Egyél magabiztosan
1. Egyél magabiztosan Útmutató vesebetegek számára
3 A fehérjével kapcsolatos megfontolások Ha az Ön étrendje fehérjeszűkítést tartalmaz, fontolja meg a húsok, baromfi, hal vagy sajt tartalmú főételek fél adagjának megrendelését. Megoszthat egy főfogást is társával. Egy másik lehetőség az, hogy a főétel egy részét hazaviszi. Ne felejtsük el, hogy a fehérje megtalálható a sajt- és tejszínes szószokban, a tejből, dióból és tojásból készült ételekben, valamint a szárított babból vagy lencséből készült vegetáriánus ételekben. Országos Vese Alapítvány
4 irányelv speciális étkezésekhez vagy tanfolyamokhoz Reggeli: A reggeli minden bizonnyal a legkevésbé problémás étkezés, ha elfogyasztják. A legtöbb étterem à la carte reggelit kínál. Reggeli Jobb választás Tojás, rendelésre főzve Omlett alacsony káliumtartalmú zöldségekkel, pl. Gomba vagy tök pirítós, bagel (gyűrű alakú zsemle), angol muffin (tej zsemle), kifli, sima vagy áfonyás muffin, palacsinta, gofri, francia pirítós margarin, zselé, méz, fahéj, cukor és szirup Alacsony káliumtartalmú gyümölcsök és gyümölcslevek, mint pl. például. Almaszósz vagy almalé Meleg és hideg müzli fánk, dán sütemények, édességek Rosszabb választás Füstölt vagy sózott hús vagy hal, pl. A sonkát, kolbászt, füstölt lazacot és kanadai szalonnát alkalmanként 2 darabra korlátozzuk: Omlett sajttal vagy a fenti húsokkal; Gyorsétterem reggeli szendvicsek, reggeli burrito keksz és korpás muffin hasábburgonya vagy hash barna (hash barna) Igazi juharszirup vagy szósz Gyümölcs és gyümölcslevek, például narancslé vagy friss grapefruit felek Korpás müzli (korpás müzli) és granola dióval, szemes vagy búzacsírával Sütemények csokoládéval, dióval, kókuszdióval vagy karamellával Országos Vese Alapítvány Országos Vese Alapítvány
6 Kezdő: n Válasszon friss, egyszerű előételeket, hogy elkerülje a túlzott sót vagy folyadékot az étkezés előtt. n A magas fehérjetartalmú starter használható főételként. Az adagok általában kisebbek és olcsóbbak. Néhány példa az alábbiakban található; ezek az étterem típusától függően változnak. Saláták és salátabüfé: n A saláták gyakran az induló menü részét képezik. Ezek az opciók lehetővé teszik az engedélyezett gyümölcs- és zöldségtípusok kiválasztását. n Kérje meg, hogy az öntet külön kerüljön kiszerelésre, hogy maga is meghatározhassa az összeget. Az ecet és az olaj mindig jó választás az öltözködéshez. Hozhat saját alacsony nátriumtartalmú öntetet is. Ha rengeteg citrom- vagy lime-gyümölcslevet szorít a salátára, akkor teljesen salátaöntet nélkül is megteheti. n Ha nincsenek az étlapon, kérdezze meg a pincért, hogy mely zöldségek vagy gyümölcsök vannak a salátában. Ezeket a salátákat gyakran külön-külön készítik el, így általában különleges kéréseket tehet. Néhány példa a 7. oldalon található. Országos Vese Alapítvány Országos Vese Alapítvány
7 saláta Jobb választás Zöldségsaláta: saláta, káposzta, répa, karfiol, zeller, uborka, jicama, hagyma, bab, zöldborsó, retek, kelbimbó, paprika Fehér káposzta saláta Répasaláta Tészta saláta, makaróni saláta Gyümölcsös csésze vagy ónból készült körte saláta; gyümölcs koktél vagy őszibarack Ananász, mandarin vagy narancs frissen vagy konzerven. Rosszabb választás Spenót, paradicsom, avokádó, articsóka, vesebab, csicseriborsó, szemek, dió Burgonyasaláta Három babsaláta Görög saláta olajbogyóval, olíva saláták, ízlés, savanyúság Saláta dinnyével, narancs, banán, kivi, szárított gyümölcssaláta zselatinnal (sima vagy alacsony káliumtartalmú gyümölcsökkel vagy zöldségekkel) Országos Vese Vese Alapítvány Alapítvány
