Ehetsz nyersen karfiolt? Mérgező a szár?

A karfiol a saját kertjében sok ember számára abszolút csúcspont. A káposztát levesszük a szárról és a levelekről, majd virágosra vágjuk, amelyeket különböző módon készítünk elő. Egyre többen kíváncsiak arra, hogy a Brassica oleracea var. Botrytis nyersen fogyasztható-e, vagy mérgező-e az emberre.

Javasoljuk: nyersen fogyasszuk a karfiolt

A legjobb a karfiolban: A klasszikus zöldségkáposzta (bot. Brassica oleracea) termesztett változatát melegítés nélkül élvezheti. Ennek oka a mérgező anyagok hiánya a növényben. Nincsenek méreganyagok, mint sok más kultúrában, így a betakarított karfiol minden részét megeheti. Ebbe beletartozik:

Florets
szár
levelek

Igen, akár a karfiol rostos, kemény szárát is elfogyaszthatja nyers ételként anélkül, hogy ez negatív hatással lenne az egészségére. Még a csecsemők is fogyaszthatnak nyers karfiolt 8 hónapos kortól, amennyiben csak a virág vagy a levél. 8 hónapos kora előtt a nyers olasz káposzta egyszerűen túl sok gázt és gyomorfájást okoz. A szár keménysége miatt általában nem olyan jó, mint a nyers étel. Keserű anyagokat is tartalmaz, amelyek miatt az aroma kevésbé kellemes, mint a növény többi része.

összetevők

A levelek különösen aromásak és a legfontosabb összetevőket tartalmazzák a legnagyobb mértékben. Az összetevők az alábbiak szerint:

K-vitamin
C vitamin
A-provitamin
Rost
Folsav
foszfor
kalcium
kálium
magnézium
egyéb ásványi anyagok

Ezen összetevők nagy része elveszik, ha meghúzza a karfiolt. Pontosan ezért gondolkodik oly sokan a karfiolról, mint nyers ételről. Ha nyersen szeretné élvezni a káposztát, vegye figyelembe a következő szempontokat:

alaposan mossa le
Vágjon ki rothadt foltokat
távolítsa el a korhadt vagy elhalt leveleket

Különösen ügyelni kell a karfiol lehetséges lakóira: a csigákra. Néha a kis csigák elrejtőznek a virágosokban, és világos színük miatt szabad szemmel alig láthatók. Annak érdekében, hogy ne kelljen nyers csigákat fogyasztania, helyezze a karfiolt fejjel lefelé egy tálba, és töltse meg hideg vízzel. Most a káposztát tíz-húsz percig áztatják. Ez alatt az idő alatt a csigák, rovarok és más languszták a víz felszínére úsznak, hogy elmeneküljenek. A módszer további előnye: kimossa a homokot a csapdába esett virágosokból.

Nyers karfiol: lehetséges problémák

Mint most megtudta, könnyen fogyaszthatja a karfiolt nyersen, és nem kell aggódnia a mérgező hatások miatt. A legtöbb esetben lehetséges, hogy az emberek többsége nagy mennyiségű káposztát fogyaszt el maga, mivel az könnyen emészthető és az emberek rövid idő alatt megemészthetők. Azonban a gyenge vagy érzékeny gyomorral rendelkező emberek fogyasztása után kényelmetlenséget tapasztalhatnak. Ezek a következő tünetekben jelentkeznek:

gyomorfájdalom
Puffadás
hányinger
puffadt gyomor
Székrekedés

E tünetek fő oka a karfiol összetétele. A könnyű emészthetőség ellenére meglehetősen rostos, különösen a szár. Nagy mennyiségű káposzta fogyasztása esetén a gyomor már nem képes lépést tartani a rostok lebontásával és a testből való eltávolításával. Ezután a szálak biztosítják, hogy sok gáz halmozódjon fel a hasban, amelyek a karfiol lebontásával vannak elfoglalva. Idővel a gázképződés azért jelentkezik, mert a gázok nem tudnak elszabadulni, és csak idővel kerülnek ki a testből. Ugyanez van a székrekedéssel is, amely érzékeny gyomorban is napokig tarthat.

Karfiolallergia

Egy másik probléma a klasszikus zöldségkáposzta allergia, amelyet a következő tünetek ismerhetnek fel:

Az ajkak viszketnek
A vezikulák az ajkán
bizsergés a nyelven, a szájtetőn, az ajkakon
A bőr viszketése
Vörösség
fokozott könnyfolyás
Tüsszentésre késztet
hasmenés
A végbélvörösség és viszketés

Amint láthatja, a karfiol fő hatása a gyomorra és külső megjelenésekben is megmutatkozik. A legrosszabb esetben a nyers karfiol fogyasztása légzési problémákat vagy akár anafilaxiás sokkot okoz, ha az allergia különösen súlyos. A Brassica oleracea var. Botrytis egyik előnye azonban az alacsony allergénszint. Ezenkívül a karfiol nem tartozik azon növények közé, amelyek allergénjei keresztallergiát válthatnak ki. Gyakran előfordul azonban az allergia egy formája az általános káposzta ellen, ami azt jelenti, hogy le kell mondania számos káposzta fogyasztásáról. Ellenkező esetben a nyers karfiol nem jelent veszélyt.