Egyszarvú tészta, a legszínesebb és legegészségesebb étkezési trend - Diéta; Táplálkozás - 2. oldal

legegészségesebb

Az utolsó lépés az, ahol minden varázslat megtörténik - a kék tészta rózsaszínűvé, lilává vagy lilává válik. Vegyünk egy meszet vagy egy citromot, és nyomkodjuk oda, ahol azt akarjuk, hogy a tészta rózsaszínűvé váljon. Figyelje, ahogyan azonnal megváltozik a színe!

Hogyan lehetséges ez? Nos, ez egy természetes kémia: a vörös káposzta tartalmaz egy antocianin nevű pigmentet, amely savas vagy lúgos anyaggal érintkezve megváltoztatja a színét. Alapjában véve a vörös káposztát olyan indikátorrá teszi, amely megmondja, hogy valami savas vagy lúgos - írja a The Indigo Kitchen.

Amikor vízbe tesz néhány darab vöröskáposztát, és a tűzön hagyja, kék árnyalatot kap.

Ha hosszabb ideig hagyja, a víz lila lesz. Amikor savas citromlevet ad hozzá, savas, a vöröskáposzta pigmenttel színezett kék tészta reagál és élénk rózsaszínű színt kap.

Ehelyett, ha azt akarja, hogy a piros tészta elkéküljön, hozzá kell adni valami lúgosat, például egy kis szódabikarbónát. Az élelmiszer-kémiai kísérlet elvégzéséhez szükséges ötletek megtalálhatók ezeken a képeken és a The Indigo Kitchen blogon.