hagyták abba az evést, mert a kiskanál zavarta őket, vagy a lassabb étkezési sebesség frusztrálta őket.