Egyszerű pékből Gabriel State egy igazi tortabirodalmat vezet; Románia elitje
Egyszerű péktől kezdve Gabriel State egy igazi tortabirodalmat vezet!
Eddig a pliestişti Gabriel State egymillió eurót fektetett vállalkozásába - az Ana State cukrászláncot, amely a szakma leghíresebb márkája Prahovában, és ugyanakkor az ország egyik legelismertebb márkája. Ennek az üzletnek a különlegessége a minőség - a Gabi "művészei" által létrehozott édes csodák természetesek: tartósítószerek nélkül, vajjal a hagyományos margarin helyett és gyümölcsökkel E helyett.
50 éves korában a plloieşti-i Gabriel State mindent megtudhat: egy csodálatos feleséget (aki a cukrászlánc nevét is megadja), két rendkívüli gyermeket és egy nagyon sikeres üzletet.
A brutális PastryChef Gabriel State-től
Semmi sem jelenti be kivételes karrierjét, amely 20 éve ... pék! 142 kilogrammot nyomott, és egy pillanatban úgy gondolta, hogy meg kell változtatnia az életét.
A fogyásért folytatott maratonnal párhuzamosan elkezdte építeni vállalkozását - sok verejtékezéssel, órákon át arról álmodozva, hogy saját sütemény-laboratórium legyen, de olyan helyszínekkel is, amelyekből profitálni lehet " csodák ".
Voltak hónapok, amikor nem tudtam aludni éjszaka, miután egy munkanap valahol éjfél körül véget ért ... De ezek a pillanatok is segítettek. Így találtam ki az ötleteket az ízek, ízek, új sütemények új kombinációira.
Az Ana State kezdetben 10-15 féle süteményből áll, amelynek portfóliójában nem kevesebb, mint 180 termék található. Az ellenállás darabjai a festett sütemények, amelyeket Ploieşti-ben senki sem készít!
Tavaly egy olyan lányt vett fel különlegesen, akinek a kezéből valódi remekművek kerülnek ki - a Ploieşti-i „Carmen Sylva” Művészeti Főiskola volt hallgatója. Egy jól hegesztett csapattal együtt cukorkákkal foglalkozik a város legkiválasztottabb rendezvényeivel és még sok mással! De ez a csapatmunkáról szól - most 106 alkalmazottból áll, akik túlnyomó többsége nagyon fiatal.
A PastryChef Gabriel State eddig egymillió eurót fektetett be üzleti tevékenységébe, ebből 100 000 euró vissza nem térítendő alap. Csak a laboratóriumi fotovoltaikus panelek 25 000 euróba kerültek.
Kerülte azonban azt is, hogy mennyit fektetett szakmai fejlődéséért - mert a ploieşti süteményes művész nem hagy ki egyetlen jelentős nemzetközi eseményt sem.
- Több, mint édes! - az Ana State birodalom szlogenje
A terepen sok emberrel beszélgetek vagy tartom a kapcsolatot. Egyikük az Ász az ujjamban nekem! Gustavóról, egy 75 éves német cukorkaművészről szól. Sokat tanultam tőle, és még mindig tanulok! Például nagyon szeretném tudni a legjobb cukormodellezési technikát.
Gabriel State Gustavóval
Ha gyorsan talált nevet cukrászoknak - Ana State, ehelyett Gabi sokat gondolkodott egy egyszerre egyszerű szlogen mellett, de ez fejezi ki legjobban süteményeinek ízét és finomítását. Így született meg: "Több, mint édes!", Egy szlogen, amelyet lányával, Oana Gabrielával fedezett fel.
29 éves korában Oana orvosi diplomát szerzett, de a sütemények és piték iránti vonzalom erősebb volt. Ez azt jelentette, hogy tavaly év végén az orvos kinyitotta a "Több mint édes!" Cukrászdát. Bukarestben, a Katonai Körzetben.
Ami a család legfiatalabb tagját, Alexandrut illeti, 12. osztályos, az ország egyik legelismertebb kollégájának kiemelkedő tanulója - „I.L. Caragiale ”Ploieşti. Szabadidejében Alex a családi vállalkozásnak is dolgozik - akárcsak Gabi két testvére.
A középiskola elvégzése után Alex az élelmiszer-kémia felé fordul, mert az üzletnek nagyon szüksége van a szakterületre. Csakúgy, mint más fiatalok, akiknek itt cukrász vagy cukrász szakmát tanítunk, az AJOFM Prahovával együttműködve.
Szaddam Huszein az Ana állam cukrászdáiba érkezik!
Gabriel State inkább befektet a szakemberek képzésébe a vállalkozáson belül. Az AJOFM Prahovával együttműködve olyan fiatal diplomásokat vesznek fel, akik cukrászsüteményként vagy cukrászként képzettek.
Cégében egy ideje két ázsiai is dolgozik - két 30 év alatti fiú Bangladesből. A legszorgalmasabb emberek közé tartoznak, Ploieşti-ben pedig otthon fogadták őket - házzal, asztallal és egyéb létesítményekkel látták el őket.
Két rendkívüli fiú! Az a fajta ember, akiben megbízhat. Ebből a szempontból azt tervezem, hogy az alkalmazottak 10% -a ázsiai lesz. Partnerségben vagyunk az AJOFM Prahovával, és rendkívül elégedettek vagyunk.
