El kell olvasni 10 művész szakácskönyvet - SCHIRN MAG
Ezek a szakácskönyvek garantáltan ihletet nyújtanak: Frida Kahlo esküvői menüjétől kezdve Jackson Pollock almás pitéjéig és Olafur Eliasson tanyától asztalig tartó konyhájáig. Jó étvágyat!
Guadalupe Rivera és Marie-Pierre ColleImage, Frida Fiestái: Receptek és visszaemlékezések az életről Frida Kahlóval, Clarkson Potter/Kiadó, Kép a buecher.de oldalon keresztül
1. Frida Fiestái: Receptek és visszaemlékezések az életről Frida Kahlóval
Frida Kahlo mostoha lánya, Guadalupe Rivera volt az, aki több mint 100 receptet állított össze a fantasztikus művész részéről. A mexikói klasszikusokból, például a vakondok, a tamalék és az enchiladák, különlegesen elkészített ételeket és kiterjedt menüket talál, amelyek olyan különlegesé teszik ezt a szakácskönyvet. Frida Kahlo és Diego Rivera rendszeresen meghívta barátait a Casa Azulba az úgynevezett „Días de los manteles largos” -ra (hosszú terítők napja), és megünnepelték a mexikói ünnepeket - például Día de los Muertos (Halottak napja) sütőtökkel szirupban és csirkében pipián szószban és frissítő eper atole. Csodálatos receptgyűjtemény mindenkinek, aki változatosabbá akarja tenni a mindennapi étlapját.
A Modern Művészetek Múzeuma művész szakácskönyve. Beszélgetések harminc kortárs festővel és szobrászművésszel, Image az openculture.com oldalon keresztül
2. A Modern Művészek Múzeumának szakácskönyve
Utazás a 70-es évek New York-i bohémjába, mégis meglepően kortárs, a biotáplálék dicséretének himnuszával és az ócska ételek elszámolásával. Az akkori MoMA-val szoros kapcsolatban álló 30 művész interjúja mellett ez az egyszerű gyűrűs iratgyűjtő 155 receptjüket rejti magában, köztük Louise Bourgeois ’francia uborkasalátát, Helen Frankenthaler töltött rock süllőt vagy Christo-t és Jeanne-Claude„ Filet-Mignon Dinner Party ”-ját. Nem hiányozhat Andy Warhol Campbell ’levesének tökéletes elkészítése sem. A kulináris gyermekkori emlékek, az abszurd preferenciák és a művészek étkezési szokásainak hiteles betekintése örökzöldsé teszi ezt a szakácskönyvet.
3. Vacsora Jackson Pollock-tal: Receptek, művészet és természet
Springs közepén, távol a Nagy Alma nyüzsgésétől, Lee Krasner és Jackson Pollock élték azt az életet, amelyről a Landlust olvasói álmodoznak. Vetés, ültetés, betakarítás - szoros kapcsolatuk a természettel receptjeikben is megmutatkozik. Rendszeresen meghívtak vendégeket vacsorára. Így jött létre ez a szakácskönyv, amely Krasner és Pollock kézzel írt receptjei mellett a legközelebbi barátok kedvenc ételeinek színes gyűjteményét is tartalmazza. Frank Stella híres burgonyás palacsintájától Elaine de Kooning gyümölcssalátájáig és a Perle Fines bouillabaise-ig. A nosztalgikusnak tűnő fotóknak és anekdotáknak köszönhetően Krasner és Pollock életéből ez a szakácskönyv azonnal azt az érzetet kelti, hogy késő estig velük ülsz az ebédlőasztalnál.
