Főzési tippek a lisztérzékenységre - főzés glutén nélkül
Főzésre vonatkozó tippek listája a lisztérzékenységben szenvedőknek:
Ezeket a főzési tippeket nem csak azoknak szánják, akik maguk is coeliakia betegségben szenvednek, hanem azoknak is, akik szeretnének barátoknak főzni ezzel az étrendi korlátozással.
Mint a „Háztartás előkészítése” részben már említettük, a konyhát és a főzéshez használt konyhai eszközöket gondosan meg kell tisztítani és gluténmentesen.
Gluténmentes és gluténtartalmú ételek főzése egyszerre:
A gluténmentes ételeket mindig előbb kell főzni vagy elkészíteni, hogy a készítés során kizárható legyen a gluténtartalmú ételekkel való érintkezés.
Serpenyőben sütés:
Először mindig gluténmentes ételeket süssön meg, tartsa melegen, és csak akkor főzzön glutént tartalmazó ételeket, ha a normál ételeket és a lisztérzékenységet ugyanabban a háztartásban kell elkészíteni.
Sütni:
Mindig cserélje ki a sütőformákat, ha celiaciát diagnosztizálnak - a fertőtlenítés nem lehetséges.
Kérem, vegye kézbe új sütőformák, amelyeket kizárólag gluténmentes sütésre használnak, mivel a régi, gluténnel szennyezett sütőformákat nagyon nehéz megtisztítani. A glutén könnyen tapad a sarkokhoz és élekhez, így a forma használhatatlan gluténmentes ételekhez.
A sütőtálcákon keresztüli szennyeződés elkerülése érdekében, kérjük, mindig használjon friss sütőpapírt .
Ne süssön gluténmentes és gluténtartalmú pékárut a sütőben egyszerre, mivel a keringő levegő és a hő glutént terjeszthet a kemencében, és szennyezheti a gluténmentes pékárukat.
Tészta főzés:
Először mindig főzzön gluténmentes tésztát a forrásban lévő vízben - csak akkor "normál tészta".
Soha ne forraljon gluténmentes tésztát/tésztát abban a sós vízben, amelyben korábban búzatésztát főztek.
Ehhez használjon 2 külön edényt.
Ne felejtse el, hogy utána szűrje le először a gluténmentes tésztát, majd búzatésztát stb., Ha ugyanazt a tésztaszitát használja!
Sütés:
Cserélje ki a zsírt és gondosan tisztítsa meg a készüléket. Győződjön meg arról, hogy a gluténmentes ételeket soha nem szabad olyan zsírban sütni, amelyben korábban glutént tartalmazó ételeket főztek!
Kenyér szeletelése:
Sajnos gyakran nem veszik komolyan: mindig használjon tiszta kést a gluténmentes kenyér szeleteléséhez!
Mindig tiszta késsel szeleteljen gluténmentes kenyeret soha nem ugyanaz a kés, amellyel korábban glutént tartalmazó kenyeret vágott.
Használj extra kenyérkosár gluténmentes kenyérhez az érintkezési szennyeződés elkerülése érdekében.
Gluténmentes őrlés a gabonamalomban:
Celiacia esetén a lisztmalom csak gluténmentes gabonával üzemeltethető - egyébként szennyeződés.
Lisztmalom megengedett celiakia esetén Csak gluténmentes gabonával üzemeltethető akarat. Ha a gluténtartalmú gabonát ebben az őrlőgépben akár egyszer is őrlik, akkor az szennyezett, és nem használható fel újra gluténmentes ételekhez.
A gabonamalom vásárlásakor kérjük, jelezze, hogy a malmot gluténmentes étrendre kell használni, mivel ezt a gyártó biztosítja rizzsel "őrölve" vagy tesztelik.
Vigyázzon arra is, ha „gabonaőrlést” végez az egészséges élelmiszerboltokban/egészséges élelmiszerboltokban: A gluténmentes gabonát csak ott őrölje meg, ahol van egy speciálisan gluténmentes gabonafélék számára őrölt gabonaőrlő.
Sütési tipp:
Észre fogja venni, hogy a gluténmentes lisztek nem ugyanazokkal a sütési tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a glutént tartalmazó lisztek. Ezért nem tanácsos a receptekben szereplő normál lisztet egyszerűen gluténmentes liszttel helyettesíteni. Tehát használja gluténmentes ételekre szánt speciális receptek - biztos, hogy nagyobb lesz a főzési siker!
Itt megtalálhatja az összes olyan gluténmentes receptet, amelyet a www.mitohnekochen.com bevitt az Ön számára átfogó adatbázisba: gluténmentes receptek
Jó szórakozást és jó szerencsét!