Ehető virágok A Heidenheimer Zeitung színes tányérja
A virágok dekoratívak - salátákat, desszerteket és főtt ételeket is díszítenek a leginkább étvágygerjesztő módon. Gyűjtjük az aktuális szezonban. Rita Koehlertől
Mely virágokat eheted biztonságosan? Az egyszerű válasz: a növények minden virága, amely nem mérgező, más szóval: legtöbbjük. Minden bizonnyal a hasznos növények összes virágát megszórhatja az ételekkel, mert ezek nem tartalmaznak káros összetevőket. Minden virágzó kulináris gyógynövény enyhe aromát biztosít.
A rozmaringbokor vízkék virágai már márciusban vagy áprilisban eltávolíthatók, a közönséges zsálya nagy lila virágai májusban következnek, a címeres levendula füléből pedig kék-ibolyás aromás hordozók lehúzhatók.
Júniustól a majoránna, a kakukkfű és a hegyi menta rózsaszín virágokat hoz, később fehér bazsalikom, oregánó és majoránna virágokat adnak hozzá. A kis izsóp bokor kék virágainak magas a dekoratív értéke. Sok ilyen aromás konyhai vagy teafű gyógynövény száraz helyen nő. Illatuk még intenzívebben fejlődik, és gazdagabban virágoznak, ha napos, kopár és száraz helyen tartózkodnak.
Sok hagymanövény gazdag virágokat is termel, jellegzetes aromával, a nektár édességével együtt. A metélőhagyma szilárd szárai kemények és kemények, de a rózsaszínű lila virágokat szedhetjük sajtkenyérre, salátákra vagy gyógynövénykvarcra szórva. Ugyanez vonatkozik a téli sövényhagymák fehér virágaira, amelyek nagy gömbökben jelennek meg a vastag, kemény levelek felett. A szobai fokhagyma, amelynek rózsaszín virágai szilárd, kerek tengelyek fürtjeiben jelennek meg, sokkal finomabbnak tűnik.
Csemege: cukkini kivirágzik
Természetesen fogyaszthatja a zöldségek virágát is, feltéve, hogy a növények virágoznak. A legtöbb zöldségfajta két év alatt fejlődik ki. Ez azt jelenti, hogy a salátához vagy a káposztához hasonlóan az első évben szorosan csomagolt levelekből álló csomót képeznek; csak a második évben, miután túlélték a telet, virágoztak. (Ezért gyakran virágoznak a késői fagyokat elszenvedő zöldségek.)
A buldózírozott salátának rostos levelei vannak, amelyek már nem jó ízűek, de összegyűjtheti a sárga virágokat, és felhasználhatja őket az étel színezéséhez. Ugyanez vonatkozik a rakéta vagy a fehér tormavirág sárga virágára. Vigyázni kell azonban a paradicsommal, burgonyával és rokonaikkal, például a paprikával és padlizsánnal: A éjjeli madárfélék családjába tartoznak, minden levelük és viráguk mérgeket tartalmaz.
Más zöldségekkel együtt a virágokat hagyományosan fogyasztják: például a töltött cukkini virágok íze rendkívül ízletes. A nappali liliomok virágai ugyanúgy tölthetők vagy süthetők, a tányérok és asztalok pedig elegánsan díszíthetők az élénk színű nappali liliomokkal.
Általában a virágágyások vagy az erkélyládák sok színes dekorációt kínálnak az étkezéshez. Szinte minden, ami szépnek látszik, alkalmas: kürtlila márciusban, illatos ibolya áprilisban, kolumbinák májusban, snapdragons júniustól, phlox júliusban, nasturtiumok augusztustól, őszi kozmosz Egész nyáron körömvirágot szedhet, és a nagy virágfejekből kitépheti a kis sárga vagy narancssárga virágokat, hogy egy tálra szórja őket. A vidám szín kiemelkedik a zöld saláta levelek között.
A százszorszépek is viccesen néznek ki. Kompozitok is, viráguk sok apró, egyedi virágból áll. A virágos réten és esetleg a gyepen vannak még: tiszta kék gyertyatartó, aranysárga cinquefoil, kék Gundermann vagy kék-ibolya kúszó Günsel. A pitypang sárga, a búzavirág kék, a cickafarkfehér virágzik.
Amikor az ételeket virágokkal díszítik, visszatérünk a korábbi vadászok és gyűjtögetők életkörülményeire: azt veszjük át, amit találunk, és felhasználjuk, amint kiderül. Nem szabad spórolni, mert egy virágdísz saját magába kerül, annál inkább megszórhatja a levest, a szendvicset vagy a krumplipürét. Minél színesebb, annál jobb.
Irizáló növény: borágó
Az összes gyógynövény közül a borágónak vannak a legfigyelemreméltóbb virágai: az ötágú, ragyogó kék csillagok közepe fehér és fekete porzó. Az egynyári növény júniustól fagyig folyamatosan virágzik, és megbízható a következő évre. Ha a borágóvirágokat étellel keveri, láthatja, hogy a szín savas körülmények között rózsaszínűvé válik. A gyermekek számára nem csak izgalmas nézni, hogy a kék árnyalat egyre inkább eltűnik egy kissé savanyúbb uborka turmixon, amíg a virág rózsaszínűvé nem válik.