Egyszerű és bolyhos húsgombóc - hagyományos lépésről lépésre recept Laura Laurențiu
Egyszerű és bolyhos húsgombóc - hagyományos recept. Egyszerű húsgombóc recept lépésről lépésre. Hogyan készítsünk egy bolyhos fasírt kompozíciót. Bolyhos sertéshúsgombóc. Előétel húsgombócai, ízletesek és puhák.
Ezek az egyszerű húsgombócok a román asztal egyik legnépszerűbb étele, mind meleg, mind előételként pürével vagy más körettel tálalva, hidegen tálalva. Valójában nehéz elképzelni egy tányér válogatott előételt húsgombóc nélkül.
Mindenki szereti ezeket a bolyhos húsgombókat, vöröses, ropogós kéreggel, puha, jól fűszerezett belsővel. Végül is természetes, miért akarna kemény, ízetlen ágyúgolyókat? Ami a húsgombócot bolyhos tartja, az a kenyér, amelyet a józan ész arányában adnak az összetételhez, éppen annyi, hogy lazábbá tegye a húsgombócot, nem elegendő ahhoz, hogy a húsgombókat homályos húsnyomokkal megegye.
ÁBRÁK Különböző receptjei (kattintson a receptekért):
Nagyon hamis, hogy egyesek azt érzékelik, hogy a tojásokból készül a bolyhos húsgombóc. Ha belegondol, mi történik, ha a tojásokat jól megfőzzük? Megkeményednek, szilárdvá válnak és enyhén gumírozódnak. Így lesznek a húsgombók, amelyek összetételében a szükségesnél több tojást adnak hozzá. Vannak más összetevők, amelyek a húsgombóchoz adva jó hatással lehetnek az állagukra. Például reszelt cukkini vagy nyers reszelt burgonya, amelyek a húsgombókat nagyon lédússá teszik.
A családomban mindenki ugyanúgy szereti a húsgombókat, soha senki nem utasíthatja el őket. Számunkra úgy tűnik, hogy az egyik étel valóban olyan, mint az otthoni anya, ami kényelmesen érzi magát és kissé megnyugtat minket. Ezért meglehetősen gyakran készítek húsgombókat, különféle változatokban, ezek közül három megtalálható a fenti receptek táblázatában. Szívesen készítek húsgombócot is, amikor a nagycsaláddal bőségesen étkezünk. Biztos vagyok benne, hogy utoljára tűnnek el. Akkor is felkészítem őket, amikor expedíciót hajtunk végre a természetben, és egy kosárral, piknik ételekkel indulok otthonról.
A húsgombóc recept, amelyet az alábbiakban megosztok veletek, klasszikus, a Sanda Marin vagy Silvia Jurcovan szakácskönyvében szereplő receptektől csak a hozzáadott fűszerektől különbözik, azoktól, amelyeket a családom különösen szeret. Valójában az alábbi összetevők listáján a végén szerepelnek, az "opcionális" zárójelekkel, így ha nem tetszik nekik, akkor gond nélkül lemondhat róluk. Sok sikert azzal!
Összetevők Egyszerű és bolyhos húsgombóc - hagyományos recept
- 500 gramm darált sertéshús (egy darab sovány sertéshúst aprítottam otthon)
- 80 gramm kenyér (2 szelet bagel) vízbe áztatva és jól kinyomva
- 1 egész tojás
- 50 gr mogyoróhagyma/vöröshagyma vagy hagyományos hagyma, apróra vágva
- 1 csomó apróra vágott zöld petrezselyem
- 2-3 gerezd zúzott fokhagyma (méretétől függően, de attól is, hogy mennyi fokhagymát szeretsz)
- 1 teáskanál reszelt só
- ½ teáskanál bors
- 1-2 evőkanál liszt vagy finom zsemlemorzsa
- növényi olaj (napraforgó, repce stb.) sütéshez
- 1 teáskanál paprika (opcionális)
- ¼ teáskanál szerecsendió (opcionális)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű (opcionális)
Készítmény összetétele Egyszerű és bolyhos húsgombóc
1. Az elkészítés nagyon egyszerű: a fenti lista első 8 összetevőjét mind egy nagy tálba teszik, ezekre van szükség a húsgombóc összetételéhez. Vagyis minden hozzávaló, kivéve a lisztet vagy a morzsát a húsgombóc tekercseléséhez, az olajat és az opcionálisakat, ha nem akarja hozzáadni.
Pontosítás: ha akarod, a hagymát néhány percig főzheted egy serpenyőben, 1 teáskanál olajjal. Az igazat megvallva, évek óta felhagytam ezzel. A húsgombóc nagyon jól áll ki nyers hagymával, feltéve, hogy apróra vágják.
Mint az alábbi képen látható, paprikát tettem hozzá, amely nélkül szinte nincs étel a környéken, szerecsendiót, amelynek illatát imádjuk, és egy csepp szárított kakukkfüvet. De ismétlem, mindenki maga döntheti el, hogy ezeket a fűszereket beleteszi-e a húsgombóc összetételébe.
