Egyél teljes kiőrlésű gabonát, c; jobb az egészségére - ATABULA - Általános kiadás
Két új, a héten megjelent amerikai tanulmány (Tufts University) egy kicsit többet tárt fel a teljes kiőrlésű gabonák egészségügyi előnyeiről. Mindkettő megjelent az American Journal of Clinical Nutrition magazinban, ezek a tanulmányok egy nyolc hetes randomizált, kontrollált vizsgálatot követtek, amelynek során az első két hétben 81 férfit és nőt vittek be finomított szemekben gazdag nyugati étrendre, és úgy tervezték, hogy súlyukat egyensúly. A következő hat hétben 40 résztvevő folytatta ezt a diétát, míg a fennmaradó 41 teljes kiőrlésű gabonában gazdag étrendre váltott. A két étrend hasonló volt a kalóriák, a zsír, a gyümölcsök és zöldségek mennyisége, valamint a fehérje szempontjából.
Az első tanulmány a teljes kiőrlésű gabonáknak a bél mikrobiotára gyakorolt hatását vizsgálta a finomított gabonákkal összehasonlítva. A bél mikrobiotájára gyakorolt hatásuk mérésére a protokoll résztvevőinek székletében mértük a baktériumok összetételét és a rövid láncú zsírsavak koncentrációját. Ez a két elem döntő szerepet játszik az immunrendszer megfelelő működésében és a gyulladás elleni küzdelemben. Bár a javulás szerény volt, az eredmények azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonát fogyasztó emberek mikrobiotájukban meglátták a rövid láncú zsírsavakat termelő baktériumok, a lachnospire mennyiségének növekedését, és csökkentették a betegségért felelős enterobaktériumok mennyiségét.