Egyél süteményt kenyér helyett (de miféle!) - SZERETETLEN
Ma meg kell sütnie ezt a skót font süteményt -, majd hagyni kell, hogy karácsonyig üljön. Egyébként nem csak a borhoz passzol - Sebastian Bordthäuser és Manuela Rüther (receptfejlesztés és fotózás)
Ha elfogy a kenyér, briót kell enni "- idézte Marie Antoinette Jean-Jacques Rousseau-t. Jó tanács. Még akkor is, ha a briósok gyakori fordítása" tortára "téves, a nyilatkozat minősége egyértelmű: Kissé édes, fehér lisztből készült sütemények, amelyek valami különlegeset szimbolizálnak, és az összetevők különböztetik meg a közönséges kenyértől.
A torta a kenyér édes párja, a mindennapi élet unalmas fűtőanyaga. A torta vasárnap, a torta extra, nem szükséges láncszem az élelmiszerláncban. Tiszta luxusból, fehér lisztből, cukorból és zsírból áll. Gyorsan használható, közvetlen energia, amely a kalóriákhoz hasonló kalóriákat közvetlenül az agyba lövi. A tortának pedig sok arca van: a bolyhos, könnyű kekszektől a skót dundee tortáig. Nehéz és tömörített, a gyémánt a pékáruk között: nagyobb sűrűségben nincsenek kalóriák.
A Dundee Cake szülőhelyéről, a skót Dundee kikötővárosról kapta a nevét, és nagy hagyományokkal rendelkezik. Ennek három oka van: A recept gyerekjáték, mert a Dundee torta a klasszikus font torta regionális változata.
Másodszor: A torta tárolható. Az alkohollal átitatott szárított gyümölcsök könnyű nedvességének köszönhetően nem szárad ki, hanem lédús marad. Az alkohol megakadályozza a cukros ételek romlását, valójában minden vad élesztő ünnepe. Összehasonlíthatná a német Christstollennel, amelyet szintén el kell tárolni. Fontos érv azokból az időkből, amikor a hűtőszekrényeket még nem találták fel.
Harmadszor, ez a végső kalóriabomba. Skócia hatalmas ország, amely sokat esik. Hideg és dombos, a hegyi hasadékokban a víz tóakká sűrűsödik. A szélben és időben kint dolgozó férfiaknak magas kalóriatartalmú ételekre van szükségük, amelyek gyorsan felhasználható energiát kínálnak. A Dundee Cake ideális snack: a legtelítettebb forma az energiafogyasztáshoz.
A hagyomány szerint a Dundee Cake a lekvárgyártás mellékterméke. Janet Keiller, a névadó kereskedő felesége egyszer narancslekvárt talált ki Dundee-ban. Mivel Spanyolországból a skót szájpadra rakott, ehetetlen keserű narancs rakomány ólomként hevert a férj polcain, felesége gyorsan főzött belőle lekvárt. A lekvár hagyománya Dundee-ben hosszú, a hátországban mindig termesztettek gyümölcsöt. De visszatérve a süteményre: A mítosz szerint Mária királynő akkoriban nem volt barátja a mindenütt jelen levő cseresznyének, sem friss, sem szárított. Aztán egy dundee-i pék egy tortát készített a tiszteletére az említett meggy nélkül. Gyümölcsöt áztatott whiskybe, vett egy font vajat, cukrot, tojást és lisztet, és készen állt a különlegesség. A tortát hámozott mandulával díszítették, amely a mai napig a Dundee Cake klasszikus körete, és (most a kereket körbe fordítják) narancslekvárral.
Valaki biztos elfelejtette valamikor, vagy annyira belefáradt, hogy egy idő múlva kipróbálta, és még jobban ízlett, mint amire emlékezett. Így elkezdték tárolni a tortát, hogy elérjék az ízek optimális házasságát.
De mit kell innod a tortával? Természetesen egy jó üveg bor! Piroska tudta ennek a kombinációnak az előnyeit, és elhozta legyengült nagymamájához.