Egyél több diót! Teljesen elképesztő, amit tehetnek
Valójában ez a blog a vény nélkül kapható gyógyszerekről, a növényi energiáról és az otthoni gyógymódokról szól, röviden az öngyógyításról. Ma kivételt teszek, és a diónak szentelem magam. Egyrészt, mivel alma-, dió- és mandulamag-kedvem is van, végre karácsony előtti idő van. Másrészt azért, mert a dió egyfajta őstabletta, ha akarod: kicsi, kerek és tele van hatóanyagokkal. Ez legkésőbb világossá vált számomra, amikor a BRIGITTE nőnek írtam róla, régóta dolgozó kollégám, Katrin Steffens kutatási segítségével. A szöveg a 01/2017. Számban jelent meg, csak frissítettem egy kicsit. De olvassa el maga.
Igen, a dió magas kalóriatartalmú. Ennek ellenére nem híznak meg
Kilenc éves koromban a nővérem elkezdte az első diétát. Ezért nagyon korán tudtam, mi az a kalória. És gyorsan megértettem, hogy a dió tele van velük. 50 grammban legfeljebb 350 kalória van, valószínűleg ez volt az utolsó dolog, amit szeretett volna. Egy portyázó jobb volt! De ez volt az az idő is, amikor egészségesnek tartották az alacsony zsír- és kalóriatartalmat, beleértve az adalék koktélokat, például a Diet Coke-t vagy a lehetséges termékeket.
A dió megvédi a legsúlyosabb betegségeket
Ez alapvetően megváltozott. Ma a Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt ajánlja, hogy naponta maroknyi marhát (kb. 25 grammot) rágcsáljon. Nagy tanulmányok szerint a diófélék rendszeres fogyasztása hatékonyan véd a szívbetegségektől, a cukorbetegségtől, agyvérzésektől és a rossz memóriától, hogy csak néhányat említsünk. És a legújabb: Ma feltételezik, hogy a dió még karcsúvá is tesz. Legalábbis a sokat figyelt Predimed tanulmány óta a jól csomagolt magvak a „jó” ételek listájának élén állnak. Ennek a 2013-ban publikált spanyol tanulmánynak (PREvención con DIeta MEDiterránea) kezdetben azt a célt tűzték ki, hogy a sok jó zsírsavat tartalmazó, mediterrán étrend mit tehet az erek számára, vagyis megelőzheti a szívrohamokat és agyvérzéseket.
Több mint 7400 ember vett részt, akiknek mind nagyobb volt az érrendszeri betegségének kockázata, például azért, mert cukorbetegek vagy magas koleszterinszintjük volt. Véletlenszerűen különféle csoportokba sorolták őket. Beleértve azt, aki mediterrán ételt fogyasztott, és napi 30 gramm diót is fogyasztott (15 gramm dió, valamint 7,5 gramm mandula és mogyoró). Egy másik alacsony zsírtartalmú és kalóriatartalmú ételt fogyasztott. Ennek eredményeként végül az 1980-as évek hiedelmei bekerültek a mítosz területébe: Négy év és tíz hónap után a dióevők 30 százalékkal kevesebb szívrohamot és stroke-ot kaptak. Az akkori szakértők szerint a tanulmány lenyűgözően megerősíti a mediterrán étrend jótékony hatását a szív- és érrendszeri kockázatra. És ez azt mutatja, hogy az elmúlt évtizedek minden zsírmegtakarítására, amelyekre nemcsak a karcsú vonal, hanem az egészség érdekében is törekedtek, nem lett volna szükség.
A dió serkenti a hőtermelést
A tanulmány kezdetben semmit sem mondott arról, hogyan alakult a résztvevők testtömege. 2016-ban az adatok újabb elemzését tették közzé, amely nagyon rövid: A diófogyasztók szintén valamivel jobban teljesítettek, mint az itteni zsírmegtakarítók, és ugyanez volt a helyzet a veszélyes hasi zsírokkal is. Más tanulmányok megerősítik a tendenciát, sőt az egyik "fordított összefüggést" mutat, vagyis ellentétes kapcsolatot mutat a diófogyasztás és az elhízás között. Más szavakkal: minél több diót eszel, annál soványabb marad.
Hogy lehetséges? A dió valóban nagyon magas kalóriatartalmú, a makadámiadió 73% zsírtartalmú, míg a viszonylag alacsony zsírtartalmú kesudió továbbra is 42. Nyilvánvaló, hogy valamilyen oknál fogva a diófélékből és a magból származó kalóriák nem mind a csípőre jutnak. Valószínűleg azért, mert a magas rosttartalmú, magas zsír- és fehérjetartalommal rendelkező dió nagyon jól feltölti Önt, így lehet, hogy összességében nem fogyaszt több kalóriát. Láthatóan növelik a hőtermelést is, és ez energiát éget.
Nem csak a jó zsírok
A dióban található telítetlen zsírsavakat (például az áhított omega-3 zsírsavakat) azonnal hibáztatták a dió jó hatásáért. Végül is korábbi tanulmányokból tudtuk, hogy többek között javíthatják a jó és a rossz koleszterin (HDL/LDL) arányát. De korántsem világos, hogy valóban egyedül vannak-e. Mivel a különböző vizsgálatok eredményei közel vannak egymáshoz, bár különböző diófélék voltak a középpontban, vagy gyakran kérdezték az általános diófogyasztást. Az egyes diófélék pedig nagyon különböző mennyiségben tartalmazzák a különféle jó zsírsavakat. Ezért nyilvánvaló a gyanú, hogy más összetevők is hozzájárulnak a pozitív hatásokhoz.
