Egyszerűen vegán Roland Rauter A finom konyha elegáns főzése családjának és barátainak ISBN Roland Rauter
Roland Rauter egyszerűen vegán A finom konyha elegáns főzése a család és a barátok számára ISBN 978-3-8434-1108-0 egyszerűen a vegán A finom konyha elegáns főzése a barátok és a család számára 2014 Schirner Verlag, Darmstadt Borító és szedés: Silja Bernspitz, Schirner Photographs: Alexandra Schubert, www.myshoots.de Szerkesztő: Katja Hiller, Schirner Nyomtatta: ren medien, Filderstadt, Németország www.schirner.com 1. kiadás 2014. november Minden terjesztési jog, rádión, televízión és más kommunikációs eszközön keresztül is, fotomechanikus vagy Zene szerinti reprodukció és kivonatokban történő újranyomtatás lehetősége
Menük Menük Tavaszi retek hableves spárgával spagettivel Vulkáni spárga kapribogyóval olíva polenta ribizli tortán Nyár Párolt selymes tofu Padlizsán lasagne céklahumussal Bableves polentagombóccal Fagyasztott joghurt körtés carpaccio Őszön Sült vargánya gomba fehér polentro tetején Fehér piros - Málnás krémszeletek Téli sárgarépaleves kókusz-gyömbér habbal Bükkgomba könnyű fokhagymamártásban burgonya rösti-en Párolt petrezselyemgyökér édesburgonyapürén Csokoládéterin áfonyakompóttal Karácsony menü Einkorn tekercs kétféle vajjal Gombaleves hajdina tésztával egy egyszerű zöldséglevesre, egy pohár hajdina tésztával Tök rizottó L. A finom konyha
Levesek Sárgarépaleves kókusz-gyömbér habbal A leveshez 800 ml zöldségalaplé/500 g sárgarépa/40 g medvehagyma/gyümölcslé és reszelt héja ½ narancs/2 evőkanál repceolaj/1 teáskanál nyers nádcukor és garam masala/1 csipet szerecsendió/só és fehér bors a malomtól A habhoz 150 ml kókusztej/25 g frissen reszelt gyömbér A díszítéshez durván vágjon kockákra néhány brokkolicsírából származó sárgarépát. A medvehagymát apróra vágjuk. Melegítsen fel egy serpenyőt, adjon hozzá repceolajat és rövid ideig pirítsa meg a sárgarépát. Röviden megsütjük a medvehagymát. Adjon hozzá garam masala-t és cukrot, és mindent zöldséges alaplével lángoljon le. Hagyja a levest körülbelül 20 percig párolni, majd botmixerrel finomra pürésítse. Adjunk hozzá narancslevet és narancshéjat, és ízesítsük a levest sóval, borssal és szerecsendióval. A habhoz egy fazékban langyosan melegítsük a kókusztejet és a gyömbért. Öntsük egy turmixgép edénybe, és botmixerrel habosra keverjük. Tálalás: Osszuk el a sárgarépalevest poharak közé. Fedjük le a levest a kókusz-gyömbér habbal, és brokkolihajtával díszítsük. Idő: kb. 35 perc levesek/egyszerűen vegán 89