Egyszerű házi kenyér olívaolaj aromás ételekkel
Folyton azt mondtam, hogy nem tudom, hogyan kell tésztát főzni. De mivel a konyhai segédeszközzel, amelyet a Schar versenyen nyertem, és az első igazi kenyeremmel, vagyis fekete kenyérrel, sörrel és feketeribizlivel, úgy érzem, hogy új világ terjedt el előttem, és nagyon érdekel a felfedezése.
Egyelőre arra a következtetésre jutottam, hogy "tudom, hogy semmit sem tudok". Folyamatosan kerestem kifinomult recepteket, olyan vágásokkal, formákkal, színekkel vagy kiegészítésekkel, amelyek meggyújtották a fantáziámat. De legtöbbjük majonézzel készült, nem élesztővel, és olyan szalagokban kovászolták, amelyek csodálatos formát adnak a kenyérnek. Nincs Maia, és még nem merem a semmiből felemelni. Nincsenek transzparenseim sem, de kezdek álmodni róluk. Más kenyerek, amelyekkel az interneten találkoztam, olyan csomagolási vagy "formázási" technikákat igényeltek, amelyek létezéséről nem is tudtam. Így abbahagytam a keresést, és mégis úgy döntöttem, hogy elkezdem. Mármint sima, fehér kenyérrel.
Naivitásomban elkezdtem kenyeret készíteni egy kiló lisztből, arra gondoltam, hogy csak egy kicsit nagyobb lesz, mint az 500 g-ból készült sör, és ami a jóisten kedvéért kissé kevésnek tűnik. Ma, amikor kivettem a sütőből, hatalmas volt, akkora, mint a tűzhely tálca! A férjem megijedt, amikor meglátta, azt mondta, hogy a tömb összes szomszédjának kenyeret adunk. Ha folyton megőrjítjük őket a szagtól, akkor legalább tegyünk egy jó cselekedetet 😀 Ez már nem jutott el a szomszédokhoz, csak a szaguk maradt, szegények. A szüleimmel megfeleztem, és a velünk maradt részt nem is tudom, mikor volt vége. Igen vajjal, igen lekvárral, igen üres, igen a csomagra a munkából ... gyorsan ment!
Hogyan készítsünk egyszerű házi kenyeret olívaolajjal
Még ha sokat is írok, ez a legegyszerűbb házi kenyér, ígérem! Csak annyit tettem egy kis olívaolajjal, amely különleges aromát adott, és csak munkához szórtam mákkal. Attól féltem, hogy egyszerűségében nem lesz "kereskedelmi vonatkozása". Ők csinálnának valamit! Megtudtam, hogy a kenyér amúgy is gyönyörű, nem kell tűzijáték.
Körülbelül 10 percig gyúrtam a roboton. De ugyanúgy, kézzel is gyúrhatod, még akkor is, ha ez egy kicsit tovább tarthat. Ezután hagytam a tésztát a robottálban kelni. Az egész edényt tiszta műanyag zacskóba tettem, és így megtöltöttem a kályha sütőjébe (sütő kikapcsolva !). Jobb és biztonságosabb hely sehol. Körülbelül 45 percig hagytam ott, ez idő alatt megduplázódott, hihetetlenül bolyhos és levegős lett.
A tésztát megforgattam a nagyon kevés olívaolajjal kikent munkalapon, éppen annyira, hogy ne ragadjon le a tészta. Addig kezdtem szétteríteni a tésztát az ujjaimmal, amíg az téglalap alakú lett. Ezután három képzeletbeli függőleges vonalat rajzoltam, és a középső részre hajtottam a 2 bal-jobb oldalt. Reklámfüzeteként twice kétszer is elvégeztem ezt a műveletet, egyszer vízszintesen és egyszer függőlegesen. Sajnos nem tudtam tésztával teli kézzel fényképezni, de jobban megérted, ha megnézed az alábbi videót. A módszert "nyújtásnak és hajtogatásnak", "tekercselésnek és hajtogatásnak" nevezik, és feladata a tészta megfeszítése és alakjának biztosítása, hogy gyönyörű kenyeret tudjon alkotni. Könnyebb, mint amilyennek hangzik, ne hagyja ki ezt a lépést!
A tésztát sima és szép oldalával felfelé fordítottam, és a sarkait elrejtettem. Így kerek és szép alakot kaptam a kenyeremhez. Letakartam egy tiszta törülközővel, és hagytam pihenni és még egy órán át növekedni.
Fél órával azelőtt, hogy a kenyeret a sütőbe tettem, 240 fokon bekapcsoltam a sütőt (maximális hőmérséklet, gáztartó sütőm van), és egy tálca vizet tettem a sütő aljára. Feladata a forráspont elérése és olyan gőzök előállítása, amelyek minden oldalról beborítják a kenyerünket. Ily módon gyönyörű és ropogós héjat kapunk.
A kenyeret megkentem nagyon kevés olívaolajjal, megszórtam mákkal (ezt a lépést kihagyhatod, nagyon nem kell), levágtam és a jól felmelegített, vízgőzzel teli kemencébe tettem. 15 perc múlva kivettem a tálcából a vizet a sütőből. Kötelességét teljesítette, már nincs rá szüksége. A hőmérsékletet 220 fokra csökkentettem, és hagytam még 55 percig sütni a kenyeret. A sütőtől és a kenyér méretétől függően kevesebb időbe telhet. A kenyér készen áll, ha megbarnult, és üresnek tűnik, megsül, ha kissé felemeli a tálcáról, és ujjával alatta kopogtat.
Amikor azt hittem, hogy kész, kivettem a kenyeret a sütőből, és azonnal rácsra tettem. A kenyeret nem fedik le semmivel, amíg teljesen kihűl. Akkor a legjobb tiszta törülközőbe csomagolva tartani.
Ha nem akar akkora kenyeret, mint egy tengeri kályha tálca, mint én, akkor azt javaslom, hogy a felét felezze meg. Vagy készítsen két kisebb kenyeret, ahogy tetszik.