Egyél kevesebb zsírt, egészségtelen megszállottság - Étel; Kronobiológia
Azáltal, hogy az embereket a zsírtartalom csökkentésére és az „összetettebb” szénhidrátok fogyasztására ösztönzi, a francia táplálkozási politika tévútra megy
A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) táplálkozási politikája 2000 óta azon az elven alapul, hogy karcsúnak és egészségesnek kell lennie, ha kevés zsírt és nagy mennyiségű szénhidrátot kell fogyasztania. Ugyanígy európai szinten az EFSA is a teljes energiafogyasztás 20–35% -ának megfelelő zsírbevitelt javasolja. Csak az ANSES szakértői liberálisabbak: az alsó határt 35% -nak, a felső határt pedig a teljes energiafogyasztás 40% -ának állítják be, közel a LaNutrition.fr által ajánlottakhoz.
A franciák most meg vannak róla győződve az ellenség kövér. A legutóbbi felmérések szerint a válaszadók többsége a zsírt nevezi meg a legfontosabb táplálékként a fogyás érdekében, és közel 60% gondolja, hogy túl sok olajat fogyasztunk.
A zsíros anyagok elleni háború
A háború a zsír ellen az 1960-as években indult azzal az ürüggyel, hogy az étkezési zsír nagyobb és eltömődtebbé teszi az artériákat. Ez a feltételezés azon a tényen alapult, hogy gramm grammonként a zsír kétszer annyi energiát szolgáltat, mint a szénhidrátok, hogy a telített zsír magasabb koleszterinszinttel társul, és hogy a zsír és a koleszterin megtalálható az ateróma plakkokban. Ezenkívül az előzetes munka kimutatta, hogy a zsírok kevésbé telítettek, mint a szénhidrátok, különösen az úgynevezett "komplex" szénhidrátok (kenyér, tészta, burgonya, rizs stb.), Amelyek állítólag fokozatosan felszabadítják energiájukat.
Az akkor publikált megfigyelési tanulmányok alátámasztották ezt a hipotézist: Azok a népességek, akik nagy mennyiségű szénhidrátot fogyasztottak, például Ázsiában és Afrikában, vékonyabbak voltak, mint azok, akik zsírt fogyasztottak.
Az alacsony bizonyítékok ellenére a táplálkozási és egészségügyi hatóságok először az Egyesült Államokban, majd Európában azt tanácsolják az embereknek, hogy egyenek több szénhidrátot és kevesebb zsírt. Amint azt fentebb jeleztük, ezt az üzenetet (csökkentse a zsír- és keményítőtartalmú ételeket minden étkezésnél) a PNNS ajánlásai vázolják be, egy "szakértői bizottság" 1999-ben kitűzött céljai szerint.