Ehető gesztenye ára és receptjei
Az ehető gesztenye (Castanea sativa) a vadgesztenyével ellentétben édes ízű, ízes és sok egészségügyi előnyt jelent. A gesztenye szinte minden szupermarketből vagy a piacról megvásárolható, és különféle receptekben főzhető, a legnépszerűbb recept azonban a legegyszerűbb, mégpedig enyhén megnedvesített gesztenye és 20 percig süthető otthon a sütőben. Más diófélékkel és magvakkal ellentétben, A gesztenye viszonylag alacsony kalóriatartalmú, mert kevesebb zsírt tartalmaz, de gazdagabb ásványi anyagokban, vitaminokban és növényi tápanyagokban, amelyek egészségre kedveznek.
A gesztenye gluténmentes
A gesztenye nem tartalmaz glutént (egy olyan fehérjét, amely számos nem kívánt tünetet okoz a vékonybélben, sőt a lisztérzékenységet is). Ezért tartalmaz sok gluténmentes étel gesztenyét. A gesztenye az egészség javítására ajánlott étel, amelynek bakteriosztatikus, antianémiás és remineralizáló tulajdonságai vannak. Nagyböjt idején a gesztenyés recepteket minden konyhában szívesen látjuk! A visszeres vagy érrendszeri problémákkal küzdő emberek gesztenye alapú kiegészítőket szedhetnek, mert normalizálják az erek áteresztőképességét.
Gesztenye receptek
Ötletek a gesztenye fogyasztásához és receptek: hozzáadhatjuk őket teljes kiőrlésű tésztához, hogy kenyeret kapjunk gesztenyével. A gesztenye elfogyasztásának másik módja az, ha sütünk, hámozunk és összekeverünk kesudióval, agavé sziruppal és nyers kakaóval, hogy egyszerű cukorkákat (a kompozíció hengerlésével) vagy torta tetejét készítsünk egyéb sütés nélkül, finom és krémes (a nyers süteményeknek általában nincs krémes teteje, de a gesztenyés sütemények ezt érik el az érett gesztenyék krémessége miatt).
A gesztenye adható levesekhez és töltelékekhez (A francia konyha például sok gesztenyés receptet tartalmaz) vagy őrölhetők és hozzáadhatók a reggeli gabonapelyhekhez vagy turmixokhoz. Egy másik receptötlet gesztenyével a püré! Ahogy burgonyapürét készít (tápanyagban sokkal szegényebb, mint a gesztenye), úgy elkészítheti a gesztenyepürét is, hogy bármilyen főételhez illjen. A gesztenyepürét gyermekek vagy böjtölők számára is ajánlják. Az ehető gesztenyét szeptember végétől november elejéig szüretelik, karácsonykor frissen kaphatók. A gesztenye nagyon jól, akár néhány hónapig is tart a fagyasztóban. Bio gesztenye tejport is találunk a piacon.
A gesztenye számos növénynél fő táplálékforrás volt, különösen Kínában, Koreában, Japánban és a Földközi-tenger környéki országokban. Az ehető gesztenyét Kínában több mint 6000 éve, Európában pedig 3000 éve termesztik Richard Litz, a gyümölcs- és diónövények biotechnológiájának szerzője szerint. A görögök táplálkozási és egészségügyi előnyeiket tekintve a gesztenyét jobbnak tartják a mandulánál, a mogyorónál és a diónál. Az ehető gesztenye finom, akár sült, akár főtt, akár levesben vagy más receptben főzve, és jelentős tápértékű.
A gesztenye szintén ajánlott a keringés javítására vagy a gyulladás kezelésére
A gesztenye levelekkel és gesztenye gyümölcsökkel ellátott lábfürdő erősíti az ereket és kezeli a gyulladásokat. A gesztenye minden része, de különösen a gyümölcs tartalmaz egy escin nevű kémiai komplexet, amely normalizálja az erek átjárhatóságát, számos gyulladásos folyamat oka. A gesztenye héja főzete jó a varikózis, phlebitis, thrombophlebitis, visszérfekély esetén.
Élelmi rostokban gazdag
A gesztenye rosttartalma 4 g/100 g, magasabb, mint a diófélékben (2,1 g/100 g), a pekándióban (2,3 g/100 g) és a pisztáciában (1,9 g/100 g)., de körülbelül a fele akkora, mint a mogyoró. A gesztenyét diétázóknak vagy cukorbetegeknek ajánljuk magas rosttartalmuk és alacsony glikémiás indexük miatt. A magas rosttartalmú étrend segít csökkenteni a triglicerideket azáltal, hogy korlátozza a felesleges koleszterin felszívódását a belekben.
Esszenciális zsírsavak
A gesztenye magas szinten tartalmaz esszenciális zsírsavakat, beleértve a linolsavat is, amelyek hasznosak a szív- és érrendszeri egészségre, valamint a csecsemők jó neurológiai fejlődésére, amint azt a "Fa diófélék: Összetétel, fitokemikáliák és egészségügyi hatások" című könyv említi. A gesztenyeolaj főleg palmitinsavból és olajsavból áll - az olívaolajban nagy mennyiségben található zsírsavból.
Tápanyagtartalom
A gesztenye 195 kalóriát hoz 100 g-ra, többségük magas szénhidráttartalmuk miatt - derül ki a Journal of Agricultural and Food Chemistry 2009. áprilisi számában közzétett tanulmányból. A gesztenye gazdag C-vitaminban, aminosavakban és antioxidánsokban. Ezenkívül a gesztenye nagyon gazdag kalciumban (200 gramm a napi szükséglet körülbelül 5% -a) és vasban, körülbelül 7% -ban tartalmaz. A vas segít megelőzni a vérszegénységet. Kiváló ásványi anyagok, például magnézium, mangán, foszfor, cink és kálium forrásai is. A kálium (518 mg/100 g) csökkenti a pulzusszámot és a vérnyomást. A magnézium és a foszfor fontos elemei a csontanyagcserének.
Sőt, a gesztenye B-komplex vitaminokat tartalmaz, illetve 100 g-ban a szükséges napi niacin adag 11% -át, a piridoxin 29% -át (B-6 vitamin), 100% tiamint és 12% riboflavint kapjuk. A gesztenye nem tartalmaz sok oxalátot (ami vesekövet okoz), kevesebb, mint 85 mg/100 g, összehasonlítva más dióval. Koleszterin és nátrium mentesek, ezért jó választás a szív számára.
Palacsintaliszt palacsinta recept: Hozzávalók: 3 tojás, 3 evőkanál gesztenyeliszt, 2 evőkanál fehér liszt, 5 evőkanál olaj, 250 ml tej, egy csipet só. Elkészítés: A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, gesztenyeliszt, fehér liszt, só, olaj. Jól összekeverjük és hűtőszekrényben 30 percig pihentetjük. Palacsinták készülnek, amelyeket cukormentes lekvárral tölthetünk meg.