Végül is a diófélék sokkal többet kínálnak: rengeteg rost, kiváló minőségű aminosavak, például L-arginin, vitaminok (például E-vitamin, B6-vitamin, folsav, niacin), ásványi anyagok (például magnézium és kálium), nyomelemek (például vas, cink, szelén) Réz) és fitokémiai anyagok (például a polifenolok), amelyek mindegyike szerepet játszhat. A dió tele van egészséges anyagokkal, így igazi koktél lesz belőlük. Ha az antioxidánsokról van szó, az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium tanulmányai azt mutatják, hogy könnyen lépést tartanak az olyan szuperételekkel, mint a kék vagy a goji bogyók. Az élen a pekándió, majd az Európában gyakoribb dió következik.
A dió napjaink igényeit szolgálja
Ennyit a nehéz tényekről. A diófélék esetében az is csodálatos, hogy mennyire járulnak hozzá korunk szükségleteihez: simán illeszkednek a jelenlegi táplálkozási trendekhez, jól illenek a kőkori paleo étrendhez és a tiszta étkezéshez, amelyben kerülik a feldolgozott ételeket és adalékanyagokat. A dió akkor is szóba kerül, amikor a bélflóra iránti háborgásról van szó, amely nagyban függ az étrendünktől: a rost a "jó" bélbaktériumaink kedvenc étele. És a hámozatlan mag különösen gazdag bennük, különösen a mandula. Egy kínai tanulmány szerint rostokban gazdag bőre elősegíti a rendkívül kívánatos bifidobaktériumok szaporodását, még jobban, mint a bevált prebiotikus (baktériumos étel) oligofruktóz.
A dió tökéletesen helyettesíti a húst
A vegetáriánusok imádják őket, mert értékes fehérjéikkel és például a mogyoróban marhahúsnál magasabb vastartalommal tökéletes húspótló. A vegánok már nem akarnak nélkülük nélkülözni, végül is - finoman pürésítve, mint a mandulavajban vagy a mogyoróvajban - lehetővé teszik az engedékeny, olvadó konzisztenciákat, amelyeket egyébként csak a tejszín hozhat létre. Aki mindennap máshol nyitja meg laptopját, nagyra értékeli őket jó szállítási képességeik miatt. Garantáltan nem törik össze és sokkal egészségesebbek, mint a pékségből származó valami.
Ezt még alaposan megvizsgálták: egy tanulmány, amelynek során a résztvevők vagy jó 40 gramm mandulát, vagy egy banánmuffint ettek ugyanannyi kalóriával minden nap, tizenkét héten át, összehasonlították a szívbetegségek különféle kockázati tényezőit, például az összkoleszterint és a „jó” és a rossz „koleszterin a mandulában és a muffin dióban - és természetesen a mandulát fogyasztók jobban jártak. És a hasi zsírjuk is kevesebb volt. Ettől eltekintve a diófélék „agytápláléknak” számítanak: az agynak szüksége van omega-3 zsírsavakra ahhoz, hogy optimálisan tudjon dolgozni. Mivel fontosak az idegsejtek membránjainak működése szempontjából, ahol az információkat továbbítják és tárolják. A jól ismert Nurses Health Study (csaknem 55 000 résztvevő, akik több mint 30 éven át szolgáltattak információt) hatalmas adatainak új értékelése néhány évvel ezelőtt kimutatta: Azoknak a nőknek, akik hetente egyszer vagy kétszer esznek egy marék diót, kevesebb az életkoruk fizikai betegségek és tovább élhetnek önállóan.
Minden fajtának megvan a maga előnye
És melyik anya a legjobb most? Nem tudod így mondani. Mindegyiknek különleges tulajdonságai vannak, a földimogyoró nagyon gazdag fehérjében, a mandula és a mogyoró sok kalciumot, a dió sok cinket, szelént és E-vitamint tartalmaz. De a jelenlegi ismeretek szerint mindegyik szuper egészséges, ezért valószínűleg nincs jobb vagy rosszabb dió, csak jobb és rosszabbul vizsgálták. Szigorúan véve a kesudió, a mandula és a pisztácia egyáltalán nem dió, hanem csonthéjas gyümölcs (például cseresznye és őszibarack), a földimogyoró hüvelyes, a makadámia pedig tüszőgyümölcs. De ez itt nem számít.
És amikor arról van szó, hogy miként lehet a diót legjobban rágcsálni, nincs egyértelmű rangsor: A sózatlan nyers diót különösen emészthetőnek tartják; másrészt egy 2011-es tanulmány kimutatta, hogy a sült kesudióban még több antioxidáns van, mint a nyers kesudióban, és a szervezetben van magnézium és jobban képes felszívni belőle a kalciumot. Csak világos, hogy az erősen sózott vagy fűszerezett diófélék hátulját felhozzák. De ritkán vannak a színes tányéron. Tehát tisztázza az utat odafelé - és hozza a diót és a mandulát. És természetesen a marcipán és a mogyoró macaroonnal. Mert a nassolásnak nincs egészségesebb módja.
A kockázatokról és a mellékhatásokról a jogi közleményemben (a "Jogi nyilatkozat" alatt) és a "Rólam és a webhelyemről" oldalról tájékozódhat.