EISBERG ROMÁNIA; Zsákos saláták - egészséges életmód;
Emilia Olescu felvette
BURSA #Lifestyle újság/2019. április 5
• (Interjú Nicoleta Scarlattal és Lucian Trofinnal, az Eisberg Romániából)
Az a kor, amelyben élünk és tevékenységeinket folytatjuk, mindig sietve, elhatározza, hogy egyre kevesebb időt szenteljünk az ételekre, és egyre figyelmetlenebbek legyünk étkezési módjainkra. Így hajlamosak vagyunk gyakran "futás közben" és egészségtelenül étkezni.
Időhiány, de a lehető legegészségesebb belső vágy miatt is az utóbbi időben olyan ételekre fordítjuk figyelmünket, amelyek nem igényelnek főzést, zöldségeket, zöldségeket.
Ebben az összefüggésben a salátaipar az utóbbi években gyorsan fejlődött, mind az érték, mind a választék sokfélesége szempontjából.
Sőt, a kereskedelmi hálózatokban zacskókat csomagoltunk, válogattunk, tisztítottunk és szereltünk össze, amelyek minimalizálják az asztalra fordított időnket.
Az ilyen szolgáltatásokat nyújtó Eisberg Románia szakemberei, akik "A táskától a tányérig" szlogen alatt salátát árulnak, az ilyen termékekben az "egészséges életmód" c.
Természetesen a salátáknak egészségeseknek kell lenniük, de ízlésüknek is rendelkezniük kell. Nicoleta Scarlat, értékesítési igazgató és Lucian Trofin, a vállalat vezérigazgatója egy interjúban elmagyarázta nekünk, mi összetevőket kombinálva optimális terméket kaphatunk, hogyan illeszthetjük össze a salátákat a mártásokkal, de hogyan is tálalhatjuk a salátákat. A két szakemberrel beszélgetve többek között megtudtam, hogy ha a baba spenótlevelei tökéletesen összeillenek a diómaggal és a kéksajttal, akkor a sült saláta kitûnõen passzol egy darab húshoz, és mindkét salátához hasonló mártás szükséges. amelyet garnélarákra használunk - Ezer-sziget.
Riporter: Hogyan sikerült meghódítani az Eisberg-saláták piacunkat?
Lucian Trofin: A cég 1995-1996 óta van a hazai piacon, de 2005-ben kerültem a céghez, célom a kiskereskedelmi piac fejlesztése és az ilyen termékek fogyasztásának bizonyos "ízlése" volt. 2005-ig a figyelem középpontjában az úgynevezett "étkeztetés" állt, vagyis az éttermek, éttermi rendszerek, a fogyasztókat üzleti úton megszólító rendszerek. 2005 után közvetlenül a fogyasztóhoz fordultunk.
Miután a svájci részvényesek bemutattak nekem egy hosszú távú termelési tevékenységet, a minőségre összpontosítottunk, amely a fogyasztóval elért sikerek fő pillére volt.
Figyelembe vettük azt a tényt is, hogy általánosságban olyan tendenciát mutatunk be, amely a civilizált országoké is, minden életkorú fogyasztót megszólítanak, különösen azokat, akiket idővel rosszabbul teljesítenek, vagy akik a jobb idő és akiknek általában pénzük is van. A termékek nem olcsók, mert szolgáltatással érkezünk, a hozzáadott érték a kiválasztásban és a takarításban áll. Alapvetően fogyasztásra kész terméket kínálunk, és végül a fogyasztónak az ízlés öröme mellett több ideje van arra, hogy azt tegye, amit akar - sétálni, sportolni, olvasni, utazni stb. . Mondhatjuk, hogy az EisВberg saláták egészséges életmód.
Riporter: Hogyan fogadta a fogyasztó ezeket a salátákat?
Lucian Trofin: Kezdetben bizonytalanul fogadták őket, mert szlogenünk "A táskától a tányérig" egyértelműen azt sugallja, hogy a termék már nem igényel semmilyen műveletet, például szelektálást vagy mosást, és a fogyasztók nem bízhatnak egyél salátát anélkül, hogy meg kellene tisztítani. Nyilatkozatunkat a vásárlók és a boltokban lévők magabiztosan fogadták.
