Egy román évente több mint 20 kg baromfihúst fogyaszt
2005-ben a baromfihús fogyasztása Romániában 450 ezer tonna volt, azaz 20,7 kg/fő, az egy főre jutó átlagos tojásfogyasztás 235 tojás volt (az adatokat az ipari szektor hazai termelésének beszámolásával számolják (217 ezer tonna és 2,4 milliárd tojás), a háztartási szektor (73 ezer tonna és 2,7 milliárd tojás) és az import (160 ezer tonna és 40 millió tojás) a 21,7 millió lakosú ország teljes lakosságához ).
Világszerte a húsfogyasztás 0 (vegetáriánus társadalmakban) és a teljes energiaadag 24% -a között változik (a gazdag világban). Dánia az ország, ahol az egy főre eső fogyasztás a legmagasabb. A nagy mennyiségű fehérje miatt a baromfi minden szükséges aminosavat tartalmaz, amely a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges. Alacsony kalóriatartalma miatt része a táplálkozási szakemberek által az elhízás miatt javasolt étrendeknek.
Az előny a "vörös hússal" szemben az, hogy a zsír százalékos aránya nagyon alacsony: 2-3%, összehasonlítva a marhahússal, sertéshússal vagy juhral, amelyben a zsír aránya elérheti a 30% -ot is. A csirkehús előkészítése a bőr eltávolítása után tovább csökkenti a bevitt lipidek mennyiségét.
"A baromfihús a magas biológiai értékű (20–22 g%) fehérje nagy mennyiségének, a B-vitaminok jelenlétének köszönhetően, vas, foszfor, kálium, cink, réz és más ásványi anyagok értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, ezért kiegyensúlyozott étrendben ajánlott. Ezen tápanyagok miatt a baromfi minden korosztály számára ajánlott., magyarázta Dr. Gabriela Radulian docens, a "Nicolae Paulescu" Cukorbetegség, Táplálkozási és Metabolikus Betegségek Intézete.
A tojás a baromfival együtt elsősorban a vitaminok egyik fontos forrása, és a fehérjetartalom szempontjából "ételbajnoknak" tekinthető. A tojásfehérje és a tojássárgája fehérje keveréke olyan kiegyensúlyozott aminosav-tartalmat ér el, hogy referenciaként használták fel más fehérjék tápértékének becslésekor.
Magas lecitin-tartalma miatt a tojás tonizáló hatást fejt ki a központi idegrendszer számára. A sárgája foszfor-, kalcium- és vasgazdagsága is észrevehető. A tojás az elhízás diétás kezelésében is ajánlható, mivel kalória szempontjából ez 170 kcal/100 g-ot hoz, és alacsony nátriumtartalommal rendelkezik. A finoman emulgeált zsírok, amelyek 10-15% arányban vannak jelen, a sárgájába koncentrálódnak.
"A tojás nagyon értékes étel a gyermekek és serdülők étrendjében, akiknek napi egy tojást lehet ajánlani, egészséges felnőtteknek pedig az optimális arány heti 3-4 tojás, felváltva húskészítményekkel", befejezte konf. Dr. Radulian.
A csirke és a tojás egyaránt fontos ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok forrása, amelyek változó arányban biztosítják a legtöbb B-komplex vitamint, zsírban oldódó A, D, K, E vitamint, vasat, rézet, cinket, magnéziumot, foszfort, káliumot, kalcium.