Mezőgazdaság Az egészséges étrend segít megtakarítani a vizet - DER SPIEGEL
A hús megszüntetése jelentősen csökkentheti az élelmiszer-előállítás vízfogyasztását. De még a hús alapvető lemondása nélküli egészséges táplálkozás mellett is meglehetősen kevés vizet lehetne megtakarítani Németországban, Nagy-Britanniában és Franciaországban. Erről számol be az Európai Bizottság Közös Kutatóközpontjának csapata az olaszországi Isprában a "Nature Sustainability" folyóiratban.
A tanulmány készítői a lehető legkisebb földrajzi egységekre vonatkozóan rögzítették az összehasonlítható adatokat 2007 és 2011 között a mezőgazdaság vízfogyasztásáról. Franciaországban mintegy 35 000 település, Nagy-Britanniában jó 8500 statisztikai egység, Németországban pedig 412 vidéki és városi körzet.
Davy Vanham csapata ezután kiszámította, hogy a lakosság körében a jelenlegi normáknak megfelelő egészséges életmód hogyan befolyásolja a vizsgált országok élelmiszer-előállításának vízfogyasztását. Az úgynevezett vízlábnyomot használták, amely jelzi, hogy mennyi vizet használtak fel az egyes élelmiszerekhez.
Az állati élelmiszerek gyakran rosszabbul járnak, mint a növényi eredetű élelmiszerek. Ennek egyik oka az, hogy az állatokat növényekkel etetik.
Fotó: Marc Müller/dpa
A jelenlegi fogyasztástól függően az egészséges táplálkozásra való váltás kevés hússal, valamint több gyümölcs- és zöldségfélével 11-35 százalékos víztakarékosságot eredményezhet. A hús nélküli, de halas étrend 33–55 százalékot takarít meg, tisztán vegetáriánus életmód esetén pedig 35–55 százalékot.
2929 liter víz fejenként élelmiszer-előállításra
"A jelenleg összehasonlított regionális egységek lakói folyamatosan túl sok cukrot, olajat és zsírt, vörös húst, tejet és sajtot esznek" - írják a kutatók. Ezenkívül a franciák és a németek átlagosan túl kevés gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. A britek és a németek túl kevés halat esznek és túl sok alkoholt fogyasztanak.
Jelenleg a három országban az élelmiszer-termelés átlagos vízfogyasztása Nagy-Britanniában a legalacsonyabb, fejenként napi 2757 liter, ezt követi Németország 2929 literrel. Franciaországban azonban fejenként 3861 litert használnak fel naponta.
Ennek egyik oka, hogy a franciák több bort isznak, mint a németek és az angolok. A bortermeléshez kilogrammonként 732 liter víz, a sörtermeléshez pedig csak 111 liter szükséges. Sok, nagy vízlábnyomú olajat is fogyasztanak, különösen Dél-Franciaországban.
"Ezeket az adatokat különböző politikai szinteken lehet felhasználni a konkrét földrajzi egységekre irányuló stratégiák ösztönzésére" - írják a kutatók. A politikusok adókedvezményeket, közvetlen termelést vagy fogyasztást határozhatnak meg politikai intézkedések révén, és tájékoztathatják, népszerűsíthetik vagy lehetővé tehetik a lakosságot, például címkézés és közösségi kezdeményezések révén.
"Az egészséges táplálkozásra való áttérés nem csak az emberi egészségnek kedvez" - írják a kutatók. "Ez jelentősen csökkenti a vízkészletek felhasználását is."