Mindenkivel küzdenem kellett, elmagyarázni, rengeteg promóciós kampányom volt, kóstolásokkal az üzletekben. Például az egyik olyan szerződés, amellyel most nagyon elégedettek vagyunk, a Billa üzletlánccal kötött. Ragaszkodtam néhány hétig egymás után, és egy nap az a személy, akivel beszéltem, azt mondta nekem: "Hazaviszem ezt a táskát, és ha találok egy szem homokot, vagy furcsának találom, ne lépjen kapcsolatba velem!" Tökéletes, ez volt az ötlet! Másnap felhívott, hogy nincs semmi problémája, majd felmondtam a szerződést. Ez az egyik módszer, amellyel felszámoltuk a bizalmatlanságra adott válaszokat. Szuronyharc volt a bizalom megszerzése érdekében, legalábbis 2005 és 2007 között.
Riporter: Miután meghódította őket, hogyan tartotta és oktatta ügyfeleit?
Nicoleta Scarlat: A vásárlói hűség fokának és számuk növekedésének kiemelése érdekében úgy gondolom, hogy itt meg kell említeni, hogy forgalmunk a 2014. évi 4,9 millió euróról körülbelül 2017, illetve 2018-ban csaknem 11 millió euró.
Lucian Trofin: Továbbra is úgy gondoljuk, hogy a piac kétszámjegyű, azaz 10% feletti növekedést tesz lehetővé. Ha a dolgoknak és a fogyasztóknak nem lesznek előre nem látható meglepetései, akkor még mindig 11-12% -os növekedést tapasztalunk az idén.
Az eladások növekedése és az eladott saláták mennyisége szintén lenyűgöző, mert ahogy növekszünk, csökkentjük az árat, és közép- és hosszú távon mindenki nyer.
Nicoleta Scarlat: Más szavakkal elmondhatjuk, hogy az egészségesebb, tisztább fogyasztás globális tendenciájának vagyunk tanúi, hogy az emberek jobban figyelnek arra, hogy mit eszünk, mert végül mi vagyunk az, amit megeszünk. Ugyanakkor a piac szuronyos volt, ahogy Trofin úr mondta. Jártunk boltokba, volt kóstolónk, voltak olyan pillanataink, amikor körülbelül 1500 embert szolgáltunk ki. Voltak humanitárius akcióink is, amelyek során egész évben salátákat kínáltunk a gyermekotthonoknak.
Lucian Trofin: De minden marketing programunk olyan terméken alapult, amely soha nem bukott meg. Minőséggel és frissességgel nyertem a legtöbbet. Annak ellenére, hogy a legtöbb ügyfelet télen hódították meg, most még nyáron sem volt már eladásunk az elején.
Riporter: Hogyan illeszthető össze a salátaöntet?
Nicoleta Scarlat: Hisszük, hogy mindenben és mindenben egyensúly van. Az általunk forgalmazott termékekről elmondhatjuk, hogy nagyon tiszták és jól megválasztottak. Az első általunk importált mártások, 2006 óta, Svájcban készülnek, és a különféle olajok és ecetek felett egyedüli extra összetevőként a Xanan gumit, amely sűrítőszer és könnyen természetes módon jön létre. A saláta-kiegészítésekről szólva Tokay szószokat hoztunk. Van Tokay mustból készült szósz, gyümölcspürén. Az ottani gyár "korszerű", és a szószok annyira jók és tiszták, hogy alkalmasak cukorbetegeknek, azoknak, akik csökkenteni akarják a koleszterint stb. Tehát az olívaolaj és a citromlé klasszikus öntetén át egyszerű és egészséges megoldásainkkal álltunk elő, hogy elkerüljük a szószok egészséges vagy nem vitás kérdését. Annak szempontjából, hogy miként illesztjük össze a mártásokat a salátákkal, sok lehetőség van. Például, ha baba spenótot eszünk diómaggal és kéksajttal együtt, akkor már nincs szükségünk öntetre, mert a sajt elég zsíros.
A sült saláta kitûnõ húsdarabbal, amely kissé sima, szintén nincs szüksége öltözködésre. Az Eisberg-saláta nagyon jól passzol egy parmezánhoz és esetleg egy tojáshoz.
A szószok kategóriájában vannak joghurtok, és van ilyen sajtra, másik fokhagymára. Az egyszerű salátalevélhez vagy a kukoricához a Caesar szósz ajánlott.
A rakéta- és póréhagyma saláta nagyon jól passzol a joghurtos mártáshoz, és a leg keserűbb, például a felnőtt levelek esetében van egy mártásunk, amely hasonlít a garnélarákra - ezer sziget.
