Radu Radu Anton Roman konyhája
Dokumentumok
ROMÁNIA MRIOARBuctria univerzalista
. amelyben csak néhány hírhedt és aktuális jószág, amelyet a szakmai tudat utolsó formája arra késztetett, hogy megmentsem a provincializmustól és nemzeti-európai rangra emeljem őket (különös tekintettel a városokra, kozmopolita és opportunista, azokra a kapukra, amelyek születtek) az a hamis elképzelés, hogy nincs román konyha, hogy mindent kölcsönvettek és elloptak). Az az igazság, hogy senki sem akarta őket!
Imádkoztam brahovjaimhoz, nem, nem és nem, a töltött paprika vagy a gyerekek nem az övék! Aztán azt mondtam a bukaresti népnek: Fiacskám, te vagy az ország, az irodalmi nyelv és a központi televízió, vedd a padlizsánsalátát! "És még egyszer nem: ez nem helyes, de így jöttek a hírek, hogy az Örömök vitték el mindet, cs Beszélek a jászokkal vagy a kolozsváriakkal, mert vannak polgármesterek, akik szeretnék.
Nem is akarták, hogy meghallgassák őket; hogy nem akarják, amit mind eldobnak, hogy a marhasalátában minden magyar szín és még mások, talán istenibbek; Temesváron próbálkozom: minden ott van, a legharmonikusabb másodlagos káosz.
Végül megtaláltam ezt a megoldást, a külön fejezetet, amely reformellenes és antidemokratikus irányt ad hazámnak, amelyet decentralizálni akartak volna, és amely kivonat, kínlódást és köpködést von ki magán- és általában diadalmasan néhány ismert világreceptből, és elfogyasztotta a szent területen található belugtól és nagyon gazdag fehérjékben, ásványi anyagokban és lipidekben az országban.
Gyönyörű daru tekercs, mint Krisztus arca.
KENYER 1 kg finom daru 1 evőkanál élesztő 0,5 liter apl evőkanál cukor 1 evőkanál olaj 1 evőkanál só
Plmdeal: Az élesztőt feloldjuk kevés meleg vízben és egy kanál cukorban, majd 2-3 marék finom és kevés forró vízzel elkeverjük.: A maradék finom tálat átszitáljuk. Amikor a tészta megkelt, keverje össze finoman, olajjal és sóval, majd gyúrja össze, apránként forró vízzel öntve, amíg már nem tapad a mini-hez. Hagyja a kérget kelni, szükség szerint 2-3 óra A tésztából fenyőket formázunk, és 1 órára a megfelelő tűzön sütőbe tesszük
Pinea szimbolikus mérföldkő. A hagyományos gondolkodás szerint a fenyő és a tekercs egy teljesen hasznos szimbolikát koncentrál: öröm, gyümölcsözőség, becsapódás, termékenység, tisztaság, amelyek közös tengelyre vannak írva, ezek a jelentések olyan szimbolikus energiában halmozódnak fel, amelyet az ember igyekszik megragadni.
A hagyományos népszokásokban a fenyő gyakran az istenség szimbóluma, amely megkülönbözteti a populáris kultúra szimbolikus tereptárgyainak lehetséges hierarchiájában. Bizonyos istenségekkel azonosítják a karácsony vagy a húsvét szokásait, a temetést vagy a malmok megemlékezését, amikor a fenyők vagy tekercsek, különösen modellezve, istenségek nevét kapják (karácsony, Isten,
Precista anyát, arkangyalt stb.) Rituális felajánlásként kínálják (Jertf ''). Feltételezhetjük azt a gyakorlatot, hogy a fenyőtésztán keresztül képviselünk néhány istenséget (az egyetlen ilyen minőségbe fektetett étel), mint a kretinizmus előtt, amely a fenyőt Jézus Krisztus testével azonosította, egyértelműen meghatározva annak szimbolikáját.
