EGYÜTT ELLEN
EGYÜTT az élelmiszer-pazarlás ellen
Élelmiszer-pazarlás: TÉNYEK ÉS SZÁMÁK VILÁGSZERŰEN 1,3 milliárd tonna/év étkezési ételt dobnak el vagy rontanak el = az emberi fogyasztásra előállított összes élelmiszer 1/3-a romlik vagy pazarolódik ÉLELMISZER-HULLADÉKOK ELOSZTÁSA kg élelmiszer-pazarlás egy lakosra évente, amelyből 60 kg elkerülhető lenne Vendéglátás 14% Kiskereskedők 5% Forrás: Európai Bizottság 4 5
GAZDASÁGI SZEMPONTOK Évente 1,3 milliárd tonna élelmiszer romlik el vagy kerül a szemétbe világszerte = a becsült hozzávetőlegesen 565 milliárd eurónyi pazarlás KÖRNYEZETI SZEMPONTOK Élelmiszerpazarlás = 250 km 3 vízpazarlás = 3 x Genfi-tó = a megművelt terület 30% -a pazarolható = 3, 3 gigaton CO 2 jut a légkörbe = Kína éves CO 2 -kibocsátásának akár 80% -a is. ETIKAI SZEMPONTOK A világszerte előállított élelmiszerek 1/3-át pazaroljuk, bár minden 9. ember alultápláltságtól szenved! MEGHATÁROZÁS Az élelmiszer-hulladék olyan árukra vonatkozik, amelyeket emberi fogyasztásra szántak, és amelyek elpusztulnak, kidobásra vagy ártalmatlanításra kerülnek. Ennek az élelmiszer-veszteségnek a legnagyobb részét gyümölcsök és zöldségek teszik ki (a napi élelmiszer-pazarlás 44% -a), majd pékáruk (15%), elkészített ételek (12%) és tejtermékek (8%) következnek. Az ehetetlen komponensek, például a növényi héj, a csontok, a zsír, a halcsontok és a tojáshéjak elkerülhetetlen hulladéknak számítanak. Forrás: ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete Forrás: ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete 6 7
Az élelmiszer-hulladék kezelése: VÁSÁRLÁS AZ OKOS BEVÁSÁRLÁSI TEVÉKENYSÉGGEL Tervezze meg étkezését, ellenőrizze az élelmiszer-készletét, készítsen élelmiszerboltlistát, és csak azt vásárolja meg, amire szüksége van, vagy kis mennyiséget. A LEJÁRATI IDŐ VD: ELLENŐRZÉSE: A lejárati idő az az időpont, amelytől kezdve a termék közvetlen egészségkárosodást okozhat. Ha ez a dátum elmúlt, a termék fogyaszthatatlan, és már nem fagyasztható (friss hús és hal). A VD jelölése a következő: Fogyasztás:. Legjobb előtti: A „Legfelsőbb dátum” egy tájékoztató dátum, amelyig a termék íz és minőségromlás nélkül (tészta, hüvelyesek, kávé, tea stb.) Tárolható. A legjobb idő előtti dátumot a következőképpen jelölik: Legjobb előtt. forrás: Service-Public.fr 8 9
Vásárláskor NE válassza le a HŰTŐLÁNCOT: Győződjön meg arról, hogy a hűtött ételeket és fagyasztott termékeket a szükségesnél hosszabb ideig ne érje a szobahőmérséklet. Menet közben: Hűvös zacskóban szállítsa az ételt. Így szépek és frissek maradnak. Otthon: Ha az ételt helyesen helyezi el a hűtőszekrényben, az hosszabb ideig megmarad. Az időben lejárt dátumú termékeket jól látható helyen tárolja, és először használja fel. TISZTA ÉS HIGIÉNIKUS HŰTŐBIZTOSÍTÁS A könnyen romlandó ételeket hűtőszekrényben kell tartani, hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását és a megfelelő tárolást. Egyes gyümölcsök és zöldségek, mint például a citrusfélék és a trópusi gyümölcsök, a sütőtök, a burgonya stb., Tovább tartanak, ha nem hűtőszekrényben tartják őket. Készételek, készételek, sütemények stb. 4-7 C sajt 4-7 C joghurt, tejszín stb. 0-4 C tojás, vaj, lekvár 10-12 C ketchup, mustár, majonéz stb. 10-12 C * Olvassa el Használati utasítás a hűtőszekrényhez. A típustól függően a leghidegebb hely van a tetején. Hús, hal, hús és kolbásztermékek 0-4 C Italok Gyümölcs, zöldség 8-10 C 10-12 C Forrás: AFSCA 10 11
NE Adjon kártevői esélyeket Tartsa tisztán kamráját, és rendszeresen távolítsa el a morzsákat a kártevők terjedésének és az élelmiszerek szennyeződésének elkerülése érdekében. Tárolja ételeit (gabonafélék, liszt, tészta.) Száraz és szobahőmérsékleten, ideális esetben légmentesen lezárt edényekben. RÖVID SZÁLLÍTÁSI MÓDOKKAL HELYI TERMELT TERMÉKEK VÁSÁRLÁSA A rövid ellátási lánc kevesebb kockázatot jelent, amelyet a mezőgazdasági termékek elrontanak, ha a szállítási út túl hosszú. A rövid élelmiszerek élvezése mellett a rövid ellátási láncok az ökológiai fenntarthatóság szempontjából is fontosak, mivel kevesebb energiát használnak fel. Kreatív helyreállítási felhasználás A maradékokat más ételek elkészítéséhez használja, és csak olyan ételeket dobjon el, amelyek már nem ehetők vagy nem tárolhatók. VAL VEL. elavult kenyér KÉSZÍTHETŐ:> szegény lovag> zsemlemorzsa> krutonnal sérült zöldségek (nyomás vagy korhadt területek eltávolítása után) sérült gyümölcsök (nyomás vagy rothadt területek eltávolítása után)> levesek> gratins> ratatouille> kompótok Forrás: francia ügynökség Környezet- és energiagazdálkodás (ADEME) 12 13
VÁSÁRLÁS AZ ÉRZÉKÉVEL NE TÖRJE MEG A HŰTŐLÁNCOT! MEGJEGYZÉS: A LEJÁRATI IDŐ TISZTÍT ÉS HIGIÉNIKUS HŰTŐBIZTOSÍTÁSÁT BIZTOSÍTANI AZ ÉLELMISZER-LOGIKÁT A HŰTŐJÉBEN ÉS A Kabineteiben Kreatív 14 15