Riporter: Most, hogy tudjuk, milyen mártásokhoz passzolunk a különféle típusú salátákkal, hogyan eszünk salátákat - főételként vagy egy másik fogással kombinálva?
Nicoleta Scarlat: Lehet így, és így tovább. Ha a főétel saláta, akkor lesz benne levél, zöldség és fehérje, legyen az növényi vagy állati. Viszont, ha leveles steaket akarunk, akkor nincs gond így megenni.
Lucian Trofin: Éppen ellenkezőleg, a húsbarátok biztonságosan megehetnek bármilyen fajtát és bármilyen mennyiségű húst, ha zöld levelekkel kombinálják őket, mivel ezek az íz egyensúlyi összetevői, lúgosak és savanyúak. Ezért a saláta, mint köret, egyfajta hússal való összefüggését még jelzik is. Ha a salátákról főételként beszélünk, akkor ezek mindig tartalmaznak fehérjét - sajtot, halat, csirkét, gombát, avokádót, ez utóbbi nagyon jó kombináció a böjtben. Ezenkívül a hummust kivételesen zöld levelekkel és esetleg néhány serpenyőből kihúzott fenyőrügygel kombinálják.
Riporter: Honnan veszed a salátákat?
Nicoleta Scarlat: A salátáink betakarításához figyelemmel kísérjük a hőmérsékletet szerte a világon, mert többnyire nem üvegházakban nőnek, és sok hektárnyi növényről beszélünk. Úgy gondolom, hogy 2018-ban 2017 óta több mint 35 000 hektár szántóföldi növény volt nálunk. Télen Dél-Európába megyünk - Görögországba, Spanyolországba, Olaszországba stb. - és nyáron megyünk Lengyelországba, Magyarországra, Németországba stb. Tartalék területeink vannak Afrika és az USA, arra az esetre, ha Európa feneke befagy. Kövessük a hőmérsékleti szinteket, általában a frissesség érdekében, és azért, hogy az árukat a lehető legszorosabb helyekről hozzuk.
Lucian Trofin: Természetesen salátákat is vásárolunk az országból, de ezek aránya sajnos nagyon kicsi. Romániában nincs megfelelő hőmérséklet, hogy egész évben salátákat állítson elő, de Romániából káposztát, hagymát, sárgarépát, zellert stb.
Csoportunk egy része a logisztikai platformra összpontosít, amely Spanyolországban található, a termékeink számára legmegfelelőbb termőterületen, és amely egész évben tárgyalásokat folytat, az összes szerződést a meglévő költségvetés alapján minden ország különféle helyi beszállítókkal is foglalkozik a nyár folyamán. Ez a platform a csoporthoz tartozik, de költségvetésük nulla, és nem profit alapú, megtakarításokat kell szerezniük, és megoldásokat és szerződéseket kell javasolniuk a csoportba tartozó vállalatok számára.
Riporter: Hogyan készítsünk friss Eisberg-salátákat a tányéron?
Lucian Trofin: A frissesség alapján megértjük a saláta betakarításától a tányérig való eljutásáig, illetve 15 napig. Még nyáron garantáljuk a legrövidebb időt a betakarítástól a tányérig. Gyakran az, amit a piacon értékesítenek, régebbi, mint ami a táskában van. Mivel a salátát például betakarítják, így estig elérkezik hozzánk, másnap feldolgozzák, harmadik nap pedig a polcon vannak, fogyasztásra készen. A táska eltarthatósága mikrobiológiai elemzéseken alapul, nemcsak organoleptikus teszteken.
Riporter: A saláták organikusak?
Nicoleta Scarlat: A hatályos jogszabályok szerint az ökológiai tanúsítás többek között megköveteli, hogy a talajt bizonyos időre előre kezeljék, amire mi nem hivatkozunk. Ezért nem mondhatjuk, hogy a salátáink organikusak, de nagyon gondosan ellenőrzik őket, és minden elemzésünk megvan, hogy tiszták, és nem vegyszerekkel trágyázottak.
Riporter: Melyek a saláták legkeresettebb fajtái?
