Együtt a fenntartható élelmiszer-rendszerért - fókuszáljon online
Klímavédelem, mezőgazdaság, élelmiszer-rendszerek - a ZHAW Környezetvédelmi és Természeti Erőforrások Intézete és az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (FiBL) közösen szeretnék megoldani az alábbi témákkal kapcsolatos kérdéseket. Isabel Jaisli (ZHAW Wädenswil) és Matthias Stolze (FiBL) beszélgetés közben.
Jaisli asszony, Stolze úr: Mind a ZHAW, mind a FiBL együtt fog működni a jövőben a környezeti és természeti erőforrások mesterképzésének „Agrofood Systems” fókuszában. Hogyan néz ki ez az együttműködés a gyakorlatban?
Jaisli: A ZHAW több éve dolgozik a FiBL-vel, mind kutatási projektekben, mind pedig tanításban. A pozitív tapasztalatok alapján ezt most tovább akarjuk erősíteni az új mesterképzésen. A kutatócsoportokba történő integráció fontos elem. A hallgatóknak lehetőségük van elmélyíteni ismereteiket egy adott tantárgyból. Ehhez most választhat egy FiBL csoportot is. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy bővítsük hallgatóink számára a szakosodási lehetőségeket. A FiBL ideális lehetőségeket kínál erre különféle nemzeti és nemzetközi kutatási projektjeivel.
Stolze: Az együttműködés nemcsak a FiBL kutatócsoportjainak hallgatóinak felügyeletét foglalja magában, hanem a közös oktatást is: a FiBL szakemberei foglalkoznak a mai mezőgazdaság környezetre és az állatok egészségére gyakorolt hatásával, és megmutatják, hogyan lehet fenntarthatóbbá tenni a mezőgazdaságot és az étrendünket. Nyári iskolát is vezetünk az agrobiológiai sokféleség témakörében spanyol, szlovén és magyar egyetemekkel együttműködve.
Miért jön ez az együttműködés ezen a ponton?
Stolze: A most elfogadott együttműködés logikus továbbfejlesztése korábbi sikeres együttműködésünknek. Például a ZHAW és a FiBL 2012 óta kínálja az „Ökológiai mezőgazdaság és kertészet” szakterületet a környezeti mérnökök alapképzésében. Ezenkívül az elmúlt három évben nemzetközi nyári iskolát tartottunk az élelmiszer-értékláncok fenntarthatóságáról, amely nagy érdeklődéssel fogadta a svájci, EU-s, ázsiai és afrikai diákokat.
Az éghajlat változásai, valamint a gazdasági és társadalmi fejlemények a jövőben befolyásolják a svájci mezőgazdaságot.
Milyen kihívásokkal kell szembenéznie a svájci mezőgazdaságnak?
Jaisli: Az éghajlat változásai, de a gazdasági és társadalmi fejlemények is befolyásolják a svájci mezőgazdaságot a jövőben. A fogyasztók egyre inkább követelik a fenntarthatóan előállított élelmiszereket. A gazdáknak ugyanakkor képesnek kell lenniük a versenyképes termelésre. Ezért fontos az innovatív és mindenekelőtt a sokszínű mezőgazdaság támogatása. Ez rendkívül fontos az éghajlatváltozás szempontjából is.
A fenntartható földhasználat és -gazdálkodás az elkövetkező évtizedek egyik meghatározó társadalmi kihívása. Haladjunk a megfelelő irányba?
Jaisli: Különböző irányú fejlődéseket figyelünk meg. Az állati eredetű termékek kerülése jelenleg a tendencia - ez döntő lépés a fenntartható élelmiszer-rendszer felé. Ugyanakkor a húsfogyasztás, különösen globálisan, folyamatosan növekszik. Az erőforrás-hatékonyabb mezőgazdaság technikai megoldásai mellett a társadalom újragondolása is szükséges.
A biodiverzitás csökkenése és a magas nitrogénfelesleg továbbra is megoldatlan probléma.
Stolze: Sajnos az agrárpolitika az elmúlt 25 évben nem eredményezett jelentős javulást a mezőgazdaság környezeti hatásaiban. A biodiverzitás csökkenése és a magas nitrogénfelesleg továbbra is megoldatlan probléma. De az a pozitívum, hogy a társadalom egyre inkább követeli az éghajlatot és a környezetbarát mezőgazdaságot.
Az élelmiszer-termelés egyre összetettebbé válik. Mely kérdésekkel foglalkoznak a környezetvédelem és a természeti erőforrások mestere hallgatói?
Jaisli: Ezek olyan kérdések, amelyek egyrészt interdiszciplináris megközelítést igényelnek, másrészt konfliktusos célokkal foglalkoznak. Például a hallgatók elemzik egy niche kultúra agronómiai alkalmasságát Svájc számára, és egyúttal értékelik a potenciált a fogyasztó szempontjából. A fenntartható megoldások kidolgozásában központi szerepet játszik a különböző szempontok és az egész értéklánc bevonása.
