Egzotikus gyümölcsök Kemény héj, édes mag - FUN for Fun
Szuper vitaminok a téli asztalon: Az ananászok és más egzotikus gyümölcsök tele vannak üzemanyaggal: Útmutató a Mango & Co. Plusz: Ez a legjobb módszer az egzotikum "feltörésére".
Nincs rendetlenség, nincs maradék, nincs szó - gyümölcs útmutatónk segítségével könnyedén megtalálhatja e négy egzotikus gyümölcs finom és egészséges pépjét. Mutatunk öt gyakorlati segítőt is, amelyek időt, idegeket és különösen vitaminokat takarítanak meg!
San Ramón Nicaragua északnyugati részén: meleg és párás éghajlat 27 Celsius-fokkal és 80 százalékos páratartalommal. A sárkánygyümölcs-termesztők ültetvényei az esőerdő közepén vannak. A vörös kaktuszgyümölcsnek 9300 kilométert kell megtennie, mielőtt a konyhánkba kerülne. Rossz az éghajlatra és a környezetre, gondolják sokan. Mások számára az egzotikus gyümölcsök jelentik a legfőbb vitaminforrást a sötét évszakban. Azonban egyetértünk az ízével: Mivel a trópusi és szubtrópusi régiók gyümölcse rendkívül aromás, és nemcsak színét tekintve változatosságot hoz a helyi téli konyhába - annyira változatos lehet egészséges étkezés. Elég ok, hogy megismerje a legfontosabb tényeket.
Egzotikus éghajlat-gyilkos?
Persze: Hosszú szállítási útvonalak, sok üzemanyag-, energia- és CO2-kibocsátás - az éghajlati egyensúly jobb lehet. Ha összehasonlítjuk a jól bejárt alternatívákat a helyi tárolt gyümölcsökkel, amelyek sok hónapot töltenek az energiát ragyogó hűtőházakban, akkor a dél-afrikai kivi hasonló ökológiai egyensúlyban lehet, mint egy német körte. Ha lehetséges, kerülje a gyümölcs repülését: 1000 kilométeres szállításonként kilogrammonként egy kilogramm CO2 bocsát ki - ez azt jelenti, hogy a szén-dioxid-kibocsátás csaknem 30-szor nagyobb, mint amikor a gyümölcsöt konténerszállító hajóval szállítják. Ezen tényezők mellett a szüret és az értékesítés ideje, valamint a saját életmódja is befolyásolja a szén-dioxid-lábnyomot: Például egy márciusban leszedett és áprilisban vásárolt argentínai almának jobb az üvegházhatásúgáz-mérlege, 163 gramm CO2/kilogramm almával, mintha azóta lenne. Vásároljon ősszel tárolt hazai almát, és vigye haza autóval a szupermarketből. Tehát egy bizonyos pontig maga döntheti el, hogy a jól bejáratott gyümölcs mennyire fenntartható marad a tányérján.
Egzotikus gyümölcsök: minden benne van!
A megfázás, a köhögés és az orrfolyás különösen gyakran kap el bennünket a nedves és hideg téli hónapokban. Az ok: a száraz hevítő levegő és a hideg hőmérséklet érzékenyebbé teszi nyálkahártyánkat hideg vírusokra. A nyitott terű irodák és villamosok gyorsan fertőzésforrássá válnak. Az immunrendszernek kiegyensúlyozott étrendre és sok támogatásra van szüksége ahhoz, hogy ellenálljon ezeknek a támadásoknak.
Nemcsak a C-vitamin segít, amely rengeteg minden egzotikus erőgyümölcsben megtalálható.
Az avokádó, a mangó és a gránátalma, valamint a pantoténsav és a béta-karotin biztosítja az egészséges nyálkahártyákat és segít az antitestek képződésében. Rossz hangulatban a sárkánygyümölcsből és a mandarinból származó B-vitaminok segítenek a boldogsághormonok, például a szerotonin, a noradrenalin és a dopamin előállításában. A kivi igazi sokoldalú tehetség: az ásványi anyagok, például a cink és a vas fontosak a szervezet védekezésének fenntartásában, a kálium a folyadék egyensúlyának fenntartása érdekében, a magnézium pedig igazi stresszölő hatású. A létfontosságú anyagok koncentrált terhelésének fontos előfeltétele: a gyümölcsnek érettnek kell lennie. Ennek felismerése érdekében szükség van egy kis tapintatra. A mangó, a kivi, a papaya és a sárkány gyümölcs ideális, ha kissé adnak, amikor megnyomják a héját. Az érett ananászt akkor ismerheti fel, amikor a leveleket könnyen lehúzhatja az elülső középső részről, és az ananász alapja gyümölcsös-édes illatot áraszt. Ha nem ez a helyzet, akkor hagyja őket érni egy-két napig szobahőmérsékleten. A citrusféléket viszont éréskor szüretelik: nem szabad három foknál hidegebben tárolni, különben keserű ízűek lesznek.
Az egzotikus gyümölcsök biztosítják a turmixok változatosságát.
Akár édes palacsinta banánnal, kiadós mangó chutney baromfival, gránátalma mag a zabkásánál vagy papaya egészséges turmixokban - a trópusi gyümölcsök szinte bárhol felhasználhatók. A nyers ananász, a papaya és a kivi különféle fehérje-hasító enzimeket tartalmaz, amelyeknek néhány meglepő hatása van: az ananászban található bromelain gyulladáscsökkentő, a kivi gyümölcs aktinidainja emésztésre jó, a papaya papain pedig bennfentes tipp a konyhában a hús puhítására.
De óvatosnak kell lennie, amikor tejjel és tejtermékekkel kombinálja.
Az anyagok lebontják a tejfehérjét, és rövid idő után keserű ízt hagynak maguk után. Ha a gyümölcs kijön a dobozból, nincsenek problémák - az enzimek hőérzékenyek és a tartósítás során bekövetkező magas hőmérséklet miatt inaktívvá válnak. De nem kell konzervgyümölcsöt használni, elvégre rengeteg receptet talál friss egzotikus gyümölcsökből.