Egyél okosan - A táplálkozás szerepe megtanulható az iskolában
Mennyi az esélye annak, hogy az új generációk tájékozottan és tisztában vannak az élelmiszer-pazarlással? Megkerestem néhány bukaresti magániskolát, hogy megtudjam, milyen ételt választottak diákjaiknak, és mit tesznek, hogy oktassák őket az ételek fontosságáról, a megfelelő táplálkozásról, és különösen arról, hogy mit tanítanak nekik, hogy ne pazarolják az ételeket.
Megtudtam, hogy függetlenül attól, hogy az étkeztetés kiszervezését választják-e, vagy házon belüli ételeket készítenek, a magániskolák egy táplálkozási szakértő véleményét kérik, főzőklubokat és foglalkozásokat kínálnak a gyerekeknek, hogy segítsék megérteni a táplálkozás szerepét. Az adagokat gondosan úgy is megtervezik, hogy elkerüljék az élelmiszer-pazarlást, és néhány magán oktatási intézmény partneri kapcsolatban áll az ingyenes ételek biztosításával.
A szülőket be kell vonni
"Gyermekkorban az egészséges táplálkozási szokások alapjait fektetik le. Ha sikerül barátságossá tenni a gyerekeket szezonális zöldségekkel, friss és változatos ízekkel és egészséges ételkészítési módszerekkel, akkor rendkívül nagy az esély az egészséges étrend folytatására. Tudnunk kell azonban, hogy az étkezési szokások megváltoznak az idő múlásával, és nagyon függ a gyermekek otthon alkalmazott étrendjétől. Ezért az ezen a területen indított projekteknek tartalmazniuk kell egy olyan komponenst, amely magában foglalja a szülőket is. A diéta nem olyan tényező, amely azonnal megnyilvánul. A kiegyensúlyozatlanság legtöbbször az évek, néha évtizedek alatt tapasztalható, amikor nem sokat lehet tenni. Meg kell szüntetni a régi szokásokat, az előítéleteket és a kényelmet, teret engedve a sokféleségnek, az ásványi anyagokban, vitaminokban és tápanyagokban gazdag ételeknek, az étellel szembeni helyes és mérsékelt hozzáállás iránti nyitottságnak, a fehérjetartalom és a cukor vagy finomított liszttermékek elkerülése érdekében "- mondta Diana Tulbure, Kommunikációs igazgató, Aletheea Magániskola.
Az Aletheea úgy döntött, hogy kiszervezi az étkezési szolgáltatást, együttműködve két vendéglátó-ipari céggel, amelyek étkezést biztosítanak a gyermekek számára. Mindkét vállalat táplálkozási szakemberekkel működik együtt, akik felügyelik a menü összeállítását. A készítményeket rozsdamentes acélból készült edényekbe csomagolják, fedelekkel és termoboxokkal ömlesztett szállításhoz és/vagy eldobható csomagolásban. A szállítás mindig engedélyezett egészségügyi-állatorvosi gépekkel történik.
"Ebben az évben egészséges cukorkaműhelyt szerveztünk a gyermekek számára, a Solaris együttműködésével. A gyerekek megtanultak kesudiót és áfonyát készíteni, és csodálkozva tapasztalták, hogy ezek a kereskedelmi édességek mennyire ízletesek lehetnek. Részt vettem az élelmiszer-forradalom napján, a Jamie Oliver által nemzetközi szinten kezdeményezett programban, amelynek célja az egészséges táplálkozás népszerűsítése az iskolákban. A program során a gyerekek megvitatták a cukor, a finomított cukrot és egészséges szendvicseket tartalmazó termékek fogyasztásának negatív hatásait. "- mondta Diana Tulbure.
A következő tanévben az Aletheea több ilyen kezdeményezést szervez: workshopokat, amelyeken a gyerekek megtanulják egészséges ételek elkészítését, megismerhetik a különböző ízeket és fűszereket stb.
"Azt is tervezzük, hogy létrehozunk egy mini veteményeskertet az iskolában, ahol a gyerekek bekapcsolódhatnak a magvetéstől a megszerzett gyümölcsök előkészítéséig. Másrészt megpróbáljuk bevonni a szülőket ebbe a folyamatba, mert csak közös munkával érhetünk el tartós eredményeket. Idén például a szülők számára szervezett egyik workshopon meghívtam egy táplálkozási szakembert, aki arról beszélt, hogy mit jelent az egészséges táplálkozás a gyermekek számára, és milyenek a táplálkozási igényeik valójában gyermekkorban "- magyarázta Diana.
