Ehetem-e még lazacot A németek kedvenc halában található szennyező anyagok
A németek imádják a lazacot! A lazac 20,5 százalékos értékesítési részesedéssel a legnépszerűbb hal lett Németországban - ezt követi az alaszkai pollen 18,3 százaléka. A fogyasztók pedig különösen kedvelik a füstölt verziót - különösen most, az év végén.
De néhány dolgot figyelembe kell venni a fogyasztás előtt.
olvasni is
Füstölt lazac a tesztben Csak kétféle káros anyagtól mentes
Itt olvashatja el a legfontosabb kérdéseket és válaszokat a németek kedvenc halaival kapcsolatban:
Honnan tudom, hogy a füstölt lazac friss-e?
A füstölt termékeknél ez nehéz. Ügyeljen arra, hogy az izomszerkezet továbbra is jól látható legyen. Ezenkívül a lazacnak soha nem szabad túlzottan szaga a halnak. Fontos: Alapvetően a füstölt lazacot gyorsan el kell fogyasztani, mivel fogékony a csírákra. Ha lehetséges, ne készítsen készletet, és vigye haza hűtőtáskában. A hűtőszekrény hőmérséklete a legjobb, ha nem haladja meg a 7 fokot. A felbontott csomagokat legkésőbb másnap fel kell használni.
► Tipp: Annak érdekében, hogy a füstölt lazac teljes aromát fejlesszen ki, fogyasztása előtt körülbelül fél órával ki kell venni a hűtőszekrényből.
Honnan tudom, hogy a lazac fenntartható-e?
Azok, akik értékelik a környezetbarát nevelést, néhány euróval többet költsenek lazacra. A fenntartható akvakultúra felismerhető például olyan ökológiai fókákkal, mint a „Naturland” és a „Bioland”. Vagy MSC tanúsítvánnyal rendelkező alaszkai vadlazac.
Táplálkozási szakértő, Silke Schwartau (hamburgi fogyasztói központ): „A tenyésztett halak vásárlásakor a legjobb, ha az ASC pecsétet tartalmazó, felelősségteljes akvakultúra termékeit választjuk, vagy a Bioland vagy a Naturland környezetbarát gazdaságainak termékeit. Vadon élő halak esetében az MSC fókája azt jelzi, hogy fenntartható halászatból származik.
► Tipp: Jobb ritkán élvezni, de jó minőségben.
Mit jelent az akvakultúrából származó lazac?
Ez azt jelenti, hogy vadon élő állatok helyett tenyésztett halakat használ. De az akvakultúrának negatív következményei is vannak: a halgazdaságok nem oldják meg a túlhalászás problémáját.
Egy kilogramm lazac előállításához egy-két kilogramm "halliszt" szükséges az állati takarmányokhoz, egy kilogramm halliszt előállításához pedig legfeljebb 6 kilogramm friss hal szükséges. A hallisztet természetesen a tengerből is veszik. A vadhalállományokat tovább drasztikusan tizedelik.
Az akvakultúra egyéb problémái közé tartozik a fiatal állatok vadon történő fogása hizlalás céljából, valamint antibiotikumok és peszticidek használata. Az akvakultúra a jelenlegi formájában nem tudja megoldani a halászati válságot, de kiegészítheti a fenntartható vadhalászatot - feltéve, hogy környezetbarát módon működtetik.
► Tipp: A környezetvédelmi szervezetek ezért javasolják a lehető legkevesebb hal fogyasztását.
Még egyek lazacot?
Két egyszerű szabállyal az emberi és tengeri egészség érdekében:
★ A halat (és a tenger gyümölcseit) nem szabad gyorsételként vagy tömegesen előállított termékként tekinteni, amelyet minden nap meggondolatlanul fogyasztasz - sokkal inkább olyan finomságként, amelyet ritkán és tudatosan választasz, például különleges alkalmakkor.
★ A szupermarketben vagy étteremben csak ökológiailag fenntartható vadon élő halászatokból vagy akvakultúrából származó haltermékeket szabad használni.
► Tipp: Ha környezettudatos döntést szeretne hozni, akkor nem elég csak a halfajokat szemlélni - a döntő tényező az, hogy HOL és HOGYAN fogták vagy tenyésztették a halakat.
Segít a régióból származó lazac fogyasztásában?
Igen, bárki, aki az éghajlat védelme mellett az óceánokat is meg akarja védeni, elsősorban a „házi” vadon élő halakból és akvakultúrákból származó halakat használja, de itt ugyanez érvényes: válasszon fenntartható módon. Természetesen ez elsősorban az Északi-tengerre és a Balti-tengerre, vagy az észak- és közép-európai régióra vonatkozik.
► Tipp: Nézze meg alaposan, és figyeljen az eredetre, azaz a halászati területre vagy az akvakultúra területére.
Mit jelent az "organikus" megjegyzés?
Ha egy haltermékre az EU ökológiai rendelete vagy a vadon élő halakra vagy akvakultúrára vonatkozó Naturland-irányelvek vonatkoznak, gyakran tiszta lelkiismerettel férhet hozzá. De itt sem szabad általánosításokat tenni. Senki sem garantálja, hogy minden tanúsított termék valóban fenntartható, környezetbarát vadon élő halászatokból vagy akvakultúrákból származik.
► Tipp: Annak érdekében, hogy biztonságban lehessen a hal vásárlásakor, fontos, hogy alaposan ellenőrizze és hasonlítsa össze a termékinformációkat - az ökológiai tanúsítvány ellenére.
A lazac ismét luxustermékké válik?
A lazac luxustermék - egyre több német látja így. Általánosságban elmondható, hogy a halak 2016 első tíz hónapjában 1,6 százalékkal kevésbé értékesültek az előző év azonos időszakához képest, miközben az ügyfelek 3,1 milliárd euróval (+3 százalékkal) több pénzt költöttek halra.
► Tipp: A ritka luxus érdekében mélyebbre áshat a zsebében.