EGY NAPRA PLOIE DTI LETT SÖR EURÓPAI FŐVÁROSÁNAK Edvin Moldovan Egy üveg sör
LARISA BICNIC
BURSA #Companies újság/2015. október 13
A Ploiești területén található egyetlen romániai Bergenbier-gyár éves termelési kapacitása 3,5 millió hektoliter sör, Noroc, Bergenbier, Staropramen, Beck's, Lowenbrau és Stella Artois márkanevek alatt. Lucian Ghinea, a Bergenbier elnöke elmondta: "Csoportunk a két román márkáról beszél, egy Csehországból, egy Németországból és egy Belgiumból. Gyakorlatilag meghatározzák a söripart világszerte, ahol vita is felmerült: ki a sör megalkotója és a legjobb sörfőző. Ami bennünket illet, azt mondhatom, hogy itt, Ploiești-ben, mi vagyunk a sör fővárosa ".
A hétvégén Bergenbier "Nyitott ajtók napjának" adott otthont, amelynek során a házigazdák kijelentették, hogy Bergenbier naponta 4 millió palack 0,5 liter sört képes előállítani. Ha az országban mindenhol vannak megrendelések, az exportot tekintve, akkor ezek kevesek, különösen a Moldovai Köztársaságban.
Marius Păr®, a prahovai gyár igazgatója megemlítette: "A söripar szezonális. Május és augusztus folyamán 100% -ban dolgozunk, a szezonon kívül pedig a kapacitás felére csökken. Két palacksorunk van, két sor A doboz kapacitása 18 ezer palack óránként, a dobozoké 30, illetve 40 ezer per óra, a palackoké pedig 50 ezer, illetve 60 ezer. időben.
Megkérdeztem tőle a BURSA újságot, hogy mekkora volt a teljes beruházás, és úgy tűnt, hogy jelenleg nincsenek adatai: "Nem tudok pontos adatokat adni. Évente fektetett be, nem egyszer. 1997-ben a gyárban még a szükséges felszerelések sem voltak. 2006-ban, 2008-ban nagy beruházások történtek.
• A komló és maláta forrásától a késztermékig
Talán a legfiatalabb romániai sörgyártó mester, Edvin Moldovan beszélt az esemény során a gyártási folyamatról és a sör összetevőiről, a gyár bemutatóján. Ugyanakkor a résztvevők különböző szakaszokban megkóstolhatták a „terméket”, a komló és maláták forralásával nyert alkoholmentes sörmusttól kezdve a szűretlen és a kész sörig. Moldova bevallotta: "Tíz éve készítek sört, az iskola befejezése óta. Tíz éve minden nap 12: 00-kor iszom sört a kóstolón. Otthon átlagosan iszom napi egy. A sör nem hizlal, hanem csak a hozzá kapcsolódó ételeket. Egy 500 ml-es üveg sör körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. Egy pohár borban több van ".
A sörfőnök szerint felhasznált összetevők: víz, maláta, komló, élesztő és recepttől függően gabonafélék. A főzéshez szükséges malátát árpából nyerik. Az árpát árpába kell áztatni, utána hagyják csírázni: "Egy bizonyos ponton leállítjuk ezt a csírázást, megszárítjuk a malátát és csíráztatjuk, mert a csírák zsírot tartalmaznak, és ez megtörik a sör habját. Az első részben. "A musthoz hasonló mustot készítünk. A folyamat hasonló, azzal a különbséggel, hogy nem a szőlőt nyomkodjuk, hanem ebből a malátából édes mustot kapunk." Miután a sörlét komlóval forralják, lehűtik és beoltják élesztővel. Amikor az élesztő erjed, annak nagy része lerakódik. A sört ezután -1 Celsius-fokig lehűtik, hogy megzavarják, majd belép a szűrésbe, ahonnan egyértelműen kijön és a palackozókhoz kerül.
Edvin Moldovan a sörkeverékről is beszélt: "Alkoholmentes sört két eljárással lehet előállítani. Az elsőben forraljuk, majd az alkoholt eltávolítjuk, a másodikban pedig fermentációs folyamat zajlik le, minimális mennyiségű alkoholt állít elő. A gyümölcslétermékek (Bergenbier Fresh Lemon, Bergenbier Fresh Grapefruit és Bergenbier Fresh Soc) esetében fruktózt használunk ".
Megjegyezzük azonban, hogy az ipar kutatói szerint a sört is mértékkel iszik, az ajánlás nőknek napi 330 ml, férfiak esetében 660 ml.
• Egy sört az orrával, a szemével és a szájával kóstolunk
Manuela Nastasia, a Bergenbier minőségmenedzsere a sörkóstolási technikákat mutatta be, ahol a szakemberek elemzik a habot, a folyadék tisztaságát és az ízeket: "Alapvetően az orrával, a szemével és a szájával kóstolunk egy sört. Első szabály az, hogy válasszon egy poharat, és egy A másik a hőmérséklethez kapcsolódik. A sört 8 és 13 Celsius fok közötti hőmérsékleten kóstolják, de több alkoholos sör is van, amelyeket 2-3 fokkal többet kóstolnak, míg az alacsony alkoholtartalmú söröket 3-4 fokos hőmérsékleten. A kóstolópoharat 45 fokon megdöntjük, és a sört közepére öntve hab képződik. Nastasia asszony szerint a habnak "sűrűnek, fehérnek és tartósnak kell lennie. három perc: "Ez azt mutatja, hogy minőségi. Ha az üveg nem tiszta, akkor a hab nem képződik. A negatív hőmérséklet negatívan befolyásolja a folyadék minőségét. Először egy sört szagolunk, majd megkóstolunk, mert a vonaton keresztül ízlik. Az orrüregbe, és már nem fogjuk értékelni az ízét. Ugyanakkor egy minőségi sör esetében a keserű íz néhány másodperc múlva eltűnik. Itt egy próbálkozás - sok sikert! "