A gazda hosszú munkafolyamatának fő szakaszai a fenyővel kezdődnek, a munka végső hatásának prototípusával a föld termékenységének varázslatos-rituális hatásának meggyőződésében: Bucovinában egy fenyőt helyeznek az ekére vagy az első kihúzott barázdára; Moldovában az ökrök szarvába, az eke elejére helyezik ", egy fenyő vagy gallér nyolc alakú, Dobrogeaban pedig egy fenyő vagy egy gallér törik el, a mezőn, az eke szarvában, Moldovában, az elején. a betakarítás elején nyert búzából készített tekercsek vagy fenyő őrlésével.
A mezőgazdasági munkák befejezésének és a munka többi szakaszának kezdetének szintén szimbóluma a fenyő, Erdélyben, az esküvő agrárünnepségén, amikor az aratók felvonulása a ház buzogányával belép, az asztalon fenyőt kell találni, Olténiában, amikor először fenyőt készítsen új búzából, készítsen egy kis szárat vagy fenyőt, amelyhez bazsalikomot, spórát vagy más virágot kötnek. Elmerülnek a kútban, amely után a gyerekeket abban a hitben táplálják, hogy a búza tiszta és tiszta lesz. ".
A "kenyér" vagy a tekercsek készítése (az állatok feláldozását kiegészítő cselekmény) valójában az ünnep bejáratát jelöli, megtisztítva az időszak kezdetét a tészta rituális vegyértékein keresztül, és megünnepelve az ünnepi időt a fenyő jelenlétével.
A fenyő elkészítésének előkészítési szakaszát kötelező dokumentumok jelzik, a nőnek néhány nappal (böjt) előtt be kell tartania a szexuális és étkezési tilalmat, meg kell mosnia, meg kell változtatnia az ingét és különösen a fejhuzatot.
A bírság fenyővé alakításának első fázisa, a szitálás, tiszteletben tartja a rituális cselekmény sajátos szabályait: reggel hajnalban, éjszaka kell végrehajtani, teljes csendben. Ugyanezek a szabályok a rituális időre (hajnal), a tisztaság állapotára és egy bizonyos viselkedés szükséges ahhoz a vízhez, amely csak ilyen körülmények között ragadja meg a mágikus-rituális értéket: a víz nenceput "(néha a víz nenceput" helyett piros).
A só hozzáadása, amelyet egyes közhiedelmekben "Isten anyjának" vagy szentnek neveznek (Szent igazságosságnak hívják), valószínűleg növeli a fenyő mágikus-rituális erejét.
Nem kevésbé jelentős az élesztő hozzáadása. A létfontosságú erő szimbóluma, amelyen keresztül a tészta megragadja az életet, emelkedik "virágzik", növekszik ", a kovász felemeli a kovászt, kovásztá válik", életre kel ". A krémfejlődést a termelő szorosan követi.
Néhány felhívási képlet mellett a "tészta, megmunkálás" dagasztása sok erőfeszítést igényel. Minél jobban megmunkálják a fenyőt, "annál inkább nő a szellemi értéke.
Meg kell jegyezni, hogy a tészta rituális konnotációkat szerez, amelyek közvetlenül kapcsolódnak annak, aki korát gyúrja. Egy kislány az átkozók tortájához (Ialomia, Olt vagy Dolj falvakban), egy nagy lány a menyasszony süteményéhez és egy öreg nő a temetési süteményekhez általában azok a korosztályok, amelyek rányomják bélyegüket a tészta mágikus-rituális erényeire.
Bizonyos rituális technika, gesztusokon és felszentelt formulákon alapul, a sütő meggyújtása az Arminden ággal, amikor a fenyőt az új daruból sütik, a sütőt megszórják szent vízzel, képzeletbeli keresztet rajzolnak a kemence szájára, meghívási képletek kiejtését fenyők (Marianne Mesnil ezt az átalakulást a nyers "primitívből" vagy "gyenge", a természetes "kultuszból" átmenetnek nevezi).