Stolze: De valójában, amint Isabel Jaisli rámutatott, arra a kérdésre, hogy hogyan tudunk fenntarthatóan és egészségesen táplálkozni a jövőben, nem lehet egyszerű receptekkel megválaszolni. A klímaváltozás mérséklése érdekében a különböző kompetenciákkal és tudományágakkal rendelkező szakértőknek együtt kell működniük. Úgy kell őket kiképezni, hogy képesek legyenek kezelni a komplexitást és használni a rendszerhatásokat. Ez pontosan az MRU Agrofoodsystems ötlete.
Mit jelent pontosan az agrofood rendszerek?
Jaisli: A teljes élelmiszer-rendszerről szól - a mezőgazdaságtól a kiskereskedelemen át a fogyasztókig és azon túl is. A környezet, a társadalom és a politika egyaránt fontos befolyásoló tényező. Ugyanakkor vannak interakciók. Például a mezőgazdaság maga okozza az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását, és ugyanakkor a klímaváltozás következményei is erősen érintik.
Minden megoldás végső soron az élelmiszer-rendszer fenntarthatóbbá tételét jelenti.
Milyen megoldásokon dolgoznak a hallgatók?
Jaisli: A választék nagyon széles. Például vannak olyan hallgatók, akik a növényvédelem biológiai intézkedéseinek kidolgozásával foglalkoznak a peszticidek alternatívájaként. Más hallgatók oktatási és kommunikációs koncepciókat dolgoznak ki a fenntarthatóbb étrend elősegítése érdekében. Végső soron minden megoldás az élelmiszer-rendszer fenntarthatóbbá tételére vonatkozik.
Büszke: A FiBL kutatócsoportokban a hallgatók például az agroökológia és az elégségesség témáival foglalkoznak. A cél megoldásokat találni arra, hogyan lehetne az agroökológiát szilárdabban lehorgonyozni Svájcban, és hogyan lehet a svájci húsfogyasztás és termelés szintjét úgy beállítani, hogy ne lépjék túl ökoszisztémáink terhelési határértékeit.
Miben különbözik ez a mesterképzés a többi hasonló programtól?
Jaisli: A kutatócsoportokba való integráció különlegesség. A teljes tanfolyam során a hallgatók egy csoporthoz kapcsolódnak, és valós projekteken dolgoznak. Itt is nagyon jó lehetőségek vannak a hálózatépítésre. A hallgatók profitálnak a ZHAW gyakorlati jelentőségéből.
Stolze: A kutatócsoportokban végzett munka lehetővé teszi a hallgatók számára, hogy elméleti tudásukat kontextusba helyezzék. Különböző nézőpontokból beszélhet a FiBL tudósaival. Ez igazán egyedi. Ezenkívül ez a mesterképzés nem egyszerűen az „előadások, vizsga, előadás, vizsga” sorrendet tartalmazza. Az „Agrofood rendszerek és láncok” modulban a hallgatók azt a feladatot kapják, hogy elmélkedjenek a tanultakról konkrét esetek összefüggésében, a tudományos irodalom felhasználásával, és ezzel következtetéseket vonjanak le.
Milyen képességekkel vannak felszerelve a hallgatók?
Jaisli: Az „Agrofood Systems” tématerületet ellentmondó célok és különböző érdekek jellemzik. Tanulóinknak el kell sajátítaniuk a képességüket, hogy felismerjék őket és foglalkozzanak velük. Ez egyrészt megköveteli az egész élelmiszer-rendszer és annak összefüggéseinek megértését. Másrészt a hallgatók tanulmányaik során módszertani repertoárt szereznek. Ön választhat a természettudományi profil és a társadalomtudományi és társadalmi-gazdasági profil között. A lehető legpraktikusabb módszereket szeretnénk megtanítani nekik.
A mezőgazdaság, az étrendünk és ezáltal az élelmiszer-rendszer is változni fog, és ebben tevékeny szerepet kell vállalnunk.
Mi történjen annak érdekében, hogy a jövőben is számíthassunk működő, fenntartható mezőgazdaságra és élelmiszerre?
Jaisli: Különböző szintű együttműködésre van szükség. A politika és az üzleti élet kulcsfontosságú itt, de a fogyasztóknak is fontos felelősségük van. Nyitottnak kell lennünk az innovációra. A mezőgazdaság és az étrendünk megváltozik, és ebben tevékeny szerepet kell vállalnunk.
Stolze: Különféle kihívásokkal nézünk szembe. Hogyan táplálkozik egészségesen és fenntarthatóan? Hogyan garantálhatjuk a környezet és az éghajlat védelmét? És hogyan tudnak a gazdák megélni a munkájukból? Ezeket a témákat gyakran külön tárgyalják egymástól. Mindannyian kapcsolatban állnak egymással. A sikeres élelmiszerpolitikához új társadalmi konszenzusra van szükségünk, amely magában foglalja a fogyasztást, a környezetvédelmet, az egészségügyet és a mezőgazdasági termelést.
Itt olvashat egy másik cikket a fenntarthatóságról.