Együnk garnélát; Nincsenek receptek
Szeretem a halakat, és nem nélkülözöm teljesen. Igen, én is nagyon szeretem a tenger gyümölcseit. Az utóbbi években azonban csak osztrák hal vásárlására tértem át. A tenger gyümölcsei és az egzotikus halak előállítási feltételei túl átláthatatlanok voltak számomra. Nagyszerű ellátási forrásokat is felfedeztem különféle helyi halak számára, amelyeknek szerencsénk van. De sajnos nem tenger gyümölcsei, és elismerem, hogy nem volt könnyű mindig nélkülöznöm, mert egyszerűen finom, izgalmas étel, és nehéz receptekben pótolni. Ennek ellenére nem akartam egzotikusabb halat vásárolni. Nemrég volt alkalmam jobban megismerni az osztrák Yuu’n Mee céget, és kicsit megváltoztattam a hozzáállásomat. Főleg azért, mert támogatást találok ázsiai motivációjuknak és fejlesztési együttműködésüknek, amiről korábban keveset tudtam. És mivel ez az első és egyetlen tenger gyümölcse, Ausztria Bio Garancióval. Különben is finom. Szerintem vásárolhat és élvezheti.
Az első és egyetlen tenger gyümölcsei az Austria Bio Guarantee-vel, amiről már régóta tudom, hogy a tenger gyümölcseiről a Yuu'n Mee termékek a legjobbak között vannak, amelyek a magánfogyasztók (köztük a Merkur, a Spar stb.) Között vannak - különösen kiváló ízük és tisztaságuk deveined (!) rákfélék, a magasabb árat mindig csak az íze miatt igazoltam. Tudtam, hogy "valahogy fenntarthatóan" reklámoznak, de melyik cég nem teszi ezt manapság. Nem foglalkoztam vele részletesebben, és a biztonság kedvéért inkább csak osztrák halat használtam - ritka kivételekkel a jó éttermekben.
"Miért vásárolok jól utazott garnélarákot, amikor ilyen jó osztrák halakat kaphatok?" Mindig magamban gondoltam. Ami a fejlesztési együttműködést illeti, eddig még nem láttam garnélaimportot. A Yuu’n Mee egész történetének megismerése arra gondol, hogy tiszta lelkiismerettel újra vásárolok néhányat. A hosszú út ugyanaz marad, de a vásárlással egy olyan céget támogatok, amely becsületes és nagyszerű munkát végez, ahelyett, hogy távoli országokból származó behozatalokkal gazdagodna. Az egész közvetlenül és közvetítők nélkül történik, ami megbízhatóvá és a gyártást teljesen nyomon követhetővé teszi. Sajnos túl gyakran használjuk ki az ázsiai országokat. Ebben a tekintetben örülök, ha támogatni tudom a megfelelően működő vállalatokat. Ha akkor élvezheti az ilyen kiváló halakat és tenger gyümölcseit, akkor nem látok okot teljesen lemondani róla.
- természeti rezervátum: Az akvakultúrákat soha nem szabad a helyi környezet szempontjából oly fontos mangroveféle erdőkre (vízi növényekre) építeni. Mivel ott már kárt okoztak, Yuu’n Mee egy erdőfelújítási projektet is kezdeményezett. Ennek semmi köze nincs a garnélarák-termeléshez, ami még hitelesebbé és személyesebbé teszi a fenntartható együttműködést a helyi emberekkel.
- A lehető leggyorsabb szállítási útvonalak: Hosszú távú szállítási módok bizonyítottan legkörnyezetbarátabb szállítási módja hajó. Az árukat a gyártási helyen fagyasztják, ami biztosítja az első osztályú frissességet.
- Folyamatos gazdálkodás: Mindenekelőtt Klaus Palmetzhofer minőségügyi vezető gyakran maga is a helyszínen tartózkodik. A gazdaságoknak meg kell felelniük a higiéniai normáknak, és rendszeresen jelentést kell készíteniük az állatok és a víz egészségi állapotáról.
- Feed: Itt is rendszeresen végeznek ellenőrzéseket, mert a peszticidek, az antibiotikumok és más tiltott gyógyszerek és vegyszerek tabuk.
- Tisztességes munkakörülmények a gazdaságokban dolgozók számára: Biztos jövedelem, rendszeres képzés, biztonságos és egészséges munkakörülmények a modern felszerelésnek, a megkülönböztetésmentességnek, a gyülekezés szabadságának, a gyermek- és kényszermunka betiltásának, a törvényesen szabályozott munkaidő betartásának köszönhetően.
- Együttműködés a WWF-fel: A fenntartható és környezetbarát halászat és akvakultúra érdekében folytatott intenzív együttműködés mellett Yuu’n Mee és minden vásárló a termékek megvásárlásával is támogatja ezt a projektet.
- Ezen túlmenően, ha megfelelően kezelik, az akvakultúra ésszerű alternatívája a túlhalászott tengerekben történő vadon történő fogásnak.
Számomra, mint fogyasztónak, ez azt jelenti, hogy egyrészt tiszta lelkiismerettel vásárolhatok és élvezhetek tenger gyümölcseit különleges alkalmakra, másrészt természetesen hajlandó vagyok magasabb árat fizetni érte. Az olcsóbb áruk, amelyek eredetéről kevésbé tudok, továbbra sem találnak helyet a tányéromon - a vegetáriánus vagy az osztrák hal jobb lenne.
