Egyszerű parasztos böjt burgonya - erdélyi recept Laura Laurențiu
Egyszerű parasztos böjt burgonya - erdélyi recept. Régi erdélyi, böjti recept, parasztkrumpli hagymával és paprikával, hozzávalók és elkészítés.
Erdélyi házban nőttem fel, ahol egész évben szerdán és pénteken tartották a böjtöt, és amelyben ezek a parasztkrumplik, amelyek receptjét alább feljegyeztem, sokkal gyakrabban kerültek terítékre, mint bárki. Képzeld el. Egy volt a tömítések kedvencek, következő egy darab steak, hanem a böjti napokon önálló étkezés is. És soha, de még egyszer sem tett nagyanyám, Erdély szívéből származó erdélyi ember, egy csepp füstöt sem ezekbe a parasztburgonyákba, mivel sokkal később láttam, hogy ezt olyan éttermekben vagy konyhákban gyakorolják, amelyeknek semmi köze nincs hogy Erdélyrel foglalkozzon.
Igen, nagyon is lehetséges, hogy nagymamám ezeket a parasztkrumplit hagymával, sült füstölt kolbásszal tálalta. De az is igaz, hogy szinte minden pénteken ugyanazok a burgonyák kerültek az asztalunkra, csak sült paprika salátával vagy egy egyszerű saláta, mint koplalás. Nagyapám "erdélyi ételeknek" minősítette őket és "sült krumplinak" nevezte őket. Ez megkülönbözteti őket a "szalmától" (szalmaburgonyától), amely iránt mély megvetés volt. Nyilvánvaló, hogy a "sült krumpli" sokkal jobb volt, mint a "szalma".
Szóval, beszélgettünk, jól éreztük magunkat, hogy folytassuk ezt az egyszerű és ízletes hagyományos receptet.
Hozzávalók egyszerű böjt parasztkrumpli - erdélyi recept
- 1,2 kg viaszolt burgonya
- 60 ml. növényi olaj (napraforgó)
- 2 közepes méretű hagyma (
250 gramm együtt)
Forraljuk meg és hámozzuk meg a burgonyát
1. Parasztkrumplihoz válasszon egészséges, lehetőleg hasonló méretű burgonyát, hogy egyszerre forrjon. A burgonyát nagyon jól mossa le a bőrön, tiszta edényszivaccsal dörzsölje meg őket. Néhány hideg vízben kitisztulnak.
2. Tegye a burgonyát egy edénybe, és fedje le hideg vízzel. A víznek kb. 1 kéz szélesnek kell lennie a burgonya felett. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, és tegyük erős tűzre, amíg a víz forrni kezd. Miután felforrt a víz, csökkentse a tűz forrását. A főzési idő a burgonya fajtájától és méretétől függ. A kb. 150 gr/darab burgonyám 25 perc alatt készen állt attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezdett. Körülbelül 15 perc forralás után villával lehet kipróbálni, puhának, de nem morzsolódónak kell lennie.
3. Amint megfőtt, a burgonya kifolyik a vízből, amelyben főztek. Öblítse le hideg vízzel, amely gyorsabban lehűti őket. Amint kézzel megérinthetők, a burgonya hámlik. A kés hegyével távolítson el minden lehetséges "lyukat", amelyet a burgonyában észreveszünk.
4. A hámozott burgonyát körülbelül kockákra vágjuk, körülbelül 4-5 cm-re.
Hogyan készítsünk egyszerű böjtös parasztkrumplit - erdélyi recept
5. Amíg a burgonya forr, tisztítsa meg, mossa le és aprítsa fel a hagymát. A preferenciától függően kockákra vagy apró halakra vághatók. Forralás, tisztítás és burgonya felvágása után közepes lángon, egy nagy, mély serpenyőben vagy megfelelő serpenyőben melegítsük fel az olajat. Adjunk hozzá hagymát és egy csipet sót. Csökkentse a hőt, és hagymait főzze körülbelül 8-10 percig, időnként megkeverve, amíg jól megpuhul. Észrevesszük, hogy megpuhult, amikor a hagyma kissé áttetszővé válik.
6. A megkeményedett hagymára tesszük a főtt és kockára vágott burgonyát. Fűszerezzük sóval, borssal, és alaposan keverjük össze, hogy a burgonya ne omoljon össze. Főzzük körülbelül 4-5 percig, alacsony és közepes lángon, miközben a hagymát a serpenyő aljáról a felszínre emeljük, hogy az összes burgonya érintkezzen a megkeményedett hagymával és az azzal ízesített olajjal.
7. Végül szórjon a tetejére paprikát (édes paprikát). Nagyon jó minőségű paprikát használok, amelyet a környékünkön gyártanak, szigorúan paprikából, szár és mag nélkül. A színen kívül sok ízt ad az ételeknek. Parasztkrumplinkat óvatosan összekeverjük a paprikával, nem akarjuk most, a végén összetörni. Legfeljebb egy percig tartsa a tűzön.
8. Adja hozzá az apróra vágott zöld petrezselymet és óvatosan keverje össze. Ez az, egyszerű böjt parasztkrumplink készen áll a tálalásra.