Élelmérgezés Óvakodjon e 8 ételtől - FOCUS Online
Vigyázat, mérgező!
A saláta egészséges, a hal is. Ennek ellenére nem szabad meggondolatlanul fogyasztani őket. Mivel azok az ételek közé tartoznak, amelyek leggyakrabban mérgezést okoznak. Vigyázzon egészségére, miközben ezt az ételt fogyasztja.
- A szalmonella, a norovírusok és a Staphylococcus aureus veszélyt jelentenek a lemezen.
- Megtalálhatók például pizzában és rizsben.
- Egy amerikai egészségügyi szervezet 1998 óta dokumentálta az összes ismert ételmérgezéses esetet.
Az American Center for Disease Control and Prevention elemezte az Egyesült Államok adatait. Rangsoruk számos olyan ételt sorol fel, amelyek gyakran mérgezést okoznak. Élelmiszermérgezést okozó kórokozók, például norovírus, szalmonella vagy Staphylococcus aureus baktériumok is tombolnak Németországban.
Ezért különös figyelmet fordítson a következő nyolc étel helyes elkészítésére, például jól megmosva, hűvös helyen tárolva vagy kellően melegítve.
1. Csirke
- Ételmérgezés 1998 és 2014 között: 840
- A leggyakoribb kiváltó ok: Salmonella enterica
Ha a húst nem melegítik kellő mértékben, akkor a szalmonella szaporodhat benne és gyomor-bélrendszeri fertőzéseket okozhat.
Hogyan lehet elkerülni a mérgezést: Megölheti a baktériumokat, ha legalább tíz percig melegít húst 70 fok feletti hőmérsékleten.
2. Marhahús
- Ételmérgezés 1998-tól 2014-ig: 827
- A leggyakoribb kiváltó ok: Clostridium perfringens
Ha a húskészítményeket nem hűtik eléggé, akkor a Clostridium perfringens baktérium elszaporodhat bennük. A belekben mérgeket képez, amelyek betegségeket okoznak.
Hogyan lehet elkerülni a mérgezést: Vásárlás után azonnal tegye hűtőbe a húskészítményeket. Mivel a hő nem feltétlenül pusztítja el a spórákat.
3. Szendvicsek
- Ételmérgezés 1998 és 2014 között: 599
- A leggyakoribb kiváltó ok: a norovírus I. genocsoportja
A norovírusok emésztőrendszeri fertőzéseket okoznak hasmenéssel, hányingerrel és hányással. A genetikai különbségek miatt a norovírus öt genocsoportja létezik.
Hogyan lehet elkerülni a mérgezést: Betegek átterjedhetnek a vírusra olyan élelmiszerekre, mint a szendvicsek, ha nem mossák meg alaposan a kezüket, mielőtt elkészítenék őket. Ezért ügyeljen a szükséges higiéniára, és otthon végezze el a norovírusokat azzal, hogy jól elkészíti ételét.
A videóban: Tudnia kell ezeket a főzési tippeket, hogy ne mérgezze meg magát burgonyával
Tudnia kell ezeket a főzési tippeket, hogy ne mérgezze meg magát burgonyával
4. Hal
- Ételmérgezés 1998 és 2014 között: 562
- A leggyakoribb kiváltó ok: ciguatoxin
A ciguatoxin-mérgezés az egyik leggyakoribb halmérgezés világszerte. A korallokon élő protozoonok termelik a mérget. Ha a halak megeszik őket, a Ciguatoxin a testünkbe kerülhet. Az érintettek gyomor-bélrendszeri betegségben vagy izom- és ízületi fájdalmakban szenvednek.
Hogyan lehet elkerülni a mérgezést: A főzés vagy a grillezés nem rombolja a Cigatoxint. Biztonságosan játszik, ha kerüli az Indiai-óceán, a Csendes-óceán és a Karib-tenger halait - különösen, ha terhes.
5. Sertéshús
- Ételmérgezés 1998 és 2014 között: 304
- A leggyakoribb kiváltó ok: Salmonella enterica
Hogyan lehet elkerülni a mérgezést: Legalább tíz percig melegítsük a sertéshúst és más húst, 70 foknál magasabb hőmérsékleten.
6. Rizs
- Ételmérgezés 1998 és 2014 között: 300
- A leggyakoribb kiváltó ok: Bacillus cereus
A Bacillus cereus spóraképző baktérium. A hő elpusztítja a csírát, de a spórák életben maradhatnak. A baktérium kis számban nem káros, de nagy mennyiségben gasztrointesztinális fertőzéseket okozhat.
Hogyan lehet elkerülni a mérgezést: A Bacillus cereus hét és 50 fok közötti hőmérsékleten szaporodik. Ezért a rizst hűvös helyen tárolja, és kerülje a hosszú ideig tartó melegedést.
A mi PDF útmutató elmagyarázza a gyomorbetegségek okait és mit tehet a gyomorégés ellen.
7. Pizza
- Ételmérgezés 1998 és 2014 között: 291
- A leggyakoribb kiváltó ok: Staphylococcus aureus
Ha a baktériumok szaporodnak az ételben, enterotoxinok képződnek, amelyek hányingerhez és hányáshoz vezetnek.
Hogyan lehet elkerülni a mérgezést: Indiai tudósok megállapították, hogy a Staphylococcus aureus különösen gyorsan szaporodik a pizzákon, ha négy fok körüli hőmérsékleten tárolják őket. Tehát tartsa a pizzáját a hideg fagyasztóban.
8. Zöld saláták
- Ételmérgezés 1998-tól 2014-ig: 269
- A leggyakoribb kiváltó ok: a norovírus I. genocsoportja
Hogyan lehet elkerülni a mérgezést: Bárki, aki gyomor-bélrendszeri fertőzésben szenved, alaposan mossa meg a kezét, hogy elkerülje a vírusok élelmiszerre való terjedését.
Jó hír: Az élelmiszerek tudatos kezelésének köszönhetően az összes mérgezés jelentősen csökkent az elmúlt években. Például az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja 1998-ban csaknem 100 ételmérgezést jelentett csirkehúsból, a 2014. évi 33-ról kevesebbre.