Egyél és igyál vegán
Fotó: NiDerLander - Fotolia.com
Egyre többen döntenek vegán élet mellett. Alapvetően ez az életváltozás egészséges a test számára, és csökken a krónikus betegségek kialakulásának kockázata. Tartózkodjon az állati termékektől ez azonban gyakran egyoldalú étrendet és vitamin- és vashiányt jelent. Ez néhány trükkel és a szükséges háttérismeretekkel megelőzhető.
10 trükk a vegán konyhához
Van néhány trükk, amellyel a vegán ételek segítségével igazán ízletesek lehetnek - annak ellenére, hogy kerülik a tojást, a tejtermékeket és a húst.
Vegán helyettesítők
Tejtermékek: szójatej, rizstej, kókusztej, zabtej, gabonatej
Sajttermékek: selymes tofu, seitan, szójasajt, táplálékélesztő, élesztőolvadék
Tojás (szilárd formában): tofu, avokádó
Kötni való tojás: szójaliszt, almaszósz
Méz: agavé szirup, juharszirup, rizs maláta, cukorrépa szirup, mogyoróvaj
Zselatin: agar agar, gyümölcspektin, szentjánoskenyér babgumi, guargumi
Húspótlók: gomba, tofu, seitan, szójametszet, avokádó
Mit jelent a "vegán"?
A vegán azt jelenti, hogy állati termékek nélkül jár. Az olyan élelmiszerek mellett, mint a hús, a hal és a tejtermékek, a ruházat, a kozmetikumok és a bútorok is kerülendők. Tehát ez nem csak az étrend megváltozását jelenti, hanem az élet minden területén bekövetkezett változást. A vegán életmódnak számos oka van. Leginkább szeretnék A vegánok összhangban élnek a környezettel, és tiszteletben tartják az állatok élethez való jogát. Meg akarják akadályozni az állatok kínzását és halálát. A vegánok sokáig vegetáriánusok, mielőtt úgy döntenek, hogy egy lépéssel tovább mennek, és teljesen lemondanak minden állati termékről.
A veganizmus története
Két és fél évezreddel ezelőtt megkezdődött a tudatos lemondás az állatok fogyasztásáról. A holttestek elfogyasztása azonban abban az időben még nagyon vallási indíttatású volt. A középkorban volt egy híres egyházi képviselő, Hyronimus, aki ma már vegán.
Csak Da Vinci idején kerültek előtérbe az etikai okok. A festő maga is a húsmentes étrendet szorgalmazta.
A 19. században a vegetarianizmus és a veganizmus felé törekedtek: megalapították az első vegetáriánus egyesületet Londonban. Nem sokkal később létrejött a „Vegetáriánus Társaság”. 1908-ban megalapították a "Nemzetközi Vegetáriánus Unió" szövetséget, ezzel egy időben feloszlatták a Német Vegetáriánus Egyesületet. Röviddel ezután a nemzetiszocialistákat összehozták. A „Német Vegetáriánus Unió” csak a második világháború után jött létre. 1944-ben megalapították a „Vegán Társaságot”. "Vegán" - a VEGetariAN szóból. A hetvenes évektől kezdődően elindult az "állatjogi mozgalom". Számos veganizmusról szóló könyv következett.
Egészségesebben élni, mint egy vegán
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vegánok kevésbé szenvednek elhízástól, magas vérnyomástól, köszvénytől vagy szív- és érrendszeri betegségektől, mint a nem vegánok. A vegán életmód előnyös lehet az allergiások számára is. Vannak olyan fitokémiai anyagok, amelyek hasznosak az egészségre és csökkentik a cukorbetegség kockázatát a gyümölcsökben és zöldségekben. A vegánok sok rostot, vitamint és telítetlen zsírsavat fogyasztanak - az egészségtelen telített zsírokból azonban jóval kevesebbet. A létfontosságú folsav és C-vitamin bevitele nagyon magas.
Vitaminhiány a vegánok kétharmadánál
Ennek ellenére hiányozhat a B12-vitamin, a kalcium és a jód, mert nem használnak olyan fontos szállítókat, mint a hús, a hal és a tejtermékek. Vitamin-kiegészítők és táplálkozási tanácsok segíthetnek. Egy tanulmány szerint a B12-hiány a vegánok csaknem kétharmadában található meg. Ez a hiány károsíthatja a központi idegrendszert. A B12-vitamin részt vesz a homocisztein aminosav lebontásában is. Ennek az aminosavnak a magas szintje növeli a szívroham kockázatát. A vashiány a női vegánok 40 százalékában is gyakori. Mivel a növényi vas nem képes annyira felszívódni, mint az állati vas. A szakértők nyomatékosan javasolják a terhes nőknek, a szoptató nőknek és a kisgyermekeknek a vegán életmóddal szemben. A korai gyermekkori fejlődésben nagy a kockázata annak, hogy az idegrendszer károsodjon.
Az egészséges emberek számára azonban semmi sem áll a vegán étrend útjában. Ha szakmai tanácsot szeretne kapni az étrend megváltoztatásáról, javasoljuk, hogy tisztázó megbeszélést folytasson orvosával vagy képzett táplálkozási szakemberével, akiben megbízik.