Egyél egészségesen Sébastien Sauvé
Egyél Darwin stílusban
Írta: Sébastien Sauvé
Oktattam, olvastam és próbáltam megérteni, mit kell tenni és enni, hogy egészséges legyek, jól érezzem magam, és a lehető leghosszabb ideig éljek a lehető legjobb formában. Régóta csinálom ezt egyedül, de elég sok időt töltök azzal, hogy elmagyarázzam az étrendemet barátaimnak és ismerőseimnek, és úgy gondolom, hogy a leírásával kapcsolatos erőfeszítések hasznosak lehetnek ötleteim strukturálásában és jobb terjesztésében. . A mindkét oldalon rendelkezésre álló és terjesztett információ gyakran ellentmondásos és nehezen kombinálható. Ezért megpróbálom itt összefoglalni, hogy mit értek az összegyűjtött információkból.
Gyorsan alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytattam, mert számomra ez volt az egyetlen lehetőség, amely az alacsony vércukorszint problémáinak kezelésére szolgált (ekkor egy kicsit túlzott testsúlyomat is lefogytam, de a vércukorszint szabályozásához szükséges cél volt, és nem a fogyás). Még az alacsony szénhidráttartalmú diéták között is sok vízió, sok ellentmondó információ található, és ezekben a diétákban szereplő kulcsfontosságú fogalmak közül sok ellentmond közvetlenül a dietetikusok és a hagyományos orvosok által hagyományosan kihirdetett alapelveknek. Hogyan lehet ezt az információt összeegyeztetni, és hogyan lehet kijavítani e diétafilozófiák lényegét?
Már az étrend és a fogyókúra meghatározásával kezdhetjük. A fogyókúrás étrend korlátozása a fogyás célja. Különbözővé teszi a kettőt. A hangsúly itt abszolút nem arra utal, hogy hogyan lehetne ideiglenesen korlátozni a kalóriabevitelt, vagy túlélni egy átmeneti időszakot a helyes egészségi állapot (súly, vércukorszint, koleszterin, vérnyomás stb.) Helyreállítása érdekében. Éppen ellenkezőleg, a prioritás annak meghatározása, hogyan lehet életmódbeli szokásainkat állandóan és folyamatosan módosítani, hogy a legjobb egészségügyi lehetőségeket beépítsük mindennapi életünkbe. Ahhoz, hogy ez működjön, képesnek kell lenned integrálni ezeket a változásokat anélkül, hogy nélkülözést, éhséget vagy boldogtalanságot éreznél. Éppen ellenkezőleg, a megújult energia, a fogyás, a vércukorszint stabilizálása, a gyomor-bél jobb transzportja, a fájdalom vagy kellemetlenség csökkentése vagy megszüntetése, az allergia enyhítése, a sportteljesítmény javulása stb., Mind kiváló motivátorok a csatlakozásra és a folytatásra. " diéta ", amely hatékonyan kiküszöböli az elengedhetetlennek tartott számos ételt.
Nem vagyok sem orvos, sem dietetikus, de ez valószínűleg előny, mivel ezért nincsenek olyan előítéleteim, amelyeket ne lehetne figyelmen kívül hagyni a táplálkozási kérdések kezelése során. A környezeti kémia professzora vagyok, speciális tanfolyamokat tartok a környezetben található szennyeződésekről, és tudományos kutatásokat folytatok arról, hogyan lehet ezeket elemezni annak meghatározása érdekében, hogy ezek a szennyezők hogyan tudnak közlekedni és hogyan befolyásolhatják az állatokat és az embereket. Ez a munka távolinak tűnhet a táplálkozástól, de valójában, mint minden tudományos kutató, a rendelkezésre álló információk összegyűjtése érdekében gyakran meg kell kérdeznem a tudományos szakirodalmat. Jó hátteret szereztem a meta-analízisben, egy olyan tudományos megközelítésben, amely egyesíti a korábban publikált munkákat, hogy megkísérelje a több különálló tanulmányban felölelt trendek új megértését.