Március elején két másik bangladesi fiú dolgozik az Ana Állami Cukrászda laboratóriumaiban - nem mások, mint a jelenleg itt dolgozók testvérei. És egyiküket Szaddám Huszeinnek hívják!
A siker titka: természetes alapanyagok és folyamatos fejlesztés
Gabi szerint a siker titka az alapanyag minősége. Laboratóriumában csak (helyi termelésű) vajat dolgoznak, még akkor is, ha drágább lett, és most 50 lej/kg lett.
A vállalkozásában nincs szó margarinról. Élelmiszer-biztonsági okokból pasztörizált tojásokat, belga csokoládét, kakaóvajat és gyümölcsöt is használ.
Mivel a sütemények és torták megjelenése nagyon fontos, az Ana State természetes színezékeket használ, még akkor is, ha ezek sokkal drágábbak, mint a hagyományos E-k. Kevesen tudják például, hogy egy 40 gramm természetes festék palackja 150 lejbe kerül - szemben a 10 lejvel, ami jövedelmező lehetőségnek számít a gyártó számára, de ez súlyosan károsítja a fogyasztók egészségét!
Gabriel State szívesen vesz részt különféle nemzetközi eseményeken, ahová a világ legerősebb cukrászai érkeznek és tanítanak. Annak érdekében, hogy lépést tudjon tartani az ügyfelek növekvő igényeivel, Gabi számos specializációs tanfolyamon vett részt Franciaországban, Németországban vagy Olaszországban. És egyáltalán nem olcsók - 700 és 1000 euró között 2-3 napig!
A legjobb cukrászmesterektől megtanultam csúcstermékek készítését, amelyek nemzetközi díjakat nyertek. Most Ploiești-ben is élvezhetők. Elkezdtük a cukrot stevia-val helyettesíteni, amely édesítőszer azért értékelhető, mert nincs kalóriája, nincs szénhidrátja és nulla glikémiás indexe van. Meg akarjuk mutatni, hogy az édességek is egészségesek lehetnek.
"Italiano-vero" fagylalt és nyitott órák az ügyfelek számára
Az Ana State cukrászdák hűséges vásárlóit tavaly nyáron hódította meg a kézműves fagylalt íze, amelyet Gabi készített, aki Olaszországban volt, hogy kiderítse az igazi fagylalt titkát. Csodareceptjeiben tejet és gyümölcsöt használ, tartósítószerek és emulgeálószerek nélkül (amelyek 24 hónapra meghosszabbítják az eltarthatóságot). Mivel természetes, a Gabriel State fagylaltot csak néhány nap alatt lehet megenni!
Gabinak és feleségének, Ana State-nek nagy tervei vannak. Ultramodern és egyedi laboratóriumot építenek egy bizonyos szempontból: itt az ügyfeleknek lehetőségük lesz élőben figyelni, hogyan készíthetik a finom termékeket. Itt oktatják majd a leendő cukrászokat is.
Az ügyfél élőben láthatja, hogyan készítjük el az édességeket, és a laboratóriumnak lesz egy értékesítési helye is, közvetlenül a forrásnál. Már együttműködünk egy kézműves iskolával, hogy valódi cukrászokat képezzünk, akik most hiányoznak a piacról. Magam is szeretném megosztani a minőségi édesség iránti szenvedélyem titkait.
Mint minden embernek, Gabi államnak is vannak hobbijai. Közülük a horgászat. Halászként a legnagyobb fogása egy csaknem 11 kilogrammos csuka volt! Szereti a botot vad helyeken dobálni a Dunán, ahol a szellő és a szúnyogok "megsimogatják".
Gabriel State, humanitárius projektekben vesz részt
Amikor még iskolás volt, és valószínűleg nem gondolta, hogy ász lesz a cukrászdában, Gabi State arról álmodott, hogy pap lesz. Szerette azt a gondolatot, hogy másoknak szolgáljon, segítsen nekik, és nagyon közel legyen Istenhez. Mivel nem mindig tud eljutni a templomba, csak egy sarka van a házában, ahol családjával imádkoznak érte.
Minden lépésnél érzi az isteni szeretetet, és minden alkalommal, amikor a hála jeleként tekint a Mennybe. És mivel nem akar eladósodni, továbbadja embertársainak. Jelenleg számos jótékonysági szervezetben vesz részt, de nem akar dicsekedni ezzel. Teljes szívéből, szeretettel és minden alkalommal, amikor érzi, teszi.
Rendkívül aktív volt a humanitárius projektben - a szegények miséje. Egy plébániaház konyhájában néhány jószívű pliești-i ember tucatnyi főtt ételt készít hátrányos helyzetű családok számára, akiknek alig van mit tenniük az asztalra. Ezekben a csomagokban az Ana Állami Cukrászda finom süteményei is helyet foglaltak.
Nincs sok pihenés számomra. Nyaralni pedig csak nemrég sikerült újra távozni, sok év után. Nem nézem az órámat, késő estig dolgozom. Ha csak napi 8 órát szeretnék dolgozni, akkor az államért dolgoznék ...
A Gabriel State mindig újít, hogy örömet szerezzen ügyfelei ízlelőbimbóinak. Kedvenc süteménye indiai, tea- és bergamott-infúzióval, amely gyümölcs kifejezetten illatáról híres.
Megtudtam tőle, hogy most divatos a csokoládéhab, amelyhez Belgiumból és Franciaországból származó alapanyagokat használ. Drágák, de a minőség különbséget tesz. Ez pedig Románia legjobbjai közé hajtotta!