10 mellékétel: Minél jobban ismeri az étrendjét, annál könnyebb megfelelő ételeket találni. Célszerű újra elolvasni az étellistát, mielőtt kimegy. n válasszon alacsony káliumtartalmú keményítőket és zöldségeket, pl. Rizs, tészta és zöldbab. n Szükség esetén cserélje ki a menüelemek összetevőit. n Szószokat hagyjon ki, vagy külön tálalja. TIPP: Kerülje a magasabb káliumtartalmú gyümölcsöket és zöldségeket a nap folyamán, mielőtt étkezni kezdene, hogy több választási lehetősége legyen. Köretek Jobb választás Tészta vagy tészta, pesto tészta, makaróni saláta Párolt rizs, rizspilaf, rizs borsóval (Risibisi) Sózatlan snackek, kenyér vagy tekercs Alacsony káliumtartalmú zöldségek, pl. Spárga, káposzta, főtt sárgarépa, kukorica, padlizsán, zöldborsó, cukkini, kukorica a gubacsban, fehér káposzta saláta, saláta Rosszabb választás Spagetti paradicsommártásban Yam, édesburgonya, sült rizs, fehér burgonya Sült vagy grillezett bab, Refrijoles (mexikói bab) Magas káliumtartalmú zöldségek. Paradicsom, spenót, káposzta, articsóka, makk tök stb. Magas nátriumtartalmú zöldségek, mint pl. Savanyú káposzta, pácolt zöldségek 10 Nemzeti Országos Vese Vese Alapítvány
12 Ne felejtse el az étkezéshez vinni a foszfátkötő anyagot (más néven foszforkötő anyagot). Mindig vigye magával, és tartson néhányat az autóban, hogy mindig kéznél legyenek. Különleges vagy etnikai éttermek Az étkezés egyik szórakoztató eleme, hogy különféle etnikai és regionális ételeket kipróbálhat. Kövesse az alábbi ajánlásokat, hogy jó döntéseket hozzon. KÍNA Figyelem: A kínai konyha nagyon magas nátriumtartalmú lehet. n Követelje, hogy az elkészítéshez ne használjon nátrium-glutamátot (MSG), szója- vagy halmártást. (Ez az információ szerepelhet a menüben.) 12 Országos Nemzeti Vese Vese Alapítvány
18 GYORS ÉTEL Jobb választás Rendszeres hamburgerek vagy sült marhahús vagy pulyka szendvicsek gyerekeknek Szendvicsek grillezett csirkével vagy sült csirkével, tonhal vagy csirke salátával Sózatlan hagymakarikák Saláta, káposzta saláta, makaróni saláta Alkoholmentes (nem kóla) italok, kávé, szóda, tea vagy sajtburgerek, nagy, szuper vagy king méretű szendvicsek szalonnával, szószok vagy sajt Szendvicsek sült vagy rántott csirkével, csirkehús vagy csíkok, sült krumpli, tejfölös tészta, burgonya chips, sült burgonya, burgonyasaláta, sült bab Káliumban gazdag ételek a salátabüféből vagy Savanyúság; A paradicsom korlátozza a kevert tejitalokat és a Colas italokat 18 Nemzeti Országos Vese Vese Alapítvány
19 A National Kidney Foundation Nutrition sorozat további brosúrái a következőket tartalmazzák: n Táplálkozás és krónikus vesebetegség () n Táplálkozás és hemodialízis () n Táplálkozás és peritoneális dialízis () n Táplálkozás és transzplantáció () A következő témakörökről további táplálkozási információkat is találhat a Nemzeti Vese Alapítvány honlapján, n Foszfor- és vesediéta n Kálium- és vesediéta n-nátrium- és vese Diéta: Hogyan fűszerezzük főzésünket (nátrium- és vesediéta: Tippek a főzési receptek fűszerezéséhez) Nemzeti Vese Alapítvány 19 Nemzeti Vese Alapítvány 19