Genetikai evolúciónk során a mezőgazdaság először Mezopotámia termékeny területén jelent meg, és körülbelül 10 000 évvel ezelőtt, vagyis körülbelül 300 nemzedékkel. Ez aligha szempillantás alatt áll genetikai evolúciónkon, így genetikai kódunk szerint nem volt időnk genetikailag alkalmazkodni a főleg gabonákon és az ebből származó szénhidrátokon alapuló étrendhez.
Tehát Darwin szerint a fülkénk nem feltétlenül olyan szélsőséges, mint az inuitoké, de a testünket genetikailag úgy tervezték, hogy elsősorban húsevő legyen, és amikor bőven van, napokig tartó éhínségre tart fenn. A neolitikum korában őseinknek soha nem kellett küzdeniük a szénhidrátban gazdag ételek folyamatos és szisztematikus túlteljesítésével. A vadászó-gyűjtögetőnek még a földgömb vadon és gyümölcsszüretben gazdag területein is meg kellett dolgozni az aratásért, és a közösség szükségletein felül nagyon kevés fölösleg volt. Az akkori vadászatban rejlő erőfeszítések és kockázatok nem kedveztek a túlterhelésnek.
Szervezetünk tehát tehetetlen a rengeteg cukorral szemben, amelyek minden szedett étkezéskor szinte szisztematikusan áramlanak a vérbe. Testünk tudja, hogyan kell kezelni a fehérjéket és zsírokat, a húsokat, a dióféléket és a zöldségeket, másrészt a szemek és a keményítők túl új keletűek az emberi étrendben ahhoz, hogy testünknek legyen ideje alkalmazkodni. Némelyikünk sikeresebben képes megbirkózni, mint mások, vannak, akik bármit esznek, nem híznak, nincs allergiájuk, asztmájuk, figyelemhiányuk, ízületi gyulladásuk, vérnyomásuk vagy szív- és érrendszeri problémájuk stb. Másrészt többségünknek erőfeszítéseket kell tennie az egészséges testsúly fenntartása érdekében, és szembe kell néznie néhány vagy több, különböző súlyosságú egészségügyi problémával, és számos tanulmány és egészségügyi szakember kezdi felismerni, hogy e problémák meglepően sokan kapcsolódnak a rossz étkezési szokások.
Rendben, ki kell igazítanunk étrendünket, hogy jobban tükrözze testünk működését, ahogyan az az elmúlt két millió évben alakult. Vagyis?
Fontos felismerni, hogy az étrend és az egészség közötti összefüggések megértése folyamatosan fejlődik, ezért ébernek kell lennünk, hogy folyamatosan megkérdőjelezzünk egy-egy ajánlás relevanciáját. Tehát szemléltethetem Önökkel a jelenlegi helyzet megértését, de ne feledje, hogy ez folyamatosan fejlődik. Ezenkívül mindenki genetikája különbözik, és nincs feltétlenül egy mindenki számára megfelelő válasz, tehát ami az egyik számára megfelelő, nem biztos, hogy a másiké. Mindig azt is meg kell kérdeznünk magunktól, hogy az ajánlott tehát a legjobb megoldás számunkra.
Ezután a cukrok a gabonafélékben és a keményítőkben is el vannak rejtve. A kenyér, a gabonafélék, a rizs vagy a burgonya fogyasztása szénhidrátbevitelt eredményez, amelyet a szervezet gyorsan cukrokká alakít és káros anyagcsere-reakciót vált ki, hasonlóan a fehér cukor fogyasztásához (valójában a kenyér, akár a teljes kiőrlésű búza elfogyasztása a vér növekedését okozza) nagyobb, mint a tiszta cukor fogyasztása!). A legtöbb alacsony szénhidráttartalmú étrend tehát nagyszerű lépés a helyes irányba, és ha a fő cél az egészséges testsúly helyreállítása, ez a lehetőség elegendő lehet (Sears és Lawren 1995, Heller és Heller 1996, Eades és Eades 2000, Atkins 2004).