Nicoleta Scarlat: A legkeresettebb ízű saláták, és megtanultuk azokat az összetevőket megkóstolni, amelyek kiegészítik őket. Hazánkban az egyik legtöbbet fogyasztott saláta a saláta mellett az eisВberg saláta, mert édes, ropogós, szendvicsben nagyon jól passzol, magas fokú ellenállást nyújt a hőmérsékleti sokknak. Meglepődve tapasztaltuk azt is, hogy Moldovában rukkolát fogyasztanak. Sok moldovai megy Olaszországba, és ott a kulináris szokásokkal jár. A leginkább fogyasztott saláták azok, amelyek összekeverve kapják az úgynevezett umamit. Az egyik salátához adtunk póréhagymát, a másikba tökmagot, a másikba csemegekukorica magot, vagy úgy döntöttünk, hogy olíva szeleteket teszünk, hogy a termék fogyasztható legyen. bármelyik embertől, függetlenül attól, hogy vegán, diétázik, stb. Ezek voltak azok a pontok, amelyek segítettek a salátánk elkészítésében.
Riporter: Salátákat csak az ország területén szállítson, vagy Ön jelen van és külföldön?
Lucian Trofin: Nem exportálunk salátákat, csak Moldovával működünk együtt, és Bulgáriára gondolunk, mert termékünk jellege szerint a 600 km a maximális szállítási távolság.
Riporter: Milyen beruházásokat kíván megvalósítani ebben az évben?
Lucian Trofin: A beruházási oldalon van egy főtervünk, és most vagyunk a megvalósítás utolsó szakaszában. A terv 2004-2005-ben kezdődött, és most, 2019 végén - 2020 elején befejezzük a nagy beruházási terv utolsó szakaszát, amely a technológia megváltoztatását, alkalmazkodást jelent ahhoz, ahogyan a technológia fejlődött termékeink, annak érdekében, hogy ne csak bármilyen típusú levelet feldolgozzunk, hanem kombinációkat is készítsünk különféle választékokkal, amelyek belépnek az allergénekbe, és amelyeknek kombinációja, feldolgozása, szennyeződése korlátozott. A beruházások ez az utolsó szakasza körülbelül 3 millió eurót tesz ki, miután eddig több mint tíz milliót fektettünk be.
Folyamatosan fektetünk be a legújabb technológiákba, és az összes megjelenő technológia egyrészt a megtakarításokat, másrészt a fenntarthatóság és a környezetvédelem céljait tartja szem előtt. Például minden csomagolásfogyasztás hatással van a környezetre, mivel energiaigényes. Mi a csomagolásban olyan technológiát alkalmazunk, amely méri a levegő alkatrészeit, és az adagolással és a zsákokban lévő levegő összetételével biztosítjuk, hogy a termék friss maradjon. A zöldségkeverékek másképp lélegeznek, és mivel még élnek, másképp viselkednek és lebomlanak. Annak érdekében, hogy a frissesség és a megjelenés állandó maradjon, megváltoztatjuk a levegő összetevőit, ami a terméket az első naptól az elfogyasztás napjáig ugyanolyan friss marad. A zsákban lévő levegő adagolásával és összetételével összefüggésben a hegesztő rész készül, amely nem hőszigetelő, hanem ultrahangos hegesztés, amely rendkívül pontos ragasztást jelent. Ez anyag- és hallgatólagosan energiamegtakarítást kínál.
Riporter: Hány alkalmazottja van és mennyi salátát ad el évente?
Lucian Trofin: Majdnem 100 alkalmazottunk van, és a tavalyi évet mintegy 3200 tonna saláta értékesítésével zacskóban fejeztük be, ami havi 700 000 - 1 millió darabot jelent.
Riporter: Mi a profilpiac szintje és mekkora részesedése van az Eisberg Romániának?
Lucian Trofin: Ezen a területen nincs sok tanulmány a piacon, ezért mi magunk készítjük ezeket, és úgy gondoljuk, hogy a piac még mindig növekszik. Nagyra értékeljük az 50-60% -os piaci részesedést - ez egy kényelmes szint, de amely felelősséget igényel. Mindenesetre a piac az elején van, és nagyon elhatároztuk, hogy növekedünk és támogatjuk az ágazat ezen pozitív fejlődését. Sokat segít nekünk abban, hogy a románok nagyon gyorsan alkalmazzák az életmóddal, a dinamikával kapcsolatos trendeket, amelyekben korlátozott szabadidejüket a legérdekesebb módon szeretné eltölteni.
Riporter: MulЕЈumesc!
Az Eisberg Romania ebben az időszakban futtatja a #LaPostCuEisberg kommunikációs kampányt! A böjtkészlet különféle levelekből, sárgarépából vagy almából készült saláták keverékét és különféle önteteket tartalmaz, málna, birsalma, alma vagy keleti alapanyagok alapján.