Egy valóra vált álom Ó, ilyen finom az alacsony cukortartalmú ketchup! Ez vegán, vagy elmúlhat?
Ó, ilyen finom az alacsony cukortartalmú ketchup! Cukormentes ketchup? Nem lenne jó? Végül megint krumplit eszik ketchuppal, és nincs lelkiismerete, ez álom lenne!
Nos, most már nem kell bűnösnek éreznünk magunkat, mert egy álom valóra vált. Iskola óta a két legjobb barát, Joella Feldhues és Jesko Dannemann ez év márciusában alapították az Ohso Nutrition GmbH startupot, és különféle grillezett mártásokat és többek között nagyon kevés cukorral ellátott ketchupot árulnak Ohso delicious néven. És ami a legjobb: a hat barbecue szószból öt vegán, csak az egyik tartalmaz tojást. Három alacsony cukortartalmú szósz is van a gyermekek számára.
Kettőjük közös szenvedélye: a főzés. Korábban az emberek minden évszakban szerettek grillezni, maguk pácolták a húst, és barbecue szószokat és salátaönteteket készítettek. De nem csak a főzés és az önkészítés preferálása volt a lendület a szószok házon belüli kifejlesztéséhez.
Mivel mindkettőjük számára kezdettől fogva fontos volt a friss alapanyagok használata és a jó tápértékre való odafigyelés.
Ó, ilyen finom, alacsony cukortartalmú ketchupot készít!
Mivel azonban a kereskedelmi termékek gyakran nagyon magas cukor-, só- vagy zsírkoncentrációval készülnek, alternatívákat kerestek. Megtalálták, amit kerestek a fitnesz szcénában, de egyik termék sem tudta meggyőzni jó ízléssel. Tehát nőtt a motiváció, hogy jobban csináld magad.
Az ötletet erre kapták, miközben együtt töltöttek nyaralást az USA-ban, mert a szószok cukormentes piaca sokkal messzebb van, mint itt. Visszatérésük után kilenc hónapig dolgoztak a szószokon, amíg fel nem készültek a piacra. Élelmiszer-technológusként Jesko itt hozzá tudott járulni minden szaktudásához. A mártások 2020 márciusa óta kaphatók a szupermarketekben. Eddig ketten mellékvonalként futtatták az indítást.
A ketchupnál az édesség a paradicsomból származik
A szószok eritritet tartalmaznak, amelyet többnyire kukoricából nyernek. Az ipari cukor helyett glükózszirupot is használnak, de lényegesen alacsonyabb dózisokban, mint a kereskedelemben kapható szószokban. A ketchupnál az édesség csak a paradicsom gyümölcscukorából származik. A finom ketchuphoz nem használtak állati összetevőket, és 80 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más termékekben.
100 gramm ketchup kevesebb, mint 5 gramm cukrot tartalmaz. Ez nem csak egészségesebbé teszi a mártásokat, hanem biztosítja, hogy kevesebb kalóriát tartalmazzanak, mint a hagyományos termékek. Az íze szempontjából versenyképesség érdekében sztíviát és eritritet is használnak. Nem tartalmaz aromákat, glutént, tartósítószereket, laktózt és aszpartámot.
Volt Berlinernek különösképpen örültem a „Berliner Style” currywurst szósznak, egy fűszeres paradicsomszósznak, amelynek curry jegyzete csak Berlinből ismert. Kipróbáltam a ketchuppal és a többi mártással, és nagyon finom! Teljes jegyek a Berlinertől. 🙂 (Megettem az egész csomag vegán sült kolbászt! Börps!)
A többi szósz is szeretettel ízesített, például füstös aromájú és enyhén fűszeres BBQ szósz. Pedig chilivel kellett fűszereznem, de ez emberenként változó.
Nyárs ananász és curry mangó tofu édes-savanyú mártással Ohso finom.
Az édes-savanyú mártást finom nyárssal ettem ananászos és curry mangós tofuval, szintén nagyon finom! Gyümölcsös és édes, enyhe fűszerességgel. Tetszett a curry ketchup is, a paradicsom ketchup fűszeres változata egy speciális curry keverékkel.
Az indiai curry szósz elméletileg tojás nélkül is elkészíthető, de akkor nincs olyan jó íze és nincs kellemes állaga. Ketten nem akarták elfogadni ezeket a veszteségeket - magyarázzák el nekem.
Következtetés: Nagyon tudom ajánlani a szószokat, ha cukor nélkül szeretnénk. De még ha nem is, sokkal jobban ízlik, mint a szokásos szószok. 🙂
A weboldal alsó részén áttekintő térkép található szupermarketekkel, ahol a szószok megvásárolhatók.