Egy másik fajta marhahússaláta - fülbemászó
A marhahússaláta annyira be van építve a kollektív elmébe, hogy a téli ünnepek nem képzelhetők el anélkül. Természetesen az eredeti ökröt a nemzeti disznó váltotta fel. Vagy csirke- vagy pulykamellel a finomabb, komló alakú sziluettekért.
Hölgyeknek és uraimnak, akik valami újat szeretnének, felajánlom a receptemet:
• 1 doboz borsó - opcionális
• 4 tojás (szobahőmérsékleten)
• 1 evőkanál mustár (tormával)
• 1 evőkanál finomra őrölt fokhagyma
Vegyünk egy 4-5 l-es, 22 cm átmérőjű edényt, és forraljuk fel a húst. Jól habzik. Amikor a habzás befejeződött, tegyünk egy babérlevelet és egy teáskanál borsot. Helyezze a felső párolóedény fölé.
Hámozza meg a zöldségeket és aprítsa fel: aprítsa fel a burgonyát, a 3 sárgarépát és a paszternákot. Guliát és zellert félbevágják. Kb. 3-4 mm-es szeleteket vágjon ketté. Az apróra vágott zöldségeket nem túl vastag rétegben megfőzzük. (Lesz néhány szelet, de semmi gond, szeletenként legfeljebb 10 perc alatt forraljuk fel, csak jó, hogy a hús felforrjon. Azt tanácsolom, hogy kezdjük sárgarépával és szelet zellel, így van idejük kihűlni hogy felvághassa őket).
Lereszelünk egy másik sárgarépát, almát, a gulyás felét és a maradék zeller felét, és megszórjuk egy citrom vagy egy narancs levével.
Amikor a hús majdnem kész, adjuk hozzá az utolsó - szeletelt vagy reszelt - sárgarépát, egy kevés reszelt zellert és a két apróra vágott hagymát. Ha jól megfőtt, vegye ki és hagyja egy kicsit kihűlni, mielőtt a lehető legkisebbre aprítaná.
Párolt és hűtött zöldségek, valamint reszelt nyers zöldségek és esetleg jól lecsepegtetett borsó jól összekeverhető a darált hússal és a majonézből megmaradt tojásfehérjével, valamint az apróra vágott és jól lecsepegtetett uborkával. Hozzáadhat egy marék tisztított és apróra vágott olívabogyót is.
Válassza szét a többi 3 tojást.
Törje össze a sárgáját, alaposan keverje össze egy evőkanál mustárral (torma) és a másik 3 tojásfehérjével. Adja hozzá az olajmennyiség felének felöntésével. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet és kevés vizet, nehogy túl savanyú legyen. Ezután adjuk hozzá a maradék olajat.
Opcionálisan hozzáadhat egy evőkanál finomra őrölt fokhagymát.
Egy sík tányért kevés olajjal kenjünk/tegyünk sütőfóliát vagy (de nem ajánlom) alufóliát, lehetőleg fémből, és tegyük a három tojás tojásfehérjére. Pároljuk, miután befejezték a zöldségek főzését. 3-4 perc alatt felforr, apróra vágható és felhasználható a salátakészítményben.
A majonéz 1/3-át félretesszük. Tegyen félre egy evőkanál főtt sárgarépát, néhány szelet savanyított uborkát és egy evőkanál apróra vágott tojásfehérjét.
A lehűtött zöldségeket, savanyúságot, húst és a majonéz 2/3-át összekeverjük és egy tányérra helyezzük. Fedjük le a maradék majonézzel és díszítsük. Kipróbálhat fenyőt, hóembert vagy bármi mást.
A vegetáriánusok számára a hús helyettesíthető főtt gombával. A majonéz pedig helyettesíthető guacamollal.
A tálban maradt levest lehet hagyni úgy, ahogy van, vagy meg lehet egyenesíteni paradicsommal, káposztával vagy borscslével.
Ezt a cikket a szerzői jog védi. A tartalom bármilyen letöltése csak 500 jel korlátozásán belül lehetséges, a forrás hivatkozásával és a cikk oldalára mutató hivatkozással.