Egyiptomi torta karamellizált dióval - videó recept JamilaCuisine
összetevők
1 munkalapra (4 munkalapra lesz szükség)
- ▢ 40 g darált dió
- ▢ 30 g cukor
- ▢ 15 g liszt
- ▢ 2 tojásfehérje
- ▢ nagyon kevés só
Vanília krémhez:
- ▢ 600 ml tej
- ▢ 200 g puha vaj
- ▢ 150 g porcukor Coseli
- ▢ 50 g kukoricakeményítő
- ▢ 8 sárgája
- 1 teáskanál Superesenta Vanilie Coseli
Karamellizált dióval készült tejszínhabbal:
Az elkészítés módja
Táplálás
Kipróbálta már ezt a receptet? Kövessen a @JamilaCuisine oldalon, vagy címkézze meg a #jamilacuisine címkét!
Recept tort Egyiptomban vagyis torta diós levelekkel, vaníliás krémmel és tejszínhabbal és karamellizált dióval. Ennek az egyiptomi süteménynek a receptje már évek óta kering az interneten, különféle változatokban, kezdve egy szerb eredetűtől. Különböző módon, különböző összetevőkkel és formákkal készült. Elemeztem a receptet, és elkészítettem a saját verziómat, mivel úgy gondoltam, hogy ez lesz a legjobb. Sok évvel ezelőtt, Jamila korom előtt készítettem ezt a receptet, és bonyolultnak, de nagyon jónak tűnt. Még néhányszor átdolgoztam, valahányszor fejlesztettem valamit.
Így találtam ki az egyiptomi süteménynek ezt a változatát, véleményem szerint az egyik legjobbat. A lepedők könnyen elkészíthetők, de aprólékosak, mert minden lapot külön kell sütnünk. A lapok habcsók, amelyben őrölt diót és kevés lisztet adunk hozzá. Ehhez a süteményhez 4 lap habcsóra és dióra lesz szükségünk. Megadtam a mennyiségeket egy lapra, mindent meg kell szorozni néggyel. Nagyon fontos a tojásokat jól elválasztani, hogy a tojásfehérjébe ne essen egy csepp sárgája. Így a tojásfehérje jól fog verni, és a lapok tökéletesek lesznek.
Hogyan készítsük el a krémet, hogyan állítsuk össze a tortát?
A vaníliás krém ehhez az egyiptomi süteményhez ugyanolyan egyszerűen elkészíthető és nagyon ízletes. Használja a tojássárgáját, amelyet elválasztottam a lapokhoz. Készítsen egy péksüteményt, például a receptet gyümölcsös torta. Nagyon fontos, hogy a tejszínt közepes lángon forraljuk, és folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjon és füstöljön el. Íz kedvéért tettem hozzá vanília szuperétel tól től Coseli. Szeretem, mert hozzá kell adnom egy kis esszenciát, és az íze mindig nagyon kellemes, anélkül, hogy túl intenzív lenne.
Az ehhez az egyiptomi süteményhez így elkészített krémet szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni és zsíros vajjal összekeverjük. Nagyon fontos, hogy legalább 80% zsírtartalmú vajat használjunk, és szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy jól és egyenletesen beépüljön a krémbe. A gyengébb vaj túl sok vizet tartalmaz, és elronthatja a krémet. A második krémhez a diókat karamellizálnunk kell. Használhat mogyorót is, de én a diót választottam, mert jobban hozzáférhetőek és nagyon finomak.
A legjobb torta karamellizált dióval és vaníliával
Hagyja a karamellizált cukrot meglehetősen nagy lángon, amíg szinte teljesen aranyszínűvé nem válik, majd hozzáadja a diót. Hagyja még néhány percig a tűzön, lassú tűzön, hogy jól ellepje a dió és a cukor teljesen karamellizálódjon. Ezután őröljük meg és keverjük össze tejszínhabbal. Ezt az egyiptomi süteményt a tálcára szerelik, amelyben megsütöttem a lepedőket, és egy éjszakán át a hűtőben hagytam. Teljes szívemből mondom, hogy ez az egyik legjobb sütemény, amit valaha kóstoltam. Nagyon nehéz számomra választani szelet tejtorta, mindkettő finom, illatos és fröccsöt okoz minden alkalommal.