Ehető-e a páfrány »Ezek a fajták, igen!
ez a cikk.
Páfrányok bővelkednek az erdőkben. Néhány kertben nőnek, egyes lakásokban pedig egészséges beltéri klímát biztosítanak. De vajon ehetőek-e ezek a növények, vagy vigyázni kell, hogy ne egyék?
A strucc páfrány ehető
Erősen mérgező és enyhén mérgező páfrányok - nehéz megkülönböztetni őket
Ki szereti önként vállalni a mérgezés kockázatát? Ezért jobb, ha nem eszünk páfrányt. Számos faj, amely őshonos ebben az országban, erősen mérgező. Néhányan közülük, akik enyhén mérgezőek, nehezen tudják megkülönböztetni Önt a többiektől.
olvasni is
Mivel a páfrányoknak se virága, se gyümölcse nem fejlődik, de főleg lepkéik alapján ismerhetők fel, nehéz lehet megkülönböztetni az erősen mérgező tartókat a kevésbé mérgező struccpáfrányoktól. Még a szakértők is csak a spórakapszulák színe és elrendezése révén tudják megbízhatóan megkülönböztetni a páfrányokat egymástól. De a spórák nem mindig vannak jelen ...
Páfránytippek - finomságok?
A világ egyes részein néhány páfrányfaj tippje csemegének számít. Népszerűek többek között Kanadában, az USA egyes részein, Koreában, Japánban és Új-Zélandon. A fiatal és még ki nem tekert leveleket használják a konyhában. Amerikában "fiddleheads" néven ismertek, és népszerű tavaszi zöldségként még az üzletekben is kaphatók.
Struccpáfrány és fahéjaspáfrány ehető
A strucc páfrányt és a fahéjas páfrányt élelmiszernek tekintik:
- Az indián törzsek már italokat készítettek belőle
- a gyarmatosítás után a hegyeket megpirították, megsütötték vagy párolták
- Most egész évben fagyasztva vagy pácolva kapható Amerikában
- Íz: Spárga és spenót keveréke
A páfrányhegyek összegyűjtése és előkészítése
Összegyűjtik a fiatal, gyengéd és még göndör leveleket. Ezután gondosan megmossák, megszabadítják a barna héjától, majd megfőzik. Lehet leforrázni, párolni, sütni vagy rántani. A keserű utóíz eltűnik a főzés során. A páfrányhegyeket gyakran vajjal és sóval szolgálják fel.
tippek és trükkök
Ha kipróbálná a páfránytippeket, a legjobb, ha nem saját maga szüreteli azokat. Túl nagy az összetévesztés valószínűsége! Jobb például megvásárolni a páfránytippeket az interneten, vagy megkóstolni őket egy amerikai éttermi nyaralás során.