A fenyő eltávolításakor a hit azt mondja: a sütőnek is hagynia kell valamit "cserébe a fenyőért, hogy ne maradjon üres", ezért fát tesznek a sütőbe vagy egy tányérba vízzel, vagy csak megszórják a sütőt vízzel. Ofelia Vduva)
ROMÁNI Tojás "Ezeket az úgynevezett román tojásokat évszázadok óta buggyantott tojásnak hívják.",
ami egyébként nem az enyém, és sajnos nem tartozik ránk, csak azért, hogy tiszteletben tartsunk egy melléknevet, és mert egyesek ezt csinálják, itt-ott.
6 vagy 1 l ap50 ml oet 1 evőkanál só
Forraljuk fel a vizet az ecettel és a sóval, majd a tojásokat egy-egy csészében törjük fel, anélkül, hogy a tojást tönkretennénk.
Az ötlet az lenne, ha salátalevélre vagy jól ásott paradicsomba helyeznék őket!
A tojás, a kozmogonikus archetípus, a születés egyetemes szimbóluma Mircea Eliade szerint nem annyira születésükkor, hanem a kozmogonikus modell szerint ismétlődő újjászületéskor kapcsolódik egymáshoz. A halhatatlanság szimbóluma ", a természet és a növényzet megújulásának szimbólumai része, amely a teremtés epifániáját képviseli, és a hierofán tapasztalaton belül összefoglalja a kozmogóniát.
A nap tojásból áll "- mondják az ókori román hiedelmek, és számos szokás szerint rituális funkciókkal szintetizálják ennek az ételnek a szimbolikus rajongóját.
A tojás összetett szimbolikát fejez ki, amely a földi élet születésének és újjászületésének szférájába van írva. Ez a szimbolika az alapja annak a szokásnak, amely a küszöb fölé helyezett sült tojás segítségével táplálja a gyereket, hogy a menyasszonynak és a vőlegénynek egy tojást (néha cukorral meghintve) kínálnak, amelyet törölközővel megkötözve kell megenni, hogy a kettő küszöbére tegye. tojás, amelyet a menyasszonynak kell lerúgnia a lábbal, amikor belép a házba, vagy tojást tenni a koporsóba, a halálon keresztüli újjászületés nagyszerű szimbólumaként, a népfilozófia számára megfelelő ötletként.
A széles körben elterjedt szokás, a századfordulón megszervezett gazdag étkezés végén megszokott szokás szerint (amely a böjt böjti időszakának kezdetét jelzi), hogy főtt tojást kell enni, hogy könnyűnek tűnjön, "hogy gyorsan át lehessen böjtölni" - mondta. hit a regeneráló erényeiben.
Ugyanez az ötlet rituális cselekedeteket inspirál a munkával kapcsolatos szokásokból. 40 szentnél, amikor az ekét eltávolítják és elhagyják az udvart, tojást dobok a bal kezem alá, az ökrök fölé vagy eléjük. "Az, ahogy ellenállok a tojásnak, az eke erősségének és a megkezdett munka sikerének a jele. Továbbá, amikor aláírok, főtt tojást teszek a zsákba (a magok közé), ill. la Pate ".
A tojás az az elem, amely megszenteli a mosoly elkapását "(Vrancea-ban), nfrtitul" (Mehedini), Mtclur (Bánát), a közös étkezésekkel megrendezett partikat, amelyeket a fiúcsoportok Erdélyben való carolálás után szerveznek (ahol a főétel, a pápa ", az a caroling során gyűjtött tojásokból készül) vagy a Braovi juniorok ételeiből, akik húsvét hétfőn a tojás után mennek a házakhoz, különösen a nagy lányokkal rendelkező házakhoz.
A tojás vegyértékeinek a népi gyógyászatban, valamint a szilveszteri jósló gyakorlatokban rejlő következményei a tojásban összpontosuló jótékony erők meggyőződését jelentik.
MITITEII a PstorelPersonalnál, inkább a régi receptet részesítem előnyben, sok vegyes koponyával. De nem jutok át
egy klasszikus fölött, és ne hagyjon informálatlanul, bűnös mulasztás által. Sőt, elővigyázatosságból idézem a román gasztronómia szimbólumát (amikor a klasszikusokról van szó: nem értem, miért van Negruzzi és Koglniceanu kivételes szakácskönyve ilyen hosszú és érdemtelen fogyatkozásban!)