Egyszerűen készítsen tejes kefirt - itt megtalálja az utasításokat
Szeretek inni kefirt, és a Thermomix® receptjeiben is használom, például egy reggeli turmixban.
Számos megkeresés miatt a két rövid videóban szeretném megmutatni, milyen egyszerű elkészíteni saját maga.
A kefir gombát magamtól kaptam egy barátomtól. Indító kultúrákat azonban megrendelhet az interneten is, például itt.
A kefir egy gumó, amely eredetileg Oroszországból származott, és amelyet a tejből (tejkefirből) készítenek. Az ital vastagabb, mint az alaptej, szén-dioxidot tartalmaz és enyhén alkoholos (0,2–2% között).
A tejkefirt tejsavbaktériumok, élesztő- és ecetsavbaktériumok fermentálják, ideális esetben 10-25 ° C-on.
A hosszú élettartamú tej legegyszerűbb módja, mivel azt már nem kell főzni (ez a nyers és az előnyben részesített tej esetében ajánlott).
Annak érdekében, hogy a kefirgombát el lehessen választani az előállított tejkefirtől, kérjük, ne felejtsen el műanyag szitát használni, hogy ne károsítsa a kefirgombát és megakadályozza az ízváltozásokat.
Maga a gumó idővel megsokszorozódik (szobahőmérsékleten kb. 14 nap alatt megduplázódik). Több napig víz-tej keverékben „parkolhat”, ha nem használják. Ha sokáig nincs rá szükség, egyszerűen lefagyasztható.
A tejkefir tartalmaz néhány vitamint (A-, B1-, B2-, B6-, B12-, D-vitamin, folsav, niacin) és ásványi anyagokat (kalcium, vas, jód, magnézium). Íze erősebbé és vastagabbá válik, annál hosszabb ideig keverte a tejet a gumóval.
A laktóz-intoleranciában szenvedők gyakran jól tolerálják a tejkefirt, mivel az erjedési folyamat lebontja a laktózt, és az erjesztett termékek hosszabb ideig maradnak a belekben, ami megkönnyíti az emésztést. Ehhez a kefirt hosszabb ideig kell elkészíteni (kb. 2 nap).
Havonta kapjon összefoglalót az új receptjeimről és videóimról