Robyn Lea, vacsora Jackson Pollock-szal: Receptek, művészet és természet, kép, Assouline Verlag, kép a shopify.com-on keresztül
4. Művész receptek (második kiadás)
Nevezhetné a MoMA szakácskönyv egyfajta kortárs folytatásának. És mégis nagyon más. A „Művészek receptjei” második kiadása 81 nem kevésbé ismert művész, például Alicja Kwade, Tobias Rehberger, Marina Abramović vagy Jan de Cock művészetét és konyháját veszi szemügyre. A művészek kollázsai, festményei és fényképei az egyszerű vászonborítást saját műalkotássá változtatják, amelyben még a recepteket is kézzel írják. És ezek viszont aligha lehetnek kortársabbak a szuper joghurt, a banánszendvics és a garnélarákos curry mellett.
Művészreceptek második kiadása, Bolo Publishing, Image a shopify.com oldalon keresztül
5. Rirkrit Tiravanija & Antto Melasniemi, A fattyú szakácskönyv
Rirkrit Tiravanija: Olyan név, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni, ha a művészetről és az ételről van szó. Az 1990-es évek óta a thaiföldi konceptuális művész a főzést beépíti művészetébe, amelyet gyakran „relációs” néven emlegetnek, és amelynek célja a látogatókkal való interakció. A vendéglő, a pop-up étterem és az ételesemények szakértője, Antto Melasniemi, aki viszont rajong a finn konyha iránt, a művész 2019-ben kiadta a „Bastard Cookbook” -t. Az északi lazacleves, a Tom Kha Gai leves Galangal csirke és a makaronilaatikko (finn makaróni rakott) repertoárjuk része, amely a „Bastard Bouillabaisse” -vel zárul. És miért barom? Mert mindent megfőznek, amit csak akarnak. Nem érdekli őket a hitelesség vagy a purizmus. Még akkor is, ha sok étel elképesztően klasszikus.
Rirkrit Tiravanija és Antto Melasniemi, The Bastard Cookbook, Garret Publications, Image via hyperallergic.com
6. Studio Olafur Eliasson: A konyha
Olafur Eliasson dán-izlandi művész szakácskönyvében csak vegetáriánus recepteket talál. „Mi az új?” Lehet vitatkozni. Végül is a piacot évek óta elárasztják a vegetáriánus és a vegán szakácskönyvek. De Eliasson többet kínál. Mindennap művészek, alkalmazottak és vendégek egy csoportja találkozik a stúdió konyhájában ebédre és kreatív cserére a hosszú faasztal mellett. Ez, és szakácskönyvében is, nemcsak az étel beviteléről szól. Az ételről mint értelmes elemről szól. Így a „Konyha” nemcsak betekintést nyújt a stúdió konyhájának mindennapi életébe, hanem filozófiai-tudományos, szinte költői képet ad az ételről, mint a fény és az energia raktáráról.
Studio Olafur Eliasson: A konyha, Phaidon, Kép a www.phaidon.com oldalon keresztül
7. Saláta az elnök számára
Saláta, saláta, mindig csak saláta. De nem! Téved, aki szerint Julia Sherman csak egy újabb superfood szakácskönyvről szól. A „Saláta az elnökért” mögött egy nagyon különleges történet áll, és a helyi zöldségfélék termesztési tippjein kívül olyan hedonisták receptjei is megtalálhatók, mint a Bloody Mary, a szárnyas steak vagy a paradicsom saláta a polenta krutonnal. Julia Sherman - aki mindig a szenvedélyes vendéglátó és szakács - egy övével a képzőművészet mestere és egy művészgallér Los Angelesben úgy döntött, hogy egy napot teljes egészében a főzésnek szenteli.
De nem csak, hogy blogja és az azonos nevű szakácskönyve betekintést enged a nemzetközi festők, fotósok, zenészek és színészek konyhájába, kertjébe és munkahelyeibe. Sherman receptgyűjteményéért Kiotóból Mexikóba utazik, és fotókon, interjúkban és receptekben rögzíti a közös konyhai munkát. 2014-ben megnyitotta a MoMA PS1 salátakertet is. Alig egy évvel később egy másik következett a Los Angeles-i Getty Múzeumban. Itt nemcsak ültetés és betakarítás van, hanem előadások és vacsorák is. És így a művészet és a főzés nagyon természetes módon egyesül Shermanben.