Partnerség az elhelyezési központokkal és a kutyamenhelyekkel
Az Aletheea esetében az étkezési adagokat a táplálkozási szakemberek ajánlásai szerint számolják, a két vendéglátó-ipari társaság folyamatosan figyelemmel kíséri a gyermekek fogyasztását, és az étlapjukat a visszajelzéseiknek megfelelően alakítják ki. Ha azonban az étkezés után megmaradtak a meg nem fogyasztott termékek, nem szabad őket megsemmisíteni. A csomagolt termékeket egy elhelyezési központba küldik, ahol az iskola egyik tanára együttműködik, az ételmaradékokat pedig összegyűjtik és egy domneștii kutyamenhelyre küldik.
A Conil egy magániskola, amely atipikus gyermekeket, sajátos nevelési igényű gyermekeket szólít meg. Az iskola az egészséges táplálkozásra is összpontosít.
"Egységünk olyan ételeket választott, mint tej, tojás, sajt, hús és hal, friss zöldségek és gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek fehérje-, zsír- és szénhidrátbevitelük révén elősegítik a gyermek megfelelő fejlődését, az életkorának megfelelően. A saját konyha lehetőségét is választottuk (házon belül), az ételt az egység vezetése osztotta fel és felügyelte egy táplálkozási szakemberrel együtt, és minden csoport élelmiszerét tartalmazta, tiszteletben tartva az ajánlott ételek listáját és az összes jelenlévő gyermek egészséges táplálkozásának alapelveit. Alice Boangiu, Conil Cotroceni oktatási igazgató.
A Conil olyan rendezvényeknek is otthont ad, amelyek táplálkozási programokra utalnak, különleges vendégek beszélgetnek a gyerekekkel az egészséges táplálkozás fontosságáról, miközben vizuális támogatást nyújt számukra azáltal, hogy a helyszínen gyors, egészséges és ízletes ételeket készítenek.
"Ezekkel a tanfolyamokkal és bemutatókkal azt akarjuk, hogy a gyermekek megfelelő táplálkozás révén részesüljenek a helyes életmódra vonatkozó megfelelő információkból. Ezért az egység ellátása ritmikusan történik, a napi igényektől függően. Az ételek a receptek szerint vannak adagolva a maximális és minimális adagszámú közösségek számára, így elkerülhető az élelmiszer-pazarlás. Végül azt mondom, hogy az egészséges elme csak akkor marad egészséges testben, ha az egészséges test képes fenntartani az egészséges elmét, a megfelelő döntéseket hozva "- mondja Alice Boangiu.
A BIO alapelveit tiszteletben tartó táblázatok
„A napi program során a gyermekek 3 étkezésen vesznek részt, amelyek tiszteletben tartják a harmonikus fejlődés elveit: két harapnivaló és ebéd (leves, főétel és desszert). Az összes ételt a saját konyhájában készíti el, a felhasznált ételeket a BIO alapelveinek tiszteletben tartásával. A gyermekek csak marhahúst, csirkét, pulykát vagy halat kapnak, mindent a sütőben készítenek. De a célunk nem csak az egészséges heti menü elkészítése, hanem az egészséges stílus megteremtése tanulóink számára, ezért főzőműhelyeket szervezünk külső partnerekkel, bemutatókat a gyermekek és a szülők számára, valamint az osztálytermi tevékenységek támogatását a szakterület szakemberei. ", Mondta Diana Roșoiu, az IOANID Óvoda és Iskola közönségkapcsolati szakembere.
Az IOANID-nál a napi menüt egy, a területen tapasztalattal rendelkező táplálkozási és ápolói csapat készíti el, a két ember tiszteletben tartja az élelmiszer-felmérés alapelveit, de a hallgatók jelenléti ütemezését is, az elkészített mennyiségeket szinte teljes egészében naponta fogyasztják, elkerülve bármilyen élelmiszer-pazarlás.
Egy másik iskola, amely a házon belül elkészített ételeket választotta, a MARIA KINDER KIDS Általános Iskola. A kínált ételek változatosak, hangsúlyt fektetve a friss, szezonális gyümölcsökre és zöldségekre, filére és halfilére, gabonafélékre vagy tejtermékekre. Az édességeket és a cukrot kerüljük.
"Az iskolában minden héten megszervezzük a híres" főzőklubot ". Szakembereket is hozunk, hogy beszéljenek a gyerekekkel a táplálkozásról, az egészséges életmódról stb. Egy érdekes projekt, amelyben részt vettem, a Jamie Oliver's Food Revolution Program, kapcsolatban állok ilyen érdekes eseményekkel. Az élelmiszer-pazarlás elkerülése érdekében az ellátás hetente történik, a gyermekek száma alapján. Nagyon fontos, hogy legyen egy jó szakácsunk, tapasztalattal rendelkezik az oktatási intézményekben, és kinek van minősége megbecsülni és nagyon jól felosztani mindazt, amit főz, mert vannak napok, amikor a gyerekek hiányoznak, és nincs értelme ugyanannyi adagot főzni ", magyarázta Florea Alexandru, a MARIA KINDER KIDS Általános Iskola adminisztratív igazgatója.
Diéta, a gyermek fejlődési stádiumához igazítva
"Amikor a gyermek folyamatosan növekszik és fejlődik, a táplálkozás még fontosabbá válik. A Questfieldnél tudjuk, hogy a test szükségleteinek megfelelő egészséges táplálkozás a kulcs a harmonikus növekedés és a harmonikus szomatikus, de a mentális, az érzelmi és az affektív hatás biztosításához. Sőt, az egészséges táplálkozás gyermekkorától kezdve sok betegség kockázatát csökkenti felnőttkorban. Határozott meggyőződésünk, hogy a helyes étrendnek döntő szerepe van az életminőség javításában, a jó egészség megőrzésében és az átlagos várható élettartam növelésében "- mondta Andreea Rîncioagă, a Green Report zöld jelentésében a Questfield óvodapedagógus és nővér.
Az iskola változatos étrendet is választott: sok gyümölcs és zöldség, tej és tejtermékek, hal és sovány csirke, pulyka, marhahús, állati és növényi zsírok, szénhidrátok (teljes kiőrlésű tészta, barna rizs, teljes kiőrlésű kenyér, burgonya) és édesség otthon elkészítve.
„Minden tanév elején találkozót tartanak a vezetőség, az orvosi csapat, a vendéglátó-ipari vállalat képviselője, az iskolai táplálkozási szakember és a szülők között, hogy megvitassák a menü lehetőségeit. Intézményünk változatos étlapot választott, négy lehetőséggel a hónap minden hetére. A menü a következőket tartalmazza: leves, főétel, zöldségsaláták és rágcsálnivalók (desszert és gyümölcs). Az ételeket vonzó módon mutatják be (nagyon színesek, különböző formájúak), hogy ösztönözzék a kicsiket arra, hogy próbálják meg a különféle ételeket. A menü elkészítésekor figyelembe vették az alapvető táplálkozási szabályokat. Például a menü nem tartalmaz sütés közben főtt ételt, ugyanazt a hústípust használják (csirke, marhahús, pulyka) mind a leveshez, mind a főételhez, a hét egy napján a menü nem tartalmaz húst, legalább egy hal van a menüben hetente egyszer a desszertet nem közvetlenül ebéd után, hanem 16:00 órától az uzsonnánál fogyasztják el, hogy az emésztési folyamatot és egy gyümölcsöt elősegítsék "- magyarázta Andreea Rîncioagă.
A Questfield a gyermekek visszajelzéseit is figyelembe veszi, és az ételeket a saját preferenciáiktól függően folyamatosan változtatja vagy egészíti ki.
Tantervünkben szerepel az egészségnek szentelt hét, az úgynevezett „Egészségügyi hét” vagy „Egészségügyi hét”. Ezen a héten a gyerekeknek elmagyarázzák az egészséges táplálkozás fontosságát, játékkal és különféle közös projektekkel mutatják be, milyen előnyökkel jár. Együtt gyümölcssalátákat készítenek, megtanulják megtisztítani a gyümölcsöket és könnyen azonosíthatják őket, ízletes recepteket készítenek, amelyeket elkészítenek a tanárokkal és megosztanak a többi osztállyal "- tette hozzá Andreea.
A Questfield minden szerdán a "gyümölcs napja", egy olyan nap, amikor a gyerekek olyan gyümölcsöt hoznak, amelyet osztoznak osztálytársaikkal.
Csak remélni tudjuk, hogy hamarosan láthatunk ilyen kezdeményezéseket az állami iskolákban is.