Egyél kagylót - mit kell tudni a kagylóról; Co

A kagylókat gyorsan el kell fogyasztani, annyi ismert. De tudtad azt is, hogy nem csak hónapokban az "R" -nel az a szezon? És hogy a Zürichi-tóból is vannak kagylók? 5 tény a puhatestűekről, amelyeket tudnia kell.

tudni

1. A kagyló mindig szezonban van

Kagylót egész évben fogyaszthat. Az a tény, hogy a kagyló csak hónapokban fogyasztható "R" betűvel (szeptembertől áprilisig), régi fonat. Olyan időkből származik, amikor nem voltak elegendő hűtési lehetőségek.

2. A kagylók nem tartoznak műanyag zacskókba

A kagyló finom étel, és hűtőszekrényben tárolandó, legfeljebb egy napig. És nem műanyag zacskóban, hanem lehetőleg üveg, porcelán vagy fém edényben. Ha kagylót vagy moulát vásárol az interneten, vegye ki őket a műanyag zacskóból, és tegye őket a hálóba. Össze fogja a kagylókat, és megakadályozza, hogy a hűtőszekrényben kinyíljanak. Súlyt ad az osztrigáknak is.

3. A kagyló helyes elfogyasztása egyszerű

  • Moules marinières/Moules et Frites: Ha kagylója van, villával távolítsa el a húst. Az üres kagylóhéj most „fogóként” szolgál. Ezzel eltávolíthatja a maradék kagyló húsát.
  • Tészta vagy rizottó moulával vagy kagylóval: Ha a kagylókat rizottóban vagy tésztával szolgálják fel, villával távolítsa el a kagylóhúst. Ha az ujjak lyukasztása az asztalon van, az ujjaival megfoghatja a kagylót.
  • Kagyló: Ha az osztrigákat már elengedték, kortyolgassa őket egyenesen a héjból. Ellenkező esetben lazítsa meg a kagylóhúst egy villa segítségével.

4. Vannak svájci kagylók is

Az ázsiai kagylóhéj ma már szinte az összes svájci vizet benépesíti. Ez nem problémamentes, de a kagyló még mindig szúr. A zürichi induló UMAMI például hetente kilók ázsiai kagylókat hoz a Zürichi-tótól, és eladja azokat az érdeklődő vendéglősöknek.

Ennek a témának megfelelően

Receptek Eusi Landchuchi 2019

Zürisee kagyló, burgundi stílusban

5. Nem minden kagylóallergia egyforma

Lehet, hogy allergiás a kagylóra, de a kagylóra nem. Ennek ellenére nem szabad viccelődni. A megfelelő kagylóallergia hányingerhez és hányáshoz, sőt légszomjhoz vezethet.