Egyszerű húsételek Vital

Szeretsz húst enni, de magas minőségi előírásokkal rendelkezik, és azt akarod, hogy könnyen elkészíthető legyen. Még fedél alatt is el tudja érni? Igen! Remek marha-, bárány- és sertéshús-receptjeinkkel és a részletes vásárlási segédletekkel.

Marhahús filé póréhagyma csíkokkal

4 fő részére:

700 g sült marhahús
bors a darálóból
tengeri só
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
2 póréhagyma
1 mész
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál méz
2 teáskanál dijoni mustár

Melegítse fel a sütőt 140 fokra (a keringő levegő 120 fokra). Vágja le a sült marhahús zsírját és inait. A húst borssal és sóval ízesítjük. Szeletelje fel a fokhagymát. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk, a fokhagymát ropogósra sütjük. A húst kb. 2 percig sütjük mindkét oldalon. Helyezzen vastag alumíniumfóliára, és szórja meg fokhagymával. Kb. 40 percig főzzük a sütő közepén.
Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát, és vágja hosszú csíkokra. A serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk, és a póréhagyma csíkokat kb. 10 percig pároljuk. felcsigázni.
Nyomja meg a meszet. A levet felverjük 1 evőkanál olívaolajjal, szójaszószsal, mézzel és dijoni mustárral. Fűszerezzük borssal és tengeri sóval. Helyezze a póréhagymát egy tányérra. Vágjuk szeletekre a sült marhahúst, és tegyük a tetejére. Megöntözzük vinegrettel és tálaljuk. Baguette jól passzol hozzá.

360 kcal/fő - zsír: 18 g - kb. 50 perc

Érmék sajtos kéreggel salátán

100 g rakéta
100 g svájci mángold
50 g vízitorma
1 citrom
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál könnyű balzsamecet
bors a darálóból
só
50 g diómag
50 g szárított füge
150 g puha kecskesajt
1 teáskanál mustár
4 darab marhahús medál, egyenként 150 g

Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció 180 fok). Mossa meg, tisztítsa meg és forgassa meg a száraz rakétát, a svájci mángoldot és a vízitorma. Vágjuk a mángoldot csíkokra. Nyomja meg a citromot. Habverj össze 2 ek olívaolajat, balzsamecetet és citromlevet. felcsigázni.
Kocka dió és füge. Törje össze a kecskesajtot. Keverjük össze mustárral, dióval és fügével. Öblítse le a húst, szárítsa meg. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk. A medalionokat kb. 2 percig sütjük mindkét oldalon. borssal és sóval ízesítjük.
Kenje meg a sajtkrémet a húsra. Tedd a medalionokat egy sütőálló edénybe, és süsd kb. 5 percig. Keverje össze az öntetet a salátával. Tányérokra kenve tálaljuk a medalionokkal.

500 kcal/fő - zsír: 30 g - kb. 30 perc

Báránynyárs cékla és mangó carpaccio-n

600 g báránylazac
3 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál birsalma zselé
3 evőkanál olívaolaj
2 mangó
2 medvehagyma
500 g cékla (előfőzve)
1 kis chili paprika
2 evőkanál könnyű balzsamecet
1 teáskanál mustár
1 teáskanál méz
3 ág koriander

Melegítse elő a sütőt 180 fokra (a konvekció nem megfelelő). Fa botokat áztasson vízbe. Öblítse le a bárányt, szárítsa meg és vágja 4 cm-es darabokra. Tegye a húst a nyársra.
Habverjük össze a szójaszószt és a birsalmát. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és a nyársakat kb. 3 percig sütjük. Csepegtess páclével. Fedjen le egy tepsit alufóliával, és sütje a nyársakat a sütőben körülbelül 25 percig.
Hámozza meg a kőből kivágott mangókat. A medvehagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Vékonyan felszeleteljük a céklát. Rendezze a mangót, a medvehagymát és a céklát egy tálra. Magozzuk a chilit és vágjuk apróra. A maradék olajjal, balzsamecettel, mustárral és mézzel felverjük. Csepegjen a carpaccio fölé. Helyezze a tetejére a meleg báránynyársakat. Szórjunk meg mindent korianderrel és tálaljuk.

