Éjszakai növények - hkk
Újra és újra figyelmeztetések a madárfű növényekre mérgező hatásuk miatt. A paradicsom és a burgonya is e növénycsaládba tartozik, és mindegyiket nagyon egészségesnek tekintik. Hogy illik össze?
Az éjjeli háló családja nagy: körülbelül 100 nemzetség ismert, több mint 2700 fajjal. A burgonya, a paradicsom, a paprika, a padlizsán és a goji bogyós gyümölcsök mellett a dohány is szerepel benne, csakúgy, mint a keserédes éjjeli, halálos éjjeli és angyaltrombiták. Ez utóbbiak különösen ismertek magas toxicitásuk miatt. Valójában a nagy család minden növényében vannak toxinok, általában alkaloidok és szteroidok.
Ezek a mérgek a növények védelmi stratégiájának részét képezik. Mindenekelőtt a benne lévő alkaloidok védelmet nyújtanak a lehetséges ragadozók ellen. Az anyagok az idegrendszerre hatnak. Néhány anyag súlyos bénuláshoz vezet, ami fulladás okozta gyors halálhoz vezethet. Mások finomabbak, hallucinációkat és drogpszichózisokat váltanak ki.
Pontosan ilyen hatásokat már az ókori görögök és rómaiak is ismertek - és valószínűleg a teutonok is. Mivel a növénycsalád nevének semmi köze az "éjszaka" vagy az "árnyék" sötétségéhez, sokkal inkább az ónémet "nahtscato" vagy a közép-középnémet "seachchade" -ig nyúlik vissza. Nem "árnyék" értendő, hanem "kár". Az éjszakát viszont itt nem a napszak jelzéseként kell érteni, hanem a tudat elhomályosodásának értelmében - mivel ma is használjuk a szót a „lelkileg megzavarodott” kifejezésben. Valójában a középkorban a fekete éjjeli árnyék egy részét és hasonló növényeket használtak olyan emberek gyógyítására, akiket vélhetően boszorkányok vagy gonosz szellemek birtokoltak.
Hasznos és értékes növényi részek
Mint minden növény, a éjjeli szőrű család is a növény különböző részeiből áll: gyökerekből, szárakból, levelekből, és ha szükséges, bogyókból és gumókból. És ha például a halálos éjjeli bogyó erősen mérgező, akkor a paradicsommal egyáltalán nem ez a helyzet. A növény gyümölcsét, amely Latin-Amerikából származik, természetesen nyersen és főzve használjuk. Akkor is meg kell ragadnia a paradicsomot, ha a toxikusságáról ismert növénycsaládból származik. Mivel a vörös gyümölcsök - botanikai szempontból valójában bogyók - magas vitamin- és egyéb értékes összetevőket tartalmaznak. Különösen a likopin, amely vörös színt ad a paradicsomnak, erősíti immunrendszerünket, sőt állítólag képes csökkenteni a rák kockázatát.
De ugyanolyan értékes, mint a vörös gyümölcs az egészség szempontjából. A növény többi része nem - éppen ellenkezőleg: soha nem szabad fogyasztani vagy főzni a paradicsom növény leveleit és szárát. Ugyanez vonatkozik az éretlen gyümölcsökre is. A legjobb a kemény és részben zöld szár kivágása. Mivel a növény teljes zöld részén toxinok vannak, amelyek fejfájáshoz, hányingerhez és hányáshoz vezethetnek.
Kerülje a mérgező növényi részeket
Ugyanez vonatkozik az összes többi növényre, amely a éjjeli madárfélék családjába tartozik, legyen szó paprikáról, padlizsánról és goji bogyóról: A gyümölcsök nemcsak nagyon ízletesek, hanem egészséges összetevőkben is gazdagok. Paprikát, goji bogyókat és paradicsomot problémamentesen fogyaszthat. Ez azonban nem vonatkozik a padlizsánra, amely Ázsiából származik. Mivel a gyümölcsök megfelelő mennyiségben tartalmaznak éjszakai kagylóra jellemző szolanint is, ami hányingerhez vezethet. A hatás azonban elvész főzés közben, így habozás nélkül élvezheti a párolt, főtt vagy grillezett padlizsánokat.
A burgonya különleges helyet foglal el az éjjeli madárfélék családjában. A növény gumói nemcsak nagyon keményítõk, ezért az egyik legfontosabb élelmiszer. Nagy mennyiségű C-vitamint is tartalmaznak. És bár ez a vitamin valóban érzékeny a hőre, a rendszeres burgonyaliszt hatékonyan megakadályozhatja a C-vitamin hiányát. A burgonya igazi áldásnak bizonyult, főleg a tengerészet számára. Mivel az Amerikából származó növény Európában történő bevezetése előtt a rettegett skorbut, egy veszélyes hiánybetegség gyakran előfordult az óceánjáró hajók fedélzetén lévő friss élelmiszerek hiánya miatt.
Burgonyanövény: csak a gumó ehető
De még ezen éjjeli árnyékú növény esetében is a növény minden más része mérgező. És miután az ország gazdái megismerték a burgonyát, mint hasznos növényt a 17. vagy a 18. században, állítólag a mérgezés tünetei újra és újra jelentkeztek: az emberek tévesen ették a föld fölött növő bogyókat, amelyek hányingert és gyomorgörcsöt okoznak.
De a gumó zöld komponensei a megfelelő toxinokat is tartalmazhatják. Ezért ezeket a részeket főzés előtt mindig ki kell vágni, és a gumókat megfelelően, sötét helyen kell tárolni. Mert amikor esik a fény, zöldre vált.