Egyél gluténmentes gluténmentes ételt, amely mindenki számára értelmes
A gluténmentes táplálkozás mainstream. Sokak számára egészségesebbnek, könnyebben emészthetőnek és könnyebben emészthetőnek tartják. Sok ember számára ez is elengedhetetlen, mert glutén intoleranciában szenved.
Lehet mindenki
A lisztérzékenységnek három típusa van (lisztérzékenység, búzaallergia és lisztérzékenység), amelyek mindegyike különböző módon okoz egészségügyi problémákat az érintettek számára. Valójában az intolerancia bárkit érinthet, bármikor, bármilyen életkorban. Ezért fontos tudni, hogy mi a glutén, mire képes, mire képes, mikor és miért kerüljük el.
Mi a glutén?
Akár banántorta dióval, akár cseresznye-vanília muffin: Pachala Veronika receptkönyvében minden édes ízt szolgálnak fel. És ez is gluténmentes. | RENDELJE MEG MOST
A glutén akkor jön létre, amikor a legtöbb gabonatípusban található két fehérje (különösen a búza, a rozs, a zab és a tönköly) kombinálódik egymással. Egy-egy fehérjének kell lennie a prolamin és a glutenin fehérjecsoportjából. Ha megnedvesednek, összeolvadnak és glutén keletkezik. A glutén tehát egyfajta ragasztó, amely akkor jön létre, amikor a liszt vízzel érintkezik, és az étel összetapad. Egészséges emberek használhatják ezt a ragasztót. Szervezete lebontja az enzimeket és normálisan emészti az ételt.
Gluténmentes étrend előnyei vannak?
A gluténmentes étrendnek jelentős előnyei vannak, különösen az aktív emberek számára, akik nem tolerálják a glutént. A kellemetlen gyomor- és bélproblémák, valamint a glutén miatti gyengeség csökkentik az edzés közérzetét és hatékonyságát. Ezért ebben az esetben nagyrészt gluténmentes étrendet kell betartani. Szinte minden olyan étel, amely általában glutént tartalmaz, ma már gluténmentes változatban is elérhető. Ennek eredményeként még az intoleranciával rendelkező embereknek sem kell nélkülözniük valamit. Ezért a változás most meglehetősen egyszerű.
Több vagy kevesebb kalória?
Vannak olyan ételek, amelyek gluténmentes változatban lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak. A gluténmentes Ciabatta 100 grammja 322 kcal, de a gluténmentes változat csak 196 kcal. Hasonló a ropogós kenyérrel. Itt 100 gramm glutént tartalmaz 345 kcal, glutén nélkül csak 268 kcal. Néhány más gluténmentes étel azonban szintén jelentősen több kalóriát tartalmaz. Különösen igaz ez a süteményekre. Ennek oka, hogy lényegesen több zsírt kell felhasználni a torta szétesésének megakadályozására.
A gluténmentes étrend mindenki számára hasznos?
Egy biztos: egészséges emberként, aki nem szenved intoleranciában, a glutén nem rossz. Tehát nincs ok nélküle. A gluténmentes nem mindig jobb. De arra sincs bizonyíték, hogy a gluténmentes étrend károsíthatja az egészséges embert. A gluténmentes ételek azonban gyakran kevesebb kalóriát tartalmaznak, és segítenek a fogyásban.
Glutén intolerancia? Jobb nyomon követni
De sok olyan ember is van, aki nem is tudja, hogy glutén intoleranciában szenved. Gyakran elég normálisnak tartják a tüneteiket. Ezért olyan nehéz megmondani, hogy valójában hány ember él glutén intoleranciában. Az étrend megváltoztatása hirtelen javíthatja az életet. Ezért mindenképpen érdemes kipróbálni, hogyan reagál saját teste egy glutén nélküli étrendre.
A könyvtipp a Trainingsworld szerkesztőségétől:
Süss egészségesen
Süss gluténmentesen anélkül, hogy az ízben kompromisszumot kötne - ez a könyv működik! | RENDELJE MEG MOST
Ezzel a sütőkönyvvel a sikeres ételblogger és szakácskönyv író, Veronika Pachala követi bestsellerét. Az egészséges főzés a szeretet. Több mint 50 finom receptet készített süteményekhez, tortákhoz, muffinokhoz és kenyerekhez, amelyeket rengeteg információ egészít ki az alternatív, tápanyagokban gazdag összetevőkről, valamint az elkészítésre vagy tárolásra vonatkozó tippek.
Receptjeiben következetesen kerüli a finomított cukrot, a tehéntejet és a búzalisztet, valamint glutén- és laktózmentes változatokat kínál az élelmiszer-intoleranciában szenvedőknek, teffaliszttel, édes csillagfürt-liszttel, kölesszemekkel vagy mandula- és zabtejjel. A gyönyörűen illusztrált süteménykönyvet egy liszt- és gabonatípusokról, alternatív édesítőszerekről és egészséges zsírokról, emelőszerekről és természetes aromákról szóló tájékoztató fejezet egészíti ki. Ezenkívül a Gesunden különféle vegán alternatívákat süt a tojáshoz és a tejhez.
Legyen szó körtés tortáról, dióval és juharkrémmel készült banántortáról, háromszoros csokoládé muffinról vagy tönköly amarant kenyérről - ezekkel a receptekkel változatos, egészséges élvezet garantált. A fahéjas csillagokkal, a karácsonyi stollennel vagy a Spekulatiuszupfbrot-val a süteménykönyv remek ötleteket kínál a karácsonyi sütéshez is.