- Yuu’n Mee garnélarák "Pin-deveined" - Gép használata helyett olyan könnyen elkészíthető tűvel, hogy a hús ne sérüljön meg, és szép, ropogós és lédús maradjon. A garnéla hasán esetleg látható sötét vonal rendben van, és NEM bél.
- Az optimális élvezet érdekében tanácsos a garnélákat használni megfelelő időben felengedjük a hűtőszekrényben (pl. előző nap) A garnélarák körüli fagyasztott vízréteg szükséges a fagyasztó környezetben történő kiszáradás megakadályozásához. Az ár-összehasonlítás érdekében figyeljen a leeresztett tömegre, mert a vízréteg vastagsága különböző lehet.
- Aki olcsón vásárol, vesz kedveset. Akit érdekel, végezzen közvetlen ízvizsgálatot a Yuu’n Mee-től származó kiváló minőségű garnélarákról és az olcsóbb árukról. Nem csak állítólag olcsó garnélarák gyakran injekciót vízzel (a szükséges vízálló réteg mellett), hogy növeljék súlyukat és ezáltal az árát, természetesen különbséget érezhet, ha olyan tényezők, mint pl. Feed és Vízminőség olyan drasztikusan különböznek egymástól. Az etikai komponensről nem is beszélve.
- Yuu’n Mee egyre korlátozza a termelést alacsony állománysűrűség mindössze 12-15 állat/m2, a tavakat vízkerekekkel levegőztetik az optimális vízminőség érdekében. Ezt is megkóstolhatja.
- A A fajok neve sokak számára nem egyértelműek, sajnos néha azok is, akik a menüt írják. Alapvetően: Garnélarák = garnélarák = garnélarák = garnélarák = garnélarák. Különböző méretűek, a legkisebbek az úgynevezett Északi-tenger vagy a Jeges-tenger rákjai (amelyek valójában nem rákok, hanem garnélák). A „Jumbo” „Tiger” vagy „King” garnélarák különösen nagy példány.
- Ettől elkülönülnek a scampi-k, amelyek karmokkal rendelkeznek, a homárhoz tartoznak és a homárokhoz kapcsolódnak, valamint az édesvízi rákok.
- A méret pontos leírása de a szokásos specifikáción keresztül, angol font (lb) darabokban adják meg. Valószínűleg találkozott már ezzel a számmal. Az 51/60 méret például azt jelenti, hogy egy brit font (= 454 g) 51-60 darabot, azaz 8–9 g/garnéla. Minél nagyobb a szám, annál kisebb a garnélarák.
Főleg azért, mert a vezérlők elismert testületek Ausztriából és Európából Megveszem Yuu’n Mee jótékonysági tevékenységét. Alvállalkozók nem vesznek részt. A minőségügyi vezető, Klaus nagyon őszintén és hitelesen ismerte el, hogy eleinte nem volt könnyű meghatározni a vállalat számára a „fenntartható” szempontot, mert amikor Yuu’n Mee elkezdte garnélarákot termeszteni, alig voltak elismert követelmények vagy minőségi pecsétek. Tehát először magának kellett meghatároznia a „fenntarthatóságot”. Az alapelv az volt, hogy a származási területeken rendelkezésre álló természeti erőforrásokat meg kell őrizni a jövő generációi számára. Időközben Yuu’n Mee teljesíti a legismertebb tesztközpontok, a legutóbb az Austria Bio Garantie összesen 12 nemzetközi tanúsítványának követelményeit, és a kezdetektől fogva önállóan bevezetett irányelvekkel - nem volt olyan távol a hivatalosan elismert irányelvektől.
Ahogyan ebben a bejegyzésben már kifejtettük, úgy gondolom, hogy a termékek régiós jellege és származása nem olyan egyszerű, mint azt a jelenlegi trendbeszélgetés során hihetővé teszik. Természetesen elsősorban a jó termékekről szól. Az, hogy valami Ausztriából vagy „a régióból” származik, még nem jelenti azt, hogy jól vagy megfelelően termelték volna. Vannak nagyszerű, izgalmas, egzotikus termékek, amelyek nem kaphatók Ausztriából. Teljesen nélkülöznöm kell? Nem hiszem. Természetesen, ha meg vagyok győződve a gyártási feltételekről, akkor (kis mértékben) külföldi árukat vásárolok.
Természetesen egyre több oka van az állati termékekről való lemondásnak, mert a termelésben egyszerűen túl sok a baromság és a nyomor: a rossz körülményekből származó rossz étel. De számomra ez nem azt jelenti, hogy mindent elhagyok. Vannak nagyszerű gyártók, akik más megközelítést alkalmaznak, és nagyszerű ízű, hibátlan ételeket állítanak elő állatok károsítása nélkül. És támogatni kell őket, ahelyett, hogy mindenki mással együtt lenne. Igen, unalmas. Vegánul élni valószínűleg könnyebb lenne. Időm nagy részét megéri felfedezni magamnak a jó termékeket, ezért próbálok minél több gyártót személyesen megismerni, és áthatóan kíváncsi vagyok. Tartozom Ninának és Daninak a Coolinary Society-től, hogy egy nagyon izgalmas eseményen ismertem meg Yuu’n Mee-t.
Ez a cikk nem fizetett, és nem is feltétele annak, hogy részt vegyen az eseményen Yuu’n Mee-vel. A Yuu’n Mee-től kaptam néhány terméket, amelyeket otthon kipróbálhatnék, de mindig magam fizettem érte.