410 kcal/fő - zsír: 18 g - kb. 45 perc

Párolt bárányláb

1 báránycomb (kb. 2-3 kg)
bors a darálóból
só
3 evőkanál olaj
3 babérlevél
150 ml zöldség alaplé
1 kg apró burgonya
3 petrezselyemgyökér
600 g sárgarépa
4 alma
150 ml fehérbor

Öblítse le a bárány lábát, szárítsa meg, vágja le a zsírt. Dörzsöljük sóval és borssal. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció 160 fok). Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és süssük a lábát kb. 10 percig minden oldalról. Adjunk hozzá babérlevelet. A sütő közepén kb. 1 1/2 órán át sütjük. A zöldségalaplét újra és újra megsemmisítjük.
Alaposan mossa meg a burgonyát. Hámozza meg a burgonyát, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát, szükség esetén hosszú csíkokra vágja. Mossa meg az almát és vágja ketté. Hozzáadjuk a zöldségeket és az almát a húshoz körülbelül 45 perccel a főzési idő lejárta előtt. Öntsön fehérbort.
Főzés után hagyja a bárány lábát kb. 5 percig pihenni. Vegye ki a pörkölésből és vágja szeletekre. Tálaljuk a zöldségekkel.

600 kcal/fő - zsír: 30 g - kb. 1 3/4 óra

Rack sertés gombás zöldségekkel

800 g sertéskaraj (vagy 4 karaj)
1 teáskanál édesköménymag
1 evőkanál méz
3 evőkanál olívaolaj
2 medvehagyma
bors a darálóból
só
250 g gyógynövény elszenesedik
100 g shiitake gomba
100 g rózsaszínű gomba
1 gerezd fokhagyma
3 ág rozmaring
1 evőkanál vaj
Őrölt fahéj

Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció 160 fok). Öblítse le a húst, szárítsa meg. Keverje össze az édesköménymagot mézzel és 1 evőkanál olajjal. Hámozzuk meg és vágjuk fel a medvehagymát. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk. Sauté medvehagyma. Sózzuk, borsozzuk és 3 percig tépkedjük a kenyeret. Sütőedénybe tesszük, és megkenjük a páclével. Kb. 15 percig főzzük a sütőben.
Tisztítsa meg a gombákat és vágja apróra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk apróra. Mossa meg a rozmaringágakat. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és rövid ideig megdinszteljük a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombát és a rozmaringot, és kb. 5 percig sütjük. Egy csipet fahéjjal, sóval és borssal ízesítjük. Vágja darabokra a cipót és tálalja a gombával. Friss ciabatta jól passzol hozzá.

460 kcal/fő - zsír: 24 g - kb. 40 perc

Rétescsomag édes-meggyes mártással

1 kis darab gyömbér
250 g fagyasztott meggy
50 g barna cukor
100 ml balzsamecet
50 g üvegtészta
1 újhagyma
1 csomó koriander
200 g darált sertéshús
40 g bambuszrügy
2 evőkanál vaj
1 csomag rétes tészta (vagy leveles tészta)
bors a darálóból
só

Hámozzuk meg és kockára vágjuk a gyömbért. Forraljuk fel a cseresznyét gyömbérrel, cukorral és balzsamecettel. Hagyja főni körülbelül 30 percig. Durván pürésítse a botmixerrel.
Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció 180 fok). Öntsünk forró vizet üvegtésztára, és hagyjuk kb. 4 percig ázni. Mossuk meg az újhagymát és a koriandert, és vágjuk apróra. Keverjük össze a darált hússal, a tésztával és a hajtásokkal, és jól fűszerezzük.
A vajat egy lábasban felmelegítjük. Kenje meg a rétes tészta lapokat olvasztott vajjal (a leveles tészta vajját kihagyva). Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, 12 részre osztjuk. Mindegyikre tegyen egy kis tölteléket. Tekerje fel a csomagot, és erősen nyomja meg a végeit. Kenje meg a rétescsomagot a maradék vajjal. Kb. 25 percig sütjük a sütőben. Tálaljuk a meggyszószhoz.

Rétes tésztához: 460 kcal/fő - zsír: 20 g - kb. 1 óra

Leveles tészta esetében: személyenként 520 kcal - zsír: 30 g - kb. 1 óra