Milyen húst használunk húsgombóchoz?
Ami a felhasznált húst illeti, ezúttal sertéscombot használtam, amelyet otthon aprítottam fel. Használhat zsírosabb sertéshússal kevert marhahúst is. Használhat csirkét is (comb), egy könnyebb kalóriaváltozathoz. Az ötlet az, hogy jó olyan húst használni, amely zsírnak megfelelő, nem túl sovány. Nem akarjuk, hogy a húsgombóc száraz legyen, de nem akarjuk, hogy a főzés során a zsír folyjon belőlük.
2. Gyúrja össze jól az edényben lévő összes hozzávalót, és kapja meg a húsgombóc összetételt. Tipp: hogy tökéletesen értékeljük az ízesítést, sütj meg kis mennyiségű készítményt (annyit, mint egy mogyoró) és kóstold meg. Ha ennek az apró húsgombócnak a megkóstolása után úgy gondolja, hogy több sóra és borsra van szüksége, állítsa be az ízét tetszés szerint.
Húsgombócok modellezése
1. Nedves kézzel törje ki a lehető legkevesebb darabokat a jól összekevert húsgombóc összetételéből. A tenyerünk közé tekerjük, golyókká formálva őket. A méret, amit adok nekik, körülbelül akkora, mint egy pingponglabda (4-5 cm átmérőjű). Az Ön preferenciájától függően kisebbé vagy nagyobbá teheti őket. Ezeket kissé ellapíthatja is.
2. Készítse elő a lisztet vagy a zsemlemorzsát, hogy kéznél legyen. A liszttel vagy zsemlemorzsával formázott húsgombókat megforgatjuk.
3. Így néznek ki a mintázott húsgombók. A bal oldalon vannak előtte és a jobb oldalon, miután lisztbe sodorták, majd lerázták a felesleges lisztet. Liszt vagy zsemlemorzsa segít abban, hogy a húsgombócok gyorsan a héját képezzék a felszínen, belül lédúsak legyenek.
Húsgombóc sütése vagy sütése
Az elmúlt években hajlamosak voltak egyes ételeket, de bizonyos kulináris folyamatokat is anatematizálni. Ezek egyike a sütés. Nem mulasztok el egyetlen alkalmat sem arra, hogy megerősítsem, hogy nincs baj azzal, ha magas hőmérsékleten sütjük, ha helyesen végezzük. Ajánlom mindazoknak, akik félnek a sült ételektől, emlékezzenek arra, hogy fontos helyük van néhány olyan étrendben, amelyet a világ legegészségesebbnek tartanak.
A sütőben
1. A sült húsgombócok fő előnye, hogy 74 kalóriát/adagot szüntet meg. 100 gramm húsgombócnál, az ajánlott adagnál 130 kalória lesz.
Tehát, ha ezeket a húsgombókat a sütőben szeretné elkészíteni, győződjön meg arról, hogy zsíros húst használt a húsgombóc összetételéhez. Így nem kapsz kemény, száraz golyót. Miután a fent látható módon megformázta őket, tegye sütőpapírral bélelt sütőtálcába. Hagyjon 3-4 cm-t. közöttük, hogy a sütőben forró levegő keringhessen. 1-2 evőkanál olaj meglocsolása után a húsgombókat előmelegített sütőben, 210 ° C-os statikus vagy 200 ° C-os szellőzésben 20 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
A serpenyőben
2. Azt hiszem, már mindannyian felismertétek, hogy én inkább fasírtot sütök. Az így elkészítve jobban ízlik és ropogóbb kérge van. A belső tér mindig lédús és törékeny marad. Közepesen magas hőfokon jól felmelegített serpenyőben vagy fazékban öntsön növényi olajat két ujjal, és jól melegítse. A sütés ideális hőmérséklete 170-180 ° C körüli. Speciális hőmérő hiányában egy fakanál farkát a serpenyőbe helyezve meg tudja becsülni, hogy az olaj jól felmelegedett-e. Ha azonnal játékos légbuborékok képződnek körülötte, akkor a húsgombókat egyenként meg is piríthatja, anélkül, hogy a serpenyőbe szorítaná őket.
3. Ha az olaj forró, akkor sisterg, amikor hozzáadjuk a húsgombókat. Gyorsan, gyakorlatilag mindössze 3-4 perc alatt főznek, ez idő alatt villával megfordítjuk őket minden oldalról.
Könnyű értékelni: kevesebb, mint 5 perc a serpenyőben vagy 20 perc a sütőben, ami szerinted puhább és finomabb?
4. Szükség esetén sütés után, de sütőben történő sütés után is a húsgombókat nedvszívó papíron eltávolítjuk, hogy a felesleges zsír kiürüljön. Így a felszínen a kéreg vöröses és száraz marad, egyáltalán nem zsíros.
Egyszerű és bolyhos húsgombócok tálalása - hagyományos recept
A húsgombócokat forrón, különféle szószokkal, salátákkal vagy köretekkel szolgálják fel, főételként, vagy hidegen, előételként, más válogatott előételekkel együtt. Nagy étvágy!