Egyél és élvezd az egészségesebb táplálkozást. A nutrCARD dolgozik
A Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium további három éven keresztül finanszírozza a táplálkozás és a szív- és érrendszeri egészség kompetencia klaszterét (nutrCARD), összesen mintegy 5,6 millió euróval. A hallei, a jénai és a lipcsei egyetemek közös projektje így folytathatja kutatási és fejlesztési munkáját, amely 2015 óta nagyon sikeres. A cél a lakosság egészségének javítása. A szív- és érrendszeri betegségek körülbelül 40 százaléka étrenddel kapcsolatos. Körülbelül 40 tudós, különböző tudományterületekről és 80 gyakorlati partner dolgozik a nutrCARD-ban.
"Az elmúlt három évben bebizonyítottuk, hogy a nutrCARD mire képes: a nutrCARD érvényes, tudományosan bizonyított, bizonyítékokon alapuló információkat képvisel. Ez magában foglalja az alapkutatást, valamint a szív-egészséges ételek gyakorlatorientált fejlesztését vagy a kommunikáció innovatív megközelítéseit" - mondja Prof. dr. Stefan Lorkowski. A Jena Friedrich Schiller Egyetem biokémiai és táplálkozási élettani professzora a transzlációs megközelítést hangsúlyozza. Ez azt jelenti: Az alapkutatások eredményeit új élelmiszer- és táplálkozási koncepciókká alakítják, és érthetővé teszik a fogyasztók számára. Szívegészséges termékek és az érthető fogyasztói oktatás segítségével a nutrCARD fontos hozzájárulást jelent az egészségesebb étkezési szokásokhoz.
Az első finanszírozási szakaszban (2015-2018) többek között kiváló minőségű, jobb tápanyagprofilú kolbásztermékeket fejlesztettek ki és hoztak forgalomba. A kolbász zsírsavcsökkentése és értékes omega-3 zsírsavakkal dúsított. Beavatkozási tanulmányt is indítottak, hogy megvizsgálják az étrend változásának hatását a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőire. A tanulmány időközi eredményei azt mutatják, hogy jelentősen javult a koleszterin, a vérnyomás és a hosszú távú vércukorszint, valamint csökkent a testtömeg és a testzsír százalék a szív egészséges, zsíroptimalizált és növényi étrendre való áttérés után.
Ezt a második finanszírozási szakaszban kell követni. A tápanyagok cseréjével és a receptek optimalizálásával további termékcsoportokat, például kényelmi termékeket, pékárukat, szószokat és fagylaltot kell kifejleszteni. "Szeretnénk csökkenteni a gyakran fogyasztott hagyományos élelmiszerek só-, zsír- és cukortartalmát. Az íze, az aromája, a rágás közben érezhető íze, valamint az eltarthatósága és a mikrobiológiai ártalmatlansága változatlan marad" - mondja Prof. Dr. Peggy G. Braun a Lipcsei Egyetem Állatorvosi Karának Élelmiszer-higiéniai Intézetétől.
Az alapkutatás a táplálkozás szempontjából releváns biomarkerek és a gén-tápanyag kölcsönhatások azonosításáról és validálásáról szól. A hatásmechanizmusok vizsgálatának hozzá kell járulnia az újonnan kifejlesztett ételek és összetevők kardiovaszkuláris kockázatának és biztonságának felméréséhez. "Az egyre összetettebb táplálkozási világban olyan tanulmányokra van szükség, amelyek megvizsgálják az új élelmiszerek és élelmiszer-összetevők hatásmechanizmusait és biztonsági szempontjait annak érdekében, hogy fel lehessen mérni az emberi egészségre gyakorolt előnyöket és kockázatokat" - magyarázza Prof. Dr. Gabriele Stangl a Halle-Wittenberg Martin Luther Egyetem Mezőgazdasági és Táplálkozástudományi Intézetétől.
A klaszter harmadik fókusza a táplálkozással kapcsolatos oktatás és kommunikáció. Ki kell dolgozni a fogyasztók, a multiplikátorok és az intézmények célzott kommunikációjának koncepcióit a táplálkozás, az egészségügy és az oktatás területén, ideértve a napköziotthonokat, orvosokat és táplálkozási szakembereket, de a médiát is. Az első finanszírozási szakaszhoz képest különösen a kommunikációs területet erősítették meg annak érdekében, hogy jobban tudják kezelni a tudományos eredményeket, de elemezhessék a táplálkozással kapcsolatos információs csatornák és média alapjait is. Ezenkívül megvizsgálják a táplálkozási nevelés jelenlegi koncepcióinak hatékonyságát és validálják őket.
"A klaszter összetett táplálkozási szemlélettel rendelkezik, ami a táplálkozás- és élettudományok, az orvostudomány, a bio- és állatgyógyászat, a kommunikáció, a viselkedés és a gazdaság területén tevékenykedő szereplőktől nyilvánvaló. Örülünk a három egyetem sikeres munkájának folytatni a közép-német egyetemi hálózatban "- mondja a klaszter szóvivője, Lorkowski, aki a Német Táplálkozási Társaság (DGE) alelnöke is. A tudósok hosszú távú célja egy közép-német anyagcsere-betegségek táplálkozásával és megelőzésével foglalkozó központ felállítása.
Dr. Tobias D. Höhn
Kommunikációs és médiakutatási vezető a nutrCARD
Lipcsei Egyetem
Eredeti tartalom: nutrCARD, a hír aktuell által továbbítva