Egyél rendben Dortmundban
Egyél rendben Dortmundban ERŐS NAPOK AZ ISKOLÁBAN A Dortmundi Egészségügyi Minisztérium projektje
Tartalom 04 Projektinformációk/Előszó 05 Háttér kezdeti helyzet 08 Egészséges ételek, amelyek úton vagyunk A projekt első lépései 09 A kioszk ellenőrzése 10 Tanulói kérdőívek 14 Küldetésnyilatkozat 15 Termékjavaslatok 16 Snackek a Gisbert von Romberg Szakképző Főiskola hallgatóitól 18 Rágcsálnivalók bemutatása és értékesítése Csomagolás címkézése 19 Információ és címek elérhetősége 3
Ennek megfelelően a dortmundi 26 iskola diákjai az iskolai kioszk/kávézó ételeitől függenek. Ebből a 26 iskolából körülbelül 15 kínál meleg meleg harapnivalókat (némelyiket vendéglátó szállítja, másokat a bérlő készít). A kioszk szomorú valósága nagy mennyiségű cukorbomba (jeges tea, kólaitalok, limonádék, édességek) és magas zsírtartalmú ételek (kifli). A magas cukortartalmú ételek gyors energiát szolgáltatnak, de ugyanolyan gyorsan pezsegnek. A vércukorszint még a kiindulási érték alá süllyed. Ez ezeket a termékeket alkalmatlanná teszi gyermekek és serdülők számára harapnivalókként az iskolai időben. Egyrészt itt van a szükséges változtatások végrehajtásának feladata. Ugyanakkor lehetőség nyílik arra, hogy az iskolai kioszkot a tanulás helyének tekintsük: Szeretnénk támogatni az iskolákat abban, hogy a tanulók egészséget elősegítő magatartást és a különféle tantárgyakkal kapcsolatos ételismereteket tanítsanak. Az iskolai kioszk ezután lehetőséget kínálhat a tanultak mindennapi életben történő alkalmazására. 7.
A kioszk ellenőrzése Ha az iskolában már van iskolai kioszk és/vagy egy büfé, akkor ezzel a kioszk ellenőrzéssel ellenőrizheti, hogy iskolája kínálata mennyire egészséges, vitaminokban gazdag és egészséges. Meddig vagy, és mely csavarokat kell még elforgatni? Ha sok pontot bejelölt, az iskolai kioszkban már jó a kínálat. Ha sikerült néhány keresztet tenni, akkor intézkedésre van szükség az iskolai kioszk elérhetőségének javítása érdekében. Még apró változtatások is nagy változást hozhatnak, és gyakran sok erőfeszítés nélkül is elvégezhetők. Jelölje meg megfelelő módon: A pékáruk 50% -a teljes kiőrlésű lisztből készül. A tekercseket frissen fejtik ki salátával, sajttal vagy sovány felvágottakkal. A vajat, margarint vagy más kenhető zsírt (remoulade) takarékosan használják. Friss gyümölcsöt kínálnak naponta, lehetőleg falatnyi darabokban. Az édességek, bárok, sütemények és chipsek köre meglehetősen kicsi. Leginkább alacsony cukortartalmú tejtermékeket kínálnak. Könnyű termékeket nem kínálunk. Leginkább alacsony cukortartalmú vagy cukormentes italokat kínálnak (víz, cukrozatlan teák, gyümölcslé spritzerek). Plakát, amelyet a dortmundi középiskola egészséges táplálkozási csoportja tervezett 9
Kérdőív A hosszú távú siker és a magas szintű elégedettség szempontjából fontos az összes fél közötti jó együttműködés. Használja egyrészt a szakmai szövetségek ajánlásait, de kérdezzen rá a hallgatók kívánságaira is, és vonja be a célcsoportot. Csak akkor lehet változtatni, ha a hallgatók és a felelősök együtt dolgoznak. Ezekkel az információkkal kompromisszumokat lehet találni, amelyeket aztán modellbe olvasztva az iskolai konferencián el lehet dönteni. Ideális lenne, ha az iskolában megalakult munkacsoport maga értékelné ezt a kérdőívet, és bemutatná az eredményeket az iskola bizottságainak. A Leibniz Gymnasium egészséges táplálkozással foglalkozó munkacsoportjában pl. 2016-ban nagyszabású felmérést végeztek az iskola tanulóival együttműködve. Az eredményeket mindenki megtekintheti az iskola honlapján (www.leibniz-gym.de Aktuális, Hírek alatt). Az átállást követően is folytatni kell a folyamatot, pl. kérdőívvel és az iskolai étkeztetésért felelős személyek rendszeres találkozóival. 10.
Kérdőív az iskolai kioszkhoz/büféhez 1. osztályos tanuló vagyok. Tanár vagyok. teljesen egyetértek kissé igaz nem értek egyet teljesen nem értek egyet 2. Fontos számomra az egészséges táplálkozás. 3. Egészséges és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztok. 4. Elégedett vagyok a kávézóban/kioszkban kínált ételekkel. 5. Több egészséges ételt szeretnék a kávézóban/kioszkban, pl. Gyümölcssaláta, teljes kiőrlésű tekercs, müzli. 6. Rendszeresen hozok saját élelmiszert. 7. Rendszeresen hozok saját italokat. 8. Rendszeresen vásárolok élelmiszert a kávézóban/kioszkban. 9. Rendszeresen vásárolok italokat a kávézóban/kioszkban. 10. Éhesebb esetekben inkább szendvicset veszek, mint édességet. 11. Nagyra értékelem a fair trade termékek vásárlását. 12. Fontos számomra a biotermékek vásárlása. 13. Ismerem az általam fogyasztott étel/ital összetevőit. 14. Hajlandó lennék segíteni a szünetben a friss ételek elkészítésében, az utasítások és a higiénés utasítások betartásával. 15. Véleményem szerint a következő termékeknek kell lenniük a kávézóban/kioszkban: 16. Megjegyzések: 12
Kérdőív az ajánlat megváltozása után a kioszkban/büfében 1. osztályos tanuló vagyok. Tanár vagyok. igen inkább igen inkább nem nem 2. Véleménye szerint javult-e az ételek és italok választéka? 3. Az átállás után ugyanazokat a termékeket vásárolom, mint korábban. 4. Most egészséges ételeket vásárolok gyakrabban, ha éhes vagyok, pl. Gyümölcs, teljes kiőrlésű tekercs, müzli. 5. Amikor szomjas vagyok, most gyakrabban veszek ásványvizet, mint az átállás előtt. 6. Sajnálom, hogy ma már kevesebb az édesség és a limonádé. 7. Most másutt veszem az édes dolgokat, és pontosan ugyanazokat az ételeket eszem, mint az átállás előtt. 8. Úgy gondolom, hogy a kioszkban és a büfében kínálat megváltozása jó, mert ma már gyakrabban ehetek egészséges ételeket. 9. Az árak a kioszkban és a kávézóban rendben vannak. 10. Az Egészséges Iskola Kioszk projekt arra ösztönzött, hogy fordítsak nagyobb figyelmet az egészséges táplálkozásra. 11. Beszéltünk az egészséges táplálkozásról és arról, hogy mi kapható az iskolai kioszkban/kávézóban az órán. 12. Egyszer vagy többször segítettem egészséges harapnivalók elkészítésében. 16. Megjegyzések: 13
Dortmund városának Gisbert-von-Romberg-Berufskolleg hallgatóinak snackjei agyi ételt fejlesztettek ki, amely a polcról létfontosságú Kenje meg a tzatziki 2 4 Falafel salátát Ruhr-Pott joghurt Gyümölcspüré/gyümölcs Müzli Gyümölcspoharak, gyümölcsnyársak vagy vitaminfecskendők Mossa meg a gyümölcsöket, és harapásméretű darabokra vágja, tálalja bögrében vagy pohárban, vagy nyársra tegye Müzli csészék tej, zabpehely, kevés méz, dió Mazsola, ¼ alma, zöldség ostya Recept 10 adaghoz 2 előre főtt cékla gumó 1 cukkini 4 sárgarépa 1 karalábé 4 előre főtt burgonya Só és bors 3 tojás (használjon pasztörizált egész tojást) Teljes kiőrlésű liszt cékla, sárgarépa, cukkini, karalábé és burgonya sűrítéséhez apró, finom darabokban Reszelj csíkokat, fűszerezz mindent sóval és borssal, pasztőrözött vol Adjunk hozzá tojást és lisztet, és keverjünk össze mindent, amíg tésztaszerű keveréket nem kapunk. Gofrit sütünk a gofrisütőben, előzőleg